Henglein
Rama Cremefine
| Seeaal in Champignon - Weinsauce
| 1 kg | Fisch (Seeaal), küchenfertig |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 5 Körner | Pfeffer, weiß |
| Salz | |
| 300 g | Champignons |
| 50 g | Butter |
| 1 Becher | Sahne |
| 12 EL | Wein, weiß |
| 3 EL | Mehl |
| 2 | Eigelb |
| 300 g | Erbsen, TK |
| 125 ml | Fleischbrühe |
Zubereitung
Den Fisch in ca. 5-cm-große Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Geschälte Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in ca. 1 Liter Salzwasser aufkochen und den Fisch dazugeben. Ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In heißem Fett andünsten. Sahne, Fleischbrühe und Weißwein hinzufügen und zum Kochen bringen. Mehl mit etwas kaltem Wasser und den Eigelb verquirlen, in die Sahnesauce einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken - Erbsen zufügen und ca. 5 Minuten mitgaren. Jetzt den fertig gezogenen Seeaal zur Sauce hinzufügen.
Fisch mit Reis oder Salzkartoffeln servieren.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In heißem Fett andünsten. Sahne, Fleischbrühe und Weißwein hinzufügen und zum Kochen bringen. Mehl mit etwas kaltem Wasser und den Eigelb verquirlen, in die Sahnesauce einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken - Erbsen zufügen und ca. 5 Minuten mitgaren. Jetzt den fertig gezogenen Seeaal zur Sauce hinzufügen.
Fisch mit Reis oder Salzkartoffeln servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Lori 
sagt:
sagt: 14.09.2010 22:53
Ihr wisst, dass Seeaal Stücke vom sowieso schon bedrohten Dornhai sind?
Also GottseiDank nicht so oft im Handel.......
Also GottseiDank nicht so oft im Handel.......
pincho 
sagt:
sagt: 15.09.2010 23:41
Nein, Lori... das wusste ich wirklich nicht! :-(
Ich habe das Rezept von meiner Mama übernommen und fand es vor 20 Jahren sehr lecker!! Evtl. war da der Dornhai noch nicht ganz so gefärdet, denn es gab diesen Fisch bestimmt 1 x im Monat.
Als ich meine Mutter nach dem Rezept fragte, sagte sie mir schon, dass Seeaal nicht mehr so häufig auf dem Markt zu finden sei.
Ich habe dann das Rezept mit einigen anderen Fischen ( hauptsache FESTES Fleisch ) ausprobiert ... und es schmeckt genauso gut! :-)
Also festes Fisch-Fleisch ... Ihr wisst schon, wie ich es meine ;-)
Muss also kein Seeaal bzw. Hai sein!
( Wieso nennt man einen Hai denn AAL??? )
Ich habe immer an die Zitteraale gedacht ... aber absolut nicht an Hai!
Na gut ... man lernt immer noch was dazu .
LG
pincho
Ich habe das Rezept von meiner Mama übernommen und fand es vor 20 Jahren sehr lecker!! Evtl. war da der Dornhai noch nicht ganz so gefärdet, denn es gab diesen Fisch bestimmt 1 x im Monat.
Als ich meine Mutter nach dem Rezept fragte, sagte sie mir schon, dass Seeaal nicht mehr so häufig auf dem Markt zu finden sei.
Ich habe dann das Rezept mit einigen anderen Fischen ( hauptsache FESTES Fleisch ) ausprobiert ... und es schmeckt genauso gut! :-)
Also festes Fisch-Fleisch ... Ihr wisst schon, wie ich es meine ;-)
Muss also kein Seeaal bzw. Hai sein!
( Wieso nennt man einen Hai denn AAL??? )
Ich habe immer an die Zitteraale gedacht ... aber absolut nicht an Hai!
Na gut ... man lernt immer noch was dazu .
LG
pincho
Seeaal ist leider nicht so oft im Handel.
Wir haben es einmal Original und schon 2 mal mit Rotbarsch gemacht. Dann aber bitte nicht zu lange ziehen lassen !!
Das Rezept ist trotzdem lecker
Ob nun mit Reis, Nudeln oder Kartoffelbrei.
Versuch macht kluch :-)
Uns schmeckt es
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