Spargel waschen und Enden abschneiden, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser garen. Mango halbieren, schälen und in schmale Spalten schneiden. Erdbeeren waschen, trocknen, putzen, halbieren. Kiwi schälen, in Scheiben schneiden.
Mit einem Kugelausstecher Kugeln aus dem Melonenfleisch ausstechen. Salat putzen, waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Mayonnaise mit dem Apfelsaft verrühren, mit Jodsalz, Pfeffer, 1 Teelöffel Currypulver und Zucker würzen.

Zitronenmelisse waschen, trocknen und Blättchen abzupfen.
Erdbeeren, Mango, Kiwi, Spargel, Melone und Salat vermengen und auf Tellern anrichten.
Kurz vor dem Servieren die Zitronenmelisse über die Teller verteilen und die Sauce darübergeben.

Mit Currypulver bestäuben.