Henglein
Rama Cremefine
| Johannisbeerkuchen
Mit Mandelbaiser nach Omas Rezept
)
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 4 | Eigelb |
| 2 TL | Kakaopulver |
| 75 g | Zucker |
| 2 EL | Milch |
| Für den Baiserbelag: | |
| 4 | Eiweiß |
| 200 g | Zucker |
| 100 g | Mandel(n), gemahlene |
| 500 g | Johannisbeeren, rote |
Zubereitung
Das ist mein Lieblingskuchen! Früher musste ihn mir meine Oma immer zum Geburtstag backen, jetzt backe ich ihn meinen Kindern...
Den Ofen vorheizen. Meine Oma empfahl gute Mittelhitze, ich nehme 190 Grad.
Für den Teig die Eierdotter zu einem guten Schaum schlagen. Den Zucker solange unterrühren, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Den Kakao untermengen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Mit der Milch die Beschaffenheit korrigieren, der Teig sollte schwer vom Löffel fallen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glatt streichen.
Für den Belag die Eiweiß zu einem sehr guten Schnee schlagen. Den Zucker gut unterrühren. Die Mandeln unterheben. Die Masse teilen, unter etwa 2/3 die Johannisbeeren geben. Die Johannisbeerbaisermasse in der Springform gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Darauf den Rest Baiser geben und ebenfalls verteilen.
Etwa 1 Stunde backen.
Den Ofen vorheizen. Meine Oma empfahl gute Mittelhitze, ich nehme 190 Grad.
Für den Teig die Eierdotter zu einem guten Schaum schlagen. Den Zucker solange unterrühren, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Den Kakao untermengen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Mit der Milch die Beschaffenheit korrigieren, der Teig sollte schwer vom Löffel fallen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glatt streichen.
Für den Belag die Eiweiß zu einem sehr guten Schnee schlagen. Den Zucker gut unterrühren. Die Mandeln unterheben. Die Masse teilen, unter etwa 2/3 die Johannisbeeren geben. Die Johannisbeerbaisermasse in der Springform gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Darauf den Rest Baiser geben und ebenfalls verteilen.
Etwa 1 Stunde backen.
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Kommentare anderer Nutzer
kangoo 
sagt:
sagt: 26.11.2005 20:51
Hallo Sefferl03,
Hab dein Rezept letzten Sonntag getestet, allerdings hab ich in den Baiser keine Johannisbeeren gegeben.
Ansonsten schmeckte der Kuchen super lecker und werde ihn bestimmt wieder backen.
LG
Kangoo
Hab dein Rezept letzten Sonntag getestet, allerdings hab ich in den Baiser keine Johannisbeeren gegeben.
Ansonsten schmeckte der Kuchen super lecker und werde ihn bestimmt wieder backen.
LG
Kangoo
BluTeiger 
sagt:
sagt: 18.01.2006 23:20
Ich habe den Kuchen heute gebacken.
Statt rote habe ich schwarze Johannisbeeren verwendet. Das ist untypisch, aber der Kuchen ist soooo lecker!
Ich habe dem Teig auch noch etwas mehr Milch und heißes Wasser beigemischt, weil er ohne nicht zähflüssig war. Das macht den Teig auch saftiger.
Tolles Rezept. Kein Fett. BT
Statt rote habe ich schwarze Johannisbeeren verwendet. Das ist untypisch, aber der Kuchen ist soooo lecker!
Ich habe dem Teig auch noch etwas mehr Milch und heißes Wasser beigemischt, weil er ohne nicht zähflüssig war. Das macht den Teig auch saftiger.
Tolles Rezept. Kein Fett. BT
Tine73 
sagt:
sagt: 02.07.2006 17:15
Mein Geschmack war es nicht aber dem Rest der Familie hat es sehr gut geschmeckt drum werde ich mich fuegen muessen und ihn wieder backen !
23.07.2006 09:16
Hilfreicher Kommentar:
Ich war am Anfang etwas skeptisch, weil keine Butter in den Teig kommt. Hab mich aber überzeugen lassen. Kuchen ist sehr lecker! In den Teig hab ich etwas Johannisbeerlikör gegeben. Ist bei der Verwandtschaft sehr gut angekommen.
LG Petra
LG Petra
fitzelchen 
sagt:
sagt: 24.06.2007 21:18
Mir hat der Kuchen leider auch nicht geschmeckt. Der Boden hat nach gar nix geschmeckt. Da hat irgendwie Aroma gefehlt....evtl. Rum ;-)
Vielleicht lag es ja aber auch am fehlenden Fett im Boden, denn Fett ist ja schliesslich Geschmackträger. :-))
Vielleicht lag es ja aber auch am fehlenden Fett im Boden, denn Fett ist ja schliesslich Geschmackträger. :-))
Moeffi
sagt:
sagt: 01.07.2007 09:33
Hilfreicher Kommentar:
habe den Kuchen am Freitag gebacken. Das kein Fett reinkommt, kam allen Besuchern entgegen. Ich finde ihn total lecker und werde ihn wieder backen. Eine gute Lösung für all die vielen Johannisbeeren.
Einsteinkatze 
sagt:
sagt: 02.07.2007 20:52
Hallo !
Ich habe den Kuchen heute ausprobiert. Er war einfach zu machen und ist gelungen. Ich backe nicht so häufig, deswegen ist das schon ein Erfolg.
Insgesamt ist mir der Kuchen zu süß, ich würde das nächste mal wohl versuchen, den Zucker in der Eiweißmasse zu reduzieren. Der Boden ist "nichts besonderes", hier fehlt mir ein bisschen mehr Geschmack (vielleicht geriebene Schokolade oder Vanillearoma ?).
Der Kuchen ist bei 190 Grad oben relativ schnell dunkel geworden, so dass ich die Temperatur zurückgefahren habe und den Kuchen nach 40 Minuten raus genommen habe. Das nächste mal würde ich es wohl eher mit 180 Grad probieren (aber jeder Ofen bäckt anders).
Ausgesucht habe ich den Kuchen weil ich gerne einen fett- und kalorienarmen Kuchen backen wollte. Ob er mit dem vielen Zucker besonders kalorienarm ist ??? Beim zweiten Versuch würde ich evt. die Mandeln weglassen, weil diese doch recht fetthaltig sind und viele Kalorien liefern. Ich weiß allerdings nicht, ob das den Backerfolg nicht gefährdet.
Insgesamt: Zu meinen Lieblingskuchen gehört er nicht. Er ist jedoch gelungen und durchaus essbar.
Ich habe den Kuchen heute ausprobiert. Er war einfach zu machen und ist gelungen. Ich backe nicht so häufig, deswegen ist das schon ein Erfolg.
Insgesamt ist mir der Kuchen zu süß, ich würde das nächste mal wohl versuchen, den Zucker in der Eiweißmasse zu reduzieren. Der Boden ist "nichts besonderes", hier fehlt mir ein bisschen mehr Geschmack (vielleicht geriebene Schokolade oder Vanillearoma ?).
Der Kuchen ist bei 190 Grad oben relativ schnell dunkel geworden, so dass ich die Temperatur zurückgefahren habe und den Kuchen nach 40 Minuten raus genommen habe. Das nächste mal würde ich es wohl eher mit 180 Grad probieren (aber jeder Ofen bäckt anders).
Ausgesucht habe ich den Kuchen weil ich gerne einen fett- und kalorienarmen Kuchen backen wollte. Ob er mit dem vielen Zucker besonders kalorienarm ist ??? Beim zweiten Versuch würde ich evt. die Mandeln weglassen, weil diese doch recht fetthaltig sind und viele Kalorien liefern. Ich weiß allerdings nicht, ob das den Backerfolg nicht gefährdet.
Insgesamt: Zu meinen Lieblingskuchen gehört er nicht. Er ist jedoch gelungen und durchaus essbar.
Sina87
sagt:
sagt: 07.07.2008 21:17
hai
ich habe dein Rezept heute gemacht und es ist sehr lecker ich habe statt mandeln Haselnuss rein gemacht schmeckt auch sehr gut
MGF Sina
ich habe dein Rezept heute gemacht und es ist sehr lecker ich habe statt mandeln Haselnuss rein gemacht schmeckt auch sehr gut
MGF Sina
christinab
sagt:
sagt: 21.06.2009 11:30
Mein erster Kommentar zu dem Kuchen war : Der schmeckt ein bisschen wie Brot. Und auch meine Familie hat mir da zugestimmt.
Leider mag ich den Boden gar nicht, wie süßes Brot - also geschmackssache.
Der Belag, den ich mit 150 g Zucker und Haselnüssen gemacht habe, war wirklich gut.
Ich hab schon gewundert warum da keine Butter reinkommt, aber da so viele gute Kritiken abgegeben haben, hab ich ihn einfach mal versucht. Leider zum falschen Zeitpunkt - zum Geburtstag meiner Mutter.
Ein Vorteil hat der Kuchen jedoch: Er ist kalorienarm! (=
lg
Leider mag ich den Boden gar nicht, wie süßes Brot - also geschmackssache.
Der Belag, den ich mit 150 g Zucker und Haselnüssen gemacht habe, war wirklich gut.
Ich hab schon gewundert warum da keine Butter reinkommt, aber da so viele gute Kritiken abgegeben haben, hab ich ihn einfach mal versucht. Leider zum falschen Zeitpunkt - zum Geburtstag meiner Mutter.
Ein Vorteil hat der Kuchen jedoch: Er ist kalorienarm! (=
lg
clusterhase
sagt:
sagt: 22.06.2009 20:20
Heute hab ich im Garten meine ersten Johannisbeeren gepflückt und gleich diesen Kuchen gebacken. Er ist sehr lecker. Habe statt Milch Orangensaft und etwas Orangenaroma in den Boden gegeben. Da ich wegen der Backtemperatur vorgewarnt war, habe ich 155 Grad Umluft eingescahltet. Der Kuchen war 1 Std und 10 Minuten im Ofen und hat sehr schön seine helle Farbe erhalten.
Vielen Dank für´s Rezept
liebe Grüße clusterhase
Vielen Dank für´s Rezept
liebe Grüße clusterhase
Taigamanschu
sagt:
sagt: 08.07.2009 22:56
Der Kuchen ist genial. Ich esse normalerweise keine Johannisbeeren ( wegen den Kernen ). Mein Mann liebt sie ohne Ende. Deshalb habe ich das Rezept für ihn ausprobiert. Habe dann auch von dem Kuchen probiert, er sagte der schmeckt super. Ich muß sagen wirklich klasse. Morgen bringe ich meinen Nachbarn auch 2 Stücke vorbei, denn die Johannisbeeren stammen aus deren Garten. Danke für dieses tolle Rezept.
BieneMaja9
sagt:
sagt: 14.07.2009 16:04
Der Kuchen schmeckte keinem der Familie. Der Boden schmeckte etwas abgestanden, er war zu trocken. Dafür schmeckte der Guß lecker. Wir haben den Kuchen sofort auf niedriger Temperatur eingeschalten da 190 °C zu viel sind.
danice 
sagt:
sagt: 15.12.2009 15:56
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, leider war der Kuchen ein kompletter Reinfall. Keinem der Familie schmeckte dieser Kuchen. Ich finde, die Temperatur sollte maximal 170 ° betragen bei einer Backzeit von höchstens 40-45 min. Den Boden könnte man eventuell durch einen klassichen Buiskuitboden ersetzen. Die oberste Baiserschicht wurde leider nach der Rezeptvorgabe sehr dunkel und im Geschmack zu bitter.
Gruß Danice
Gruß Danice
Zirpelchen
sagt:
sagt: 17.07.2010 18:11
Hilfreicher Kommentar:
....ein Traum dieser Kuchen . Sehr zu empfehlen . Vielen Dank für das schöne Rezept.
biene7514
sagt:
sagt: 18.07.2010 11:21
ich habe auf den boden noch pudding getan, dadurch schmeckte der kuchen frischer.
auf den fertigen baiser, gab ich schokoraspel, das sah sehr schön aus und verlieh dem kuchen eine besondere note.
auf den fertigen baiser, gab ich schokoraspel, das sah sehr schön aus und verlieh dem kuchen eine besondere note.
Pat 
sagt:
sagt: 10.08.2010 12:57
Superleckerer Kuchen, und so schön Schokoladig. Wird es bei uns öfter geben.
Gewürzeule
sagt:
sagt: 01.06.2011 14:59
Der Teig ist sehr seltsam in der Verarbeitung, sehr zäh. Er war in der Form kaum zu verteilen. Geht bestimmt auch anders!
Liselotte83
sagt:
sagt: 11.06.2011 16:36
Ausbaufähig.... soll allerdings nicht heissen dass der Kuchen nicht klasse wäre.
Wer schon etwas Backerfahrung hat, varriiert je nach Geschmack etwas am Rezept rum und...
TADAAAA es wird ein super leckerer Kuchen draus.
Wir sind begeistert vom Rezept und werden es sicher wieder nutzen.
Hab alternativ zu 100g Mandeln 60g Marzipanrohmasse mit in die Baiser-Masse geführt.
Schmeckt 1A.
DANKE!
Wer schon etwas Backerfahrung hat, varriiert je nach Geschmack etwas am Rezept rum und...
TADAAAA es wird ein super leckerer Kuchen draus.
Wir sind begeistert vom Rezept und werden es sicher wieder nutzen.
Hab alternativ zu 100g Mandeln 60g Marzipanrohmasse mit in die Baiser-Masse geführt.
Schmeckt 1A.
DANKE!
badenixe53
sagt:
sagt: 23.06.2011 15:45
Der Kuchen war sehr lecker, vor allem der schokoladige Boden hat sehr gut zu den Johannisbeeren gepasst. Werde aber künftig kurz vor Ende der Backzeit den Kuchen abdecken, damit der Baiser nicht so braun wird.
Werde ich bestimmt bald wieder backen. Danke für das tolle Rezept!
Werde ich bestimmt bald wieder backen. Danke für das tolle Rezept!
knissikoch
sagt:
sagt: 03.02.2012 15:50
Hallo,
hörte sich soweit gut an, der Boden uns war leider etwas zu trocken. LG
hörte sich soweit gut an, der Boden uns war leider etwas zu trocken. LG
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