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Schweinehackfleisch mit grünem Pfeffer - Mou Phad Kaphrao Prik Thai Sod
Ein feines Einsteigerrezept...
Zutaten
| 6 Zehe/n | Knoblauch, geschält |
| 3 große | Chilischote(n), rote, eventuell z.T. entkernt |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 EL | Currypaste, rote |
| 5 EL | Öl |
| 600 g | Hackfleisch vom Schwein, mager |
| 4 | Kaffir-Limettenblätter, Bai Magrood |
| 4 EL | Pfeffer - Körner, frische grüne |
| 4 Zweig/e | Basilikum, heiliges (Bai Kaphrao) |
| 2 EL | Austernsauce |
| 3 EL | Fischsauce |
| 1 TL | Zucker |
| Salat - Blätter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Knoblauch, die großen Chilis, die Zwiebel und die rote Currypaste in einem Mörser zu einer Paste zerstampfen.
Das Öl im Wok erhitzen, und die Paste ca. 30-60 Sekunden anbraten. Dann das Schweinehack zugeben und für 4-5 Minuten weiterbraten.
Die Magroodblätter in grobe Stücke reißen und mit den Pfefferkörnern und den grobgezupften Basilikumblättern unterrühren.
Einen Schuss Wasser angießen, und mit Fischsauce, Austernsauce und Zucker abschmecken.
Auf Salatblättern anrichten.
(Man kann das Schweinehack auch durch gehacktes Hühnerfleisch ersetzen.)
Es empfiehlt sich, dieses Gericht in zwei Partien zu braten und die erste Partie warm zustellen. Man kann das Fleisch dann sicherer braten, und es zieht während des Bratens nicht so leicht Flüssigkeit.
Wenn irgend möglich, unbedingt das Bai Kaphrao verwenden, das ist für diese Gericht typisch und schmeckt ganz anders als Bai Horapha, das übliche Thai-Basilikum.
Das Öl im Wok erhitzen, und die Paste ca. 30-60 Sekunden anbraten. Dann das Schweinehack zugeben und für 4-5 Minuten weiterbraten.
Die Magroodblätter in grobe Stücke reißen und mit den Pfefferkörnern und den grobgezupften Basilikumblättern unterrühren.
Einen Schuss Wasser angießen, und mit Fischsauce, Austernsauce und Zucker abschmecken.
Auf Salatblättern anrichten.
(Man kann das Schweinehack auch durch gehacktes Hühnerfleisch ersetzen.)
Es empfiehlt sich, dieses Gericht in zwei Partien zu braten und die erste Partie warm zustellen. Man kann das Fleisch dann sicherer braten, und es zieht während des Bratens nicht so leicht Flüssigkeit.
Wenn irgend möglich, unbedingt das Bai Kaphrao verwenden, das ist für diese Gericht typisch und schmeckt ganz anders als Bai Horapha, das übliche Thai-Basilikum.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo UlrikeM,
du meinst sicher, dies ist ein Rezept für Einsteiger der Asiaküche, oder? Das Rezept hört sich prima an und animiert zum Nachkochen.
Wir haben erst vor kurzem bei Berndes mit feuervogel asiatisch gekocht. Das war auch ganz toll. Ich muss meinen Wok mal wieder klar machen, dieses Rezept reizt.
LG
Schrat
du meinst sicher, dies ist ein Rezept für Einsteiger der Asiaküche, oder? Das Rezept hört sich prima an und animiert zum Nachkochen.
Wir haben erst vor kurzem bei Berndes mit feuervogel asiatisch gekocht. Das war auch ganz toll. Ich muss meinen Wok mal wieder klar machen, dieses Rezept reizt.
LG
Schrat
Hallo,
wo, bitte, erhalte ich Limettenblätter? Und was ist Bai Magrood?
Ist heiliges Basilikum was anderes als normaler Basilikum?
Ratlose Grüßle
Dieter
wo, bitte, erhalte ich Limettenblätter? Und was ist Bai Magrood?
Ist heiliges Basilikum was anderes als normaler Basilikum?
Ratlose Grüßle
Dieter
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Dieter,Bai Magrood ist der thailändische Name für Kaffir-Limettenblatt. Man bekommt es nur im Asialaden, manchmal nur gefroren, das ist fast genauso gut wie frisch. Im TK hält es sich viele Monate.
Bai Kaphrao ist eine andere Sorte Basilikum. Das bekannte Thai-Basilikum heißt Bai Horapha. Wenn du nur das bekommst, dann nimm das. Das Gericht schmeckt dann eben etwas anders.
Liebe Grüße Ulrike
hmm, also ich hab ganze getrocknete genommen...
ob die auch frische haben weiß ich leider nicht. aber die haben ja so gut wie alles - vielleicht auch frische. bin aus dem staunen nicht mehr rausgekommen :-D
ob die auch frische haben weiß ich leider nicht. aber die haben ja so gut wie alles - vielleicht auch frische. bin aus dem staunen nicht mehr rausgekommen :-D
Schade. Ich dachte, es gäbe vielleicht mal wieder frische. Es gibt da wohl irgendeine Einfuhrbeschränkung für frische Kaffirlimettenblätter.
Getrocknete sind wirklich nur dritte Wahl. Besser ist es, die gefrorenen zu kaufen. Könnte mir vorstellen, dass es die auch bei metro gibt. Ansonsten in jedem Asialaden. Die haben fast so viel Geschmack wie frische.
Gruß Ulrike
Getrocknete sind wirklich nur dritte Wahl. Besser ist es, die gefrorenen zu kaufen. Könnte mir vorstellen, dass es die auch bei metro gibt. Ansonsten in jedem Asialaden. Die haben fast so viel Geschmack wie frische.
Gruß Ulrike
Hallo UlrikeM.
ich möchte mich ganz herzlich für das Rezept bedanken - eine recht preiswerte asiatische Variante, die ich ganz fest fürs Wochenende einplane. Ich nehme an, dass ich beim Schweinehack aufpassen muss, dass ich kein Mett bekomme (schwierig hier im Kölner Raum), denn das ist nicht mager und zudem bereits gewürzt.
Viele Grüße - Melusine1
ich möchte mich ganz herzlich für das Rezept bedanken - eine recht preiswerte asiatische Variante, die ich ganz fest fürs Wochenende einplane. Ich nehme an, dass ich beim Schweinehack aufpassen muss, dass ich kein Mett bekomme (schwierig hier im Kölner Raum), denn das ist nicht mager und zudem bereits gewürzt.
Viele Grüße - Melusine1
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Melusine,recht hast du, bloß kein gewürztes Mett verwenden. Die Fischsauce und die Austernsauce sind so salzig, dass man dann weniger nehmen müsste und dafür ginge dann Aroma verloren. Das wäre schade.
In Thailand verwendet man Hackfleisch auch lieber ordentlich durchwachsen. Das ist aber kein Problem, verwende einfach weniger Öl zum Anbraten. Wenn dir das das immer noch zu fettig ist, schöpf einfach ein bisschen Fett ab, bevor du die Saucen dran gibst.
Noch eine Anmerkung zum Rezept:
Wer keinen frischen grünen Pfeffer bekommt, sollte mal bei Tengelm...nach dem gefriergetrockneten von Goutes.. Ausschau halten. Der ist erheblich viel besser als der eingelegte. Der ist mir meistens einfach zu salzig.
Liebe Grüße Ulrike
Hallo,
für alle, denen das heilige Basilikum (Bai Kaphrao) ganz neu ist, hier ein Hinweis auf spicemasters tolle Kräuterseite. Da kann man sich informieren.
http://www.uni-graz.at/~katzer/germ/generic_frame.html?Alpi_gal.html
Liebe Grüße Ulrike
für alle, denen das heilige Basilikum (Bai Kaphrao) ganz neu ist, hier ein Hinweis auf spicemasters tolle Kräuterseite. Da kann man sich informieren.
http://www.uni-graz.at/~katzer/germ/generic_frame.html?Alpi_gal.html
Liebe Grüße Ulrike
Entschuldigt, das war jetzt nicht genau die von mir gewünschte Seite....schaut doch bei Basilikum nach, da sind alle verschiedenen Sorten beschrieben.
Gruß Ulrike
Gruß Ulrike
Und was isst du dazu? Blöde Frage, wahrscheilich Reis, oder?
LG hörmen
LG hörmen
Hallo UlrikeM,
na das ist ja ganz was neues. Eine Bereicherung.
Wenn ich die Gewürze besorgt habe, einen Teil habe ich, werde ich es kochen. Danach werde ich mich melden ob es gelungen ist und berichte wie es uns geschmeckt hat. Vorerst herzlichen Dank für das tolle Rezept, aber was sage ich, ich habe alle Deine Rezepte gelesen. Toll.
Für meinen Teil werde dazu etwas Weisbrot nehen und dann entscheiden was für mich dazu gehört.
Mit Gruß vom Rhein
Siggi
na das ist ja ganz was neues. Eine Bereicherung.
Wenn ich die Gewürze besorgt habe, einen Teil habe ich, werde ich es kochen. Danach werde ich mich melden ob es gelungen ist und berichte wie es uns geschmeckt hat. Vorerst herzlichen Dank für das tolle Rezept, aber was sage ich, ich habe alle Deine Rezepte gelesen. Toll.
Für meinen Teil werde dazu etwas Weisbrot nehen und dann entscheiden was für mich dazu gehört.
Mit Gruß vom Rhein
Siggi
Hallo Hörmen und Siggi,
dazu gehört natürlich Duftreis. Der ist auch besser geeignet als Weißbrot, denn er löscht die Schärfe besser.
Liebe Grüße Ulrike
dazu gehört natürlich Duftreis. Der ist auch besser geeignet als Weißbrot, denn er löscht die Schärfe besser.
Liebe Grüße Ulrike
Hilfreicher Kommentar:
Also erst mal vielen Dank fuer das tolle Rezept. Von der thailaendischen Kueche bin ich eigentlich immer total begeistert und wenn man erst mal eine Anzahl der wichtigsten Zutaten vorraetig hat sind die meisten Rezepte auch sehr rasch und einfach zuzubereiten. Viele Dinge halten sich ja monatelang wie zB die Fischsosse (selbst bei Zimmertemperatur), Austernsosse (im Kuehlschrank) und Kaffir Limettenblaetter (im Gefrierschrank). Diese 3 Zutaten gehen mir daher auch eigentlich nie aus.Es ist natuerlich ueberhaupt keine Frage dass es am besten schmeckt wenn man nur die original Zutaten verwendet, und Kenner wie Ulrike legen natuerlich Wert darauf dass statt 'normalem' (also italienischem) Basilikum nicht nur Thai Basilikum verwendet wird, sondern auch noch die richtige Sorte Thai Basilkum. Wenn man diese Spezialitaeten aber nicht bekommen kann sollte man sich m.E. davon nicht abschrecken lassen, denn selbst mit 'normalem' Basilikum schmecken die meisten Thai Rezepte noch super und wenn man erst mal auf den Geschmack gekommen ist treibt man fuer das naechste Mal vielleicht doch die Originalzutat auf.
Wenn's aber abends nach der Arbeit mal schnell gehen soll und ich nicht noch einkaufen gehen will habe ich statt Currypaste auch schon mal 1-2 EL Currypulver (gutes aus dem Asienladen) mit Wasser zu einer Currypaste angeruehrt oder Sambal Oelek (gibt's im Asienladen und haelt sich endlos im Kuehlschrank) statt frischer Chilis verwendet. Bezueglich Chilis wuerde ich fuer Anfaenger in der Thai Kueche, oder wenn man scharfes Essen nicht gewohnt ist, empfehlen die Chilischoten sicherheitshalber ganz zu entkernen. In den Kernen sitzt naemlich der ueberwiegende Teil der Schaerfe.
Also Entschuldigung an Ulrike fuer jegliche Abaenderung des Originalrezeptes, aber ich denke es ist besser es erst mal leicht abgewandelt oder eingedeutscht zu versuchen als gleich frustriert aufzugeben!
Viele Gruesse aus Ohio
Frank
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Frank,wenn du dir meine Kommentare durchliest, wird dir sicher auffallen, dass ich das mit den Zutaten durchaus nicht so eng sehe. Tatsache ist aber schon, dass ich hier möglichst authentische Rezepte vorstellen möchte und nicht die eingedeutschten Varianten.
Bevor ich an ein Curry gar kein Basilikum gebe, würde ich auch das italienische nehmen. Zum Glück hab ich aber einen Asialaden hier in der Stadt.
Was ich im Rezept sagen wollte, es schmeckt halt mit Bai Kaphrao anders als mit Bai Horapha.
Allerdings...angerührtes Currypulver hat mit einer thailändischen roten Currypaste nu mal gar nichts zu tun.
Viele Grüße Ulrike
Nicht, dass ich ein Problem damit hätte, wenn einem meine Rezepte nicht schmecken. Bisher kann ich hier aber nur ziemlich Positives lesen...
Vielen Dank, das freut mich natürlich...
Was mich nicht freut ist, dass mir irgend ein Feigling einen Stern wegbewertet hat innerhalb der letzten zwei Stunden. Nicht die Kritik stört mich, sondern dass der user nicht den Mumm hatte, das miese Urteil auch zu begründen.
Ulrike
Vielen Dank, das freut mich natürlich...
Was mich nicht freut ist, dass mir irgend ein Feigling einen Stern wegbewertet hat innerhalb der letzten zwei Stunden. Nicht die Kritik stört mich, sondern dass der user nicht den Mumm hatte, das miese Urteil auch zu begründen.
Ulrike
Hallo Ulrike
Kann ich auch Rinderhackfleisch nehmen? Einerseits bekomme ich hier kein reines Schweinehack und andererseits essen wir eigentlich kein Schweinefleisch... lieben aber die thailändische Küche (vor allem, wenn mal keine Kokosmilch - auf die ist mein Mann leider allergisch, verwendet wird!) sehr.
Ich werde auch Schwierigkeiten haben, alle Gewürze zu bekommen (meine Keffirlimette ist leider erfroren), aber ich werde es trotzdem versuchen - und dann noch mal meinen "Senf" dazu geben.
Liebe Grüsse
Margaris
Kann ich auch Rinderhackfleisch nehmen? Einerseits bekomme ich hier kein reines Schweinehack und andererseits essen wir eigentlich kein Schweinefleisch... lieben aber die thailändische Küche (vor allem, wenn mal keine Kokosmilch - auf die ist mein Mann leider allergisch, verwendet wird!) sehr.
Ich werde auch Schwierigkeiten haben, alle Gewürze zu bekommen (meine Keffirlimette ist leider erfroren), aber ich werde es trotzdem versuchen - und dann noch mal meinen "Senf" dazu geben.
Liebe Grüsse
Margaris
Hallo Margaris,
ja sicher kannst du auch Rinderhack verwenden, warum denn nicht?
Was mich jetzt wirklich interessiert, wo hast du denn eine Kaffirlimette her? Das wäre die Lösung... ich verschicke an eine CK-Freundin Thai-Lebensmittel. Bekomme aber seit Monaten nur gefrohrene. Die halten aber keine längere Reise durch.
Liebe Grüße Ulrike
ja sicher kannst du auch Rinderhack verwenden, warum denn nicht?
Was mich jetzt wirklich interessiert, wo hast du denn eine Kaffirlimette her? Das wäre die Lösung... ich verschicke an eine CK-Freundin Thai-Lebensmittel. Bekomme aber seit Monaten nur gefrohrene. Die halten aber keine längere Reise durch.
Liebe Grüße Ulrike
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ulrike,Es macht ja auch am meisten Sinn die authentischen Rezepte vorzustellen. Eindeutschen kann es ja im Prinzip jeder selbst - meist aus der Notlage geboren. Bis vor 3 Jahren hab ich noch in Australien gewohnt und da gab's hervorragende Asienlaeden an jeder Ecke. Hier in Ohio muss ich jetzt wieder suchen, und frischen Zutaten kriege ich eigentlich nie - also kein Thai Basilikum und schon gar keine verschiedenen Sorten davon. Ich bin also auf Deinen guten Asienladen etwas neidisch!
Die Idee mit dem Currypulver stammt uebrigens nicht von mir, sondern von einer Bekannten aus Malaysia. Die hat es so von Ihrer Mama gelernt, die aus China kommt. Wenn man das Currypulver mit etwas Wasser anruehrt kann man es leichter anbraten um einen geroesteten aber nicht angebrannten Curry Geschmack zu erreichen. Ich verwende das in vielen Rezepten, nehme aber immer ein gutes Currypulver (nicht etwa das aus dem Aldi). Da Curry bekanntlich ein Gemisch verschiedener Gewuerze ist, gibt es da sehr grosse Unterschiede. Wenn man die Grundgewuerze zur Hand hat kann man das Currypulver auch nach Geschmack schnell selbst zusammen mischen. Mit einer thailaendischen roten Currypaste hat das sicher nicht viel gemeinsam, da gabe ich Dir recht, aber wenn man keine hat ist das m.E. eine akzeptable Alternative.
Ich habe hier bis jetzt noch nie was bewertet, habe aber Deinem Rezept grade 5 Sternchen verpasst, was hoffentlich den vorangegangenen Verlust durch anonyme Attentaeter wieder ausgleicht ;-)
Viele Gruesse Frank
Hallo Ulrike,
das Rezept ist superlecker und schmeckt auch mit "normalem" Thai-Basilikum ausgesprochen gut.
Allerdings sollten Einsteiger vorher erfahren, dass dieses Rezept auch gerade von der Schärfe her relativ original gehalten ist (Ein Thai würde es vielleicht noch schärfer machen, aber es hat schon relativ viel "Bums"). Uns hat es sehr gut geschmeckt und für uns war die Schärfe genau richtig. Aber viele unserer Bekannten wäre der Schweiß nur so in Strömen geflossen.
Gibt es demnächst wieder. Ist nämlich so richtig flott zu machen. Ruckzuck und lecker auf dem Tisch.
Liebe Grüße
Aurora
das Rezept ist superlecker und schmeckt auch mit "normalem" Thai-Basilikum ausgesprochen gut.
Allerdings sollten Einsteiger vorher erfahren, dass dieses Rezept auch gerade von der Schärfe her relativ original gehalten ist (Ein Thai würde es vielleicht noch schärfer machen, aber es hat schon relativ viel "Bums"). Uns hat es sehr gut geschmeckt und für uns war die Schärfe genau richtig. Aber viele unserer Bekannten wäre der Schweiß nur so in Strömen geflossen.
Gibt es demnächst wieder. Ist nämlich so richtig flott zu machen. Ruckzuck und lecker auf dem Tisch.
Liebe Grüße
Aurora
Hallo Ulrike,
ich habe heute Dein Rezept und wieder den Geschmack von frischem Pfeffer genossen. Es war sehr lecker!
Kenne den frischen Pfeffer von einem Rindfleisch-Curry mit 150 g frischem Pfeffer u. 2 EL rotem Curry, allerdings ohne frischen Chilli. Daher hat mich die Variation mit grünem Pfeffer und Schweinehack sehr gereizt und habe es nicht bereut, dieses Curry nachgekocht zu haben :-))
Die Dosis wurde von mir auf 4 Chilli's, 4 EL Pfeffer u. einen gehäuften EL rote Currypaste sowie die Zuckermenge nach dem Abschmecken auf gut einen EL erhöht. Ich glaube, dem Gericht hätte sicher auch noch ein Spritzer Limettensaft zusätzlich gut getan.
Vielen vielen Dank für das Rezept, was sehr lecker und schnell zuzubereiten ist :-)
LG, Surina
ich habe heute Dein Rezept und wieder den Geschmack von frischem Pfeffer genossen. Es war sehr lecker!
Kenne den frischen Pfeffer von einem Rindfleisch-Curry mit 150 g frischem Pfeffer u. 2 EL rotem Curry, allerdings ohne frischen Chilli. Daher hat mich die Variation mit grünem Pfeffer und Schweinehack sehr gereizt und habe es nicht bereut, dieses Curry nachgekocht zu haben :-))
Die Dosis wurde von mir auf 4 Chilli's, 4 EL Pfeffer u. einen gehäuften EL rote Currypaste sowie die Zuckermenge nach dem Abschmecken auf gut einen EL erhöht. Ich glaube, dem Gericht hätte sicher auch noch ein Spritzer Limettensaft zusätzlich gut getan.
Vielen vielen Dank für das Rezept, was sehr lecker und schnell zuzubereiten ist :-)
LG, Surina
hallo ulrike,
zum original rezept:
-der thai gibt kein geschnittene schlangenbohnen dazu,nachdem das hack angebraten wurde.
-das basilikum solltest duerst ganz am schluss utemischen und nroch ca 20 sek. mitziehen lassen
@fmueller1
ansonsten ist es wirklich ein original rezept, das man nicht "eindeutschen" sollte. wenn man die zutaten nicht bekommt, dann lieber etwas anderes kochen.
liebe gruesse aus der sonne
wolfgang
zum original rezept:
-der thai gibt kein geschnittene schlangenbohnen dazu,nachdem das hack angebraten wurde.
-das basilikum solltest duerst ganz am schluss utemischen und nroch ca 20 sek. mitziehen lassen
@fmueller1
ansonsten ist es wirklich ein original rezept, das man nicht "eindeutschen" sollte. wenn man die zutaten nicht bekommt, dann lieber etwas anderes kochen.
liebe gruesse aus der sonne
wolfgang
Hallo Wolfgang,
mit dem Basilikum hast du völlig recht, da ist mir ein Fehler unterlaufen. Obwohl es ja nicht lange mitkocht, das Würzen geht ja schnell, ist es natürlich viel besser, es ganz zum Schluss ans Gericht zu geben.
Das Schweinhack habe ich in Thailand noch nicht mit Bohnen serviert bekommen.
Ich habe ein bisschen geschmökert, ich habe nur zwei Rezepte mit Rindfleisch in Streifen mit Bohnen, grünem Pfeffer und roter Chilipaste, aber ohne jedes Basilikum, weder Horapha noch Kaphrao. Ist zwar sehr ähnlich, aber mit dem speziellen Basilikum schmeckt das schon nochmal anders. Findest du nicht?
Ich kann mir die Bohnen zu dem Schweinehack sehr gut vorstellen und habe sie als Variante mit in meine Rezepte eingebaut.
Liebe Grüße
Ulrike, die bald auch in der Sonne ist.
mit dem Basilikum hast du völlig recht, da ist mir ein Fehler unterlaufen. Obwohl es ja nicht lange mitkocht, das Würzen geht ja schnell, ist es natürlich viel besser, es ganz zum Schluss ans Gericht zu geben.
Das Schweinhack habe ich in Thailand noch nicht mit Bohnen serviert bekommen.
Ich habe ein bisschen geschmökert, ich habe nur zwei Rezepte mit Rindfleisch in Streifen mit Bohnen, grünem Pfeffer und roter Chilipaste, aber ohne jedes Basilikum, weder Horapha noch Kaphrao. Ist zwar sehr ähnlich, aber mit dem speziellen Basilikum schmeckt das schon nochmal anders. Findest du nicht?
Ich kann mir die Bohnen zu dem Schweinehack sehr gut vorstellen und habe sie als Variante mit in meine Rezepte eingebaut.
Liebe Grüße
Ulrike, die bald auch in der Sonne ist.
Hallo,
das Basilikum habe ich auch erst zum Schluß nach dem Abschmecken wie bei anderen Currys drangetan, einmal umgerührt, fertig.. Es zerfällt bei Temperaturen sehr schnell.
LG, Surina
das Basilikum habe ich auch erst zum Schluß nach dem Abschmecken wie bei anderen Currys drangetan, einmal umgerührt, fertig.. Es zerfällt bei Temperaturen sehr schnell.
LG, Surina
Hallo Ulrike,
jetzt habe ich mich endlich durchgerungen, die sechs Knoblauchzehen zu derbaazen und den Rest auch noch dazu in die Pfanne zu geben. Natürlich erst wieder nach dem Disput mit meinem Thai-Händler über Bai Kaphrao. Aber er hats mir besorgt und nun bin ich nach der Regenerationspause in der Lage, Dir zu sagen, daß ich diese Rezept nie wieder kochen werde. Ich fürchte um meine Linie. Es ist so lecker, daß wir zu zweit die ganze Portion gegessen haben (naja fast, ich hab schon ein wenig weniger gemacht). Ich weiß ja, daß Du ohnehin hier nur leckere Sachen reinstellst, aber das hier als 'Einsteiger' zu bezeichnen ist schon Tiefstapelei.
Und allen, die sich hier um den Bai Kaphrao (ja oder nein) Gedanken machen: Es ist sinnlos. Besorgt euch den und ihr werdet geanuso schwärmen wie wir/ich.
Lieber Gruß
Jörg
jetzt habe ich mich endlich durchgerungen, die sechs Knoblauchzehen zu derbaazen und den Rest auch noch dazu in die Pfanne zu geben. Natürlich erst wieder nach dem Disput mit meinem Thai-Händler über Bai Kaphrao. Aber er hats mir besorgt und nun bin ich nach der Regenerationspause in der Lage, Dir zu sagen, daß ich diese Rezept nie wieder kochen werde. Ich fürchte um meine Linie. Es ist so lecker, daß wir zu zweit die ganze Portion gegessen haben (naja fast, ich hab schon ein wenig weniger gemacht). Ich weiß ja, daß Du ohnehin hier nur leckere Sachen reinstellst, aber das hier als 'Einsteiger' zu bezeichnen ist schon Tiefstapelei.
Und allen, die sich hier um den Bai Kaphrao (ja oder nein) Gedanken machen: Es ist sinnlos. Besorgt euch den und ihr werdet geanuso schwärmen wie wir/ich.
Lieber Gruß
Jörg
Habe das Rezept am Samstag gekocht und es war, wie erwartet, super lecker und richtig schön scharf. Genau das richtige für meinen Freund und mich, da wir grosse Fans der Thaiküche sind. Zum Glück hab ich bei mir um die Ecke auch einen riesigen Asialaden in dem ich alles dafür bekomme, auch frische Sachen.
Kann ich nur empfehlen und möchte ein besonderes Danke an UlrikeM aussprechen für ihre immer tollen und leckeren Rezepte im Forum, die man wirklich blind nachkochen kann :o)
Liebe Grüsse
Angelina
Kann ich nur empfehlen und möchte ein besonderes Danke an UlrikeM aussprechen für ihre immer tollen und leckeren Rezepte im Forum, die man wirklich blind nachkochen kann :o)
Liebe Grüsse
Angelina
*Schleck*
Hallo!
Heute Abend gab es dieses Gericht bei uns: Ich muss sagen, ich empfinde das zwar nicht als Anfänger-Gericht, weil es doch sehr speziell schmeckt aber es war klasse!
Wir haben soweit alles so gemacht, wie im Rezept beschrieben, nur die Chilis hab ich etwas reduziert, weil ich mir nicht sicher war. Wir lieben scharfes Essen, die Thais sind da aber noch schmerzfreier, als wir hier :o)... Das Ergebnis war super würzig und auch der Knoblauch ist genau richtig. Der gemeine Deutsche erschrickt ja schon mal bei 6 Zehen, hier passen die aber genau rein.
Anstelle der frischen grünen Pfefferkörner hatten wir gefriergetrocknete aus dem Supermarkt, denen ich dann noch ein paar Minütchen Zeit gegeben habe, ein bisschen im Gericht zu ziehen und auch Wasser aufzunehmen, damit sie nicht mehr so trocken waren.
Zum Schluss hab ich noch gehackte Frühlingszwiebel darüber gegeben, da ich sie über hatte, hat aber sehr gut mit dem Gericht harmoniert.
Dieses Gericht werde wir auf jeden Fall noch mal wieder machen - sehr lecker! Auch von uns ein Dankeschön an Ulrike für ihre verlässlichen und authentischen Rezepte, die man einfach, ohne zu überlegen nachkochen und essen kann! *sehr gut*
LG SpottedDrum
*schleck*
Hallo!
Heute Abend gab es dieses Gericht bei uns: Ich muss sagen, ich empfinde das zwar nicht als Anfänger-Gericht, weil es doch sehr speziell schmeckt aber es war klasse!
Wir haben soweit alles so gemacht, wie im Rezept beschrieben, nur die Chilis hab ich etwas reduziert, weil ich mir nicht sicher war. Wir lieben scharfes Essen, die Thais sind da aber noch schmerzfreier, als wir hier :o)... Das Ergebnis war super würzig und auch der Knoblauch ist genau richtig. Der gemeine Deutsche erschrickt ja schon mal bei 6 Zehen, hier passen die aber genau rein.
Anstelle der frischen grünen Pfefferkörner hatten wir gefriergetrocknete aus dem Supermarkt, denen ich dann noch ein paar Minütchen Zeit gegeben habe, ein bisschen im Gericht zu ziehen und auch Wasser aufzunehmen, damit sie nicht mehr so trocken waren.
Zum Schluss hab ich noch gehackte Frühlingszwiebel darüber gegeben, da ich sie über hatte, hat aber sehr gut mit dem Gericht harmoniert.
Dieses Gericht werde wir auf jeden Fall noch mal wieder machen - sehr lecker! Auch von uns ein Dankeschön an Ulrike für ihre verlässlichen und authentischen Rezepte, die man einfach, ohne zu überlegen nachkochen und essen kann! *sehr gut*
LG SpottedDrum
*schleck*
Es ist unbedingt an der Zeit, euch mal zu schreiben,dass mich das riesig freut, dass euch das Rezeot schmeckt, aber noch viel mehr, dass ihr mit meinen Rezepten überhaupt gern was anfangt und ohne Enttäuschung essen könnt....gg..
Danke für euren vielfältigen Lobeslieder
Ulrike
Danke für euren vielfältigen Lobeslieder
Ulrike
Hallo,
das Rezept kenne ich von meiner thailänischen Freundin.
Ist total einfach und geht ganz schmell. Meine Familie liebt es thailändisch zu essen.
Ich nehme gerne Hähnchenbrustfilet, das lasse ich immer direkt beim Metzger kleinschneiden. Ab und zu
gebe ich auch noch Thai-Brokkoli oder Zuckerschoten mit dazu.
LG Candy
das Rezept kenne ich von meiner thailänischen Freundin.
Ist total einfach und geht ganz schmell. Meine Familie liebt es thailändisch zu essen.
Ich nehme gerne Hähnchenbrustfilet, das lasse ich immer direkt beim Metzger kleinschneiden. Ab und zu
gebe ich auch noch Thai-Brokkoli oder Zuckerschoten mit dazu.
LG Candy
Kaffirlimeblätter oder Bai Magrood (ist thai) sind das gleiche, in jedem Asia Laden und grösseren Supermarkt mit Frisch-Gemüse-Abt. erhältlich.
ich mag eine Chili mehr, die auch nicht gemörsert wird (wegen der Optik), aber ohne Frage: ***** Perfekt!
Danke für dieses Rezept!
Danke für dieses Rezept!
Ich lebe seit 6 Jahren in Asien (Kambodscha und Thailand) und Pad Kaphrao ist für mich so was wie das tägliche Essen. Selbst in der Stadt, in der ich lebe (Mae Sot an der Grenze zu Burma) schmeckt es in keinem Restaurant gleich.
Curry-Paste wird dafür aber generell nicht verwendet. Stattdessen Fischsauce, Austernsauce und oft eine Prise Suppenbrühe. Ganz identisch wird's mit einem beidseitig im Wok, leicht in Öl schwimmendem Spiegelei oben drauf serviert. Viele Thais schnippeln auch frische, grüne Bohnen mit rein (ca. 1 cm Stücke). Ein Teil des Kaphrao wird dem Fleisch beigegeben, ab und zu braten Thais ein wenig extra Kaphrao scharf in Öl an und legen es oben drüber. Auch ein Schälchen Brühe wird ab und an in traditionsbewussten Restaurants dazu gereicht. Schwein (moo) fein wie Hack und bei Huhn (gai) in mundgerechten Stückchen, ansonsten gleich. Und immer werden ca. 5 - 8 dickere Gurkenscheiben dazu gereicht.
Curry-Paste wird dafür aber generell nicht verwendet. Stattdessen Fischsauce, Austernsauce und oft eine Prise Suppenbrühe. Ganz identisch wird's mit einem beidseitig im Wok, leicht in Öl schwimmendem Spiegelei oben drauf serviert. Viele Thais schnippeln auch frische, grüne Bohnen mit rein (ca. 1 cm Stücke). Ein Teil des Kaphrao wird dem Fleisch beigegeben, ab und zu braten Thais ein wenig extra Kaphrao scharf in Öl an und legen es oben drüber. Auch ein Schälchen Brühe wird ab und an in traditionsbewussten Restaurants dazu gereicht. Schwein (moo) fein wie Hack und bei Huhn (gai) in mundgerechten Stückchen, ansonsten gleich. Und immer werden ca. 5 - 8 dickere Gurkenscheiben dazu gereicht.
Hallo,
hier gibt es weit und breit keinen Asien-Laden. So habe ich Schwierigkeiten die Zutaten zu bekommen. Jetzt habe ich gerade beim Auktionshaus E..y gesehen, dass dort Pflanzen der Kaffirlimette verkauft werden. So komme ich nun an die Blätter.
Gibt es noch einen deutschen Name für das Bai Kaphrao? Unter "heiliges" Basilikum steht, dass es indisches Basilikum sei. Das ist dann wohl eher nicht gemeint?
LG, Herial
hier gibt es weit und breit keinen Asien-Laden. So habe ich Schwierigkeiten die Zutaten zu bekommen. Jetzt habe ich gerade beim Auktionshaus E..y gesehen, dass dort Pflanzen der Kaffirlimette verkauft werden. So komme ich nun an die Blätter.
Gibt es noch einen deutschen Name für das Bai Kaphrao? Unter "heiliges" Basilikum steht, dass es indisches Basilikum sei. Das ist dann wohl eher nicht gemeint?
LG, Herial
Hallo,
so ein Pflänzchen hatte ich auch schon mal, hatte aber leider nicht viel Glück damit. Dank dir hab ich jetzt eine neue Quelle :-) In jedem Fall musst du drauf achten, dass es keine Spinnmilbe bekommt, aber dafür gibt es von Neudorf ja ungiftige Spritzmittel. Es dauert sicher auch eine Weile, bis du ernten kannst. Es wächst leider nicht so schnell.
In Deutschland bekommt man Kaffirlimettenblätter nur noch gefroren, ich meine, ich habe es bei Metro gesehen.
Einen anderen Namen für das Bai Kaprao kenne ich nicht, auch der Asiamann sagt immer Holy Basil, das ist wohl auch in Thailand heilig.
Hier...
#URL von Admin entfernt --> Googlesuche: Gernot Katzer Basilikum (Ocimum basilicum L.)#
...kannst du dich in jedem Fall mal schlauer machen. Bei den verschiedenen Sorten steht auch der lateinische Namen dabei. Vielleicht bekommt man ja bei Rühlemann die Samen dazu?
Viel Glück und viele Grüße
Ulrike
so ein Pflänzchen hatte ich auch schon mal, hatte aber leider nicht viel Glück damit. Dank dir hab ich jetzt eine neue Quelle :-) In jedem Fall musst du drauf achten, dass es keine Spinnmilbe bekommt, aber dafür gibt es von Neudorf ja ungiftige Spritzmittel. Es dauert sicher auch eine Weile, bis du ernten kannst. Es wächst leider nicht so schnell.
In Deutschland bekommt man Kaffirlimettenblätter nur noch gefroren, ich meine, ich habe es bei Metro gesehen.
Einen anderen Namen für das Bai Kaprao kenne ich nicht, auch der Asiamann sagt immer Holy Basil, das ist wohl auch in Thailand heilig.
Hier...
#URL von Admin entfernt --> Googlesuche: Gernot Katzer Basilikum (Ocimum basilicum L.)#
...kannst du dich in jedem Fall mal schlauer machen. Bei den verschiedenen Sorten steht auch der lateinische Namen dabei. Vielleicht bekommt man ja bei Rühlemann die Samen dazu?
Viel Glück und viele Grüße
Ulrike
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schrat
24.10.2005 23:08 Uhr