Eier halbieren, das Eigelb vorsichtig herausnehmen und passieren. Butter schaumig rühren, das Eigelb dazugeben und pikant würzen. Dann die Currycreme mit einem Spritzsack in die Eihälften spritzen und kaltstellen.
Apfel und Essiggurken in Würfel schneiden und mit dem gekochten Gemüse zur Mayonnaise mischen. Gut würzen. Den Gemüsesalat auf einer Platte verteilen, Die Eier darauf setzen und garnieren