Henglein
Rama Cremefine
| Krautkuchen aus der Provence
)
| 1 kg | Weißkohl |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Öl (Olivenöl) |
| 500 g | Hackfleisch |
| 50 g | Speck (Frühstücksspeck), feingehackter |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Majoran |
| 1 EL | Thymian |
| 2 | Tomate(n) geschälte |
| 1 | Ei(er) davon das Eigelb |
| 2 EL | süße Sahne |
| 1 Pck. | Blätterteig tiefgefroren |
Zubereitung
Den gewaschenen und geviertelten Kohl 10 Min. im Salzwasser vorkochen. Dann die Strünke entfernen und die Viertel grob hacken. Zwiebel in feine Würfel und im Olivenöl mit etwas Salz 3 - 4 Min. dünsten. Das Hackfleisch und den Speck zugeben und leicht anbraten. Den Kohl beifügen. Mehrmals wenden mit Knoblauch, Majoran, Thymian, Pfeffer und Salz würzen.
Die Tomaten entkernen und klein würfeln, untermischen.
Zugedeckt ca. 15. Min. garen.
Die Blätter vom Teig auswellen, 1 Blatt aufheben. In eine mit Wasser ausgespritzte Springform legen und einen hohen Rand auslegen.
Die erkaltete Füllung darauf verteilen. Aus dem restlichen dünn ausgerollten Teig Streifen ausradeln und gitterartig über den Kuchen legen. Teig mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad backen.
Nach 20 Min. die Sahne über die Füllung verteilen.
Den Kuchen kann man gut am Tag vorher backen und kurz vorm Servieren noch einmal erwärmen.
Die Tomaten entkernen und klein würfeln, untermischen.
Zugedeckt ca. 15. Min. garen.
Die Blätter vom Teig auswellen, 1 Blatt aufheben. In eine mit Wasser ausgespritzte Springform legen und einen hohen Rand auslegen.
Die erkaltete Füllung darauf verteilen. Aus dem restlichen dünn ausgerollten Teig Streifen ausradeln und gitterartig über den Kuchen legen. Teig mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad backen.
Nach 20 Min. die Sahne über die Füllung verteilen.
Den Kuchen kann man gut am Tag vorher backen und kurz vorm Servieren noch einmal erwärmen.
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Kommentare anderer Nutzer
Agleh 
sagt:
sagt: 27.12.2002 11:39
Hilfreicher Kommentar:
Auch wenn du es nicht glaubst, dieses Rezept haben wir vor einigen Jahren von einem Urlaub in der Provence mitgebracht. Es heißt original "Gâteau au chou provencal"
und wird zur Hälfte mit Schweinehack und zur anderen Hälfte aus Lammhack zubereitet.
Was ist für dich denn typisch provencal? Für uns war es an aller erster Stelle der Knoblauch.
und wird zur Hälfte mit Schweinehack und zur anderen Hälfte aus Lammhack zubereitet.
Was ist für dich denn typisch provencal? Für uns war es an aller erster Stelle der Knoblauch.
cori777 
sagt:
sagt: 29.04.2003 15:57
hallo,
wird in nächster zeit mal ausprobiert.
gruss cori
wird in nächster zeit mal ausprobiert.
gruss cori
grisou 
sagt:
sagt: 20.05.2004 16:49
Zum Kommentar von Laguiole: Nach 7 Jahren in der Provence sind mir durchaus Rezepte mit diesen Bestandteilen begegnet, sowohl bei französischen Freunden als auch in Restaurants !
Allerdings wird als Kohlsorte vorwiegend Wirsing und kein Weisskohl verwendet.
Was "typisch Provence" ist - darauf wird man mit Sicherheit auch in der Provence je nach Region sehr verschiedene Meinungen hören.
mit sonnigen Grüssen aus der Provence
Grisou
Allerdings wird als Kohlsorte vorwiegend Wirsing und kein Weisskohl verwendet.
Was "typisch Provence" ist - darauf wird man mit Sicherheit auch in der Provence je nach Region sehr verschiedene Meinungen hören.
mit sonnigen Grüssen aus der Provence
Grisou
michus 
sagt:
sagt: 23.11.2004 12:02
Ich werde es ausprobieren, klingt nämlich sehr lecker. Allerdings mag ich Wirsing lieber als Weisskohl. Und ich werde Lammhack nehmen, da ich Schwein nicht essen darf.
Bin überzeugt, dass diese Variante auch gut schmeckt!
Bin überzeugt, dass diese Variante auch gut schmeckt!
Heidelerche 
sagt:
sagt: 23.11.2004 14:28
Frage: Wie lange insgesamt muß der Krautkuchen bei 220° im Backofen backen? - Sonnige Grüße aus dem Norden, Eure Heidelerche
aweisslucht
sagt:
sagt: 26.11.2004 10:53
Hallo,
sehr schönes Rezept, ich habe noch die Kartoffel-und Möhrenreste vom Vortag untergehoben. Selbst die Kinder mochten es :-)
Danke!
sehr schönes Rezept, ich habe noch die Kartoffel-und Möhrenreste vom Vortag untergehoben. Selbst die Kinder mochten es :-)
Danke!
pro-vit
sagt:
sagt: 02.12.2004 14:42
Das werde ich probieren. Die Zutatenliste macht richtig Lust darauf.
Gruß
Dieter
Gruß
Dieter
gisa1
sagt:
sagt: 06.12.2004 19:06
das hoert sich doch wirklich sehr lecker an und ich werde dieses Rezept sicherlich nachkochen,ohne jegliche Abwandlung!!
Gruss
Gisa
Gruss
Gisa
angelique1960 
sagt:
sagt: 07.12.2004 23:12
Hallo Agleh!!
Dein Rezept klingt wirklich sehr lecker.
Ich werde es dieses Wochenenede ausprobieren.
Allerdings aus fetthaltigen Gründen werde ich Tatar nehmen und den Speck weglassen.
Lg
Helga
(P.S. : vor langer , langer Zeit war ich mal au-pair in Frankreich und dein Rezept kommt mir sehr französich vor)
Dein Rezept klingt wirklich sehr lecker.
Ich werde es dieses Wochenenede ausprobieren.
Allerdings aus fetthaltigen Gründen werde ich Tatar nehmen und den Speck weglassen.
Lg
Helga
(P.S. : vor langer , langer Zeit war ich mal au-pair in Frankreich und dein Rezept kommt mir sehr französich vor)
Hertl
sagt:
sagt: 08.12.2004 17:46
Dies kein Kommentar sondern eine Frage:
Da steht: Packung Blätterteig, es gibt welche mit 300 g und solche mit 450 g. Was nehme ich dafür? Gruß Usch777
Da steht: Packung Blätterteig, es gibt welche mit 300 g und solche mit 450 g. Was nehme ich dafür? Gruß Usch777
08.12.2004 18:40
Hallo Agleh,
habe heute Dein Rezept ausprobiert. Es hat uns super geschmeckt.
Auch fürs Auge ein Schmaus.
Gruß Kuscheloma ( Wolfgang )
habe heute Dein Rezept ausprobiert. Es hat uns super geschmeckt.
Auch fürs Auge ein Schmaus.
Gruß Kuscheloma ( Wolfgang )
sarando
sagt:
sagt: 09.12.2004 14:34
Hallo,
das hört sich aber sehr lecker an und wird auf jeden Fall ausprobiert.
Liebe Grüße
Sarando
das hört sich aber sehr lecker an und wird auf jeden Fall ausprobiert.
Liebe Grüße
Sarando
Erdbeertee
sagt:
sagt: 10.12.2004 16:16
Hallo,
Hat super geschmeckt :)
Leider gabs ein kleines Problem beim Servieren, da der Kuchen komplett auseinanderfiel.
Gibt es irgendeinen Trick, um der Füllung mehr Konsistenz zu geben? Evtl das Eiklar unterrühren o.Ä.?
Tee
Hat super geschmeckt :)
Leider gabs ein kleines Problem beim Servieren, da der Kuchen komplett auseinanderfiel.
Gibt es irgendeinen Trick, um der Füllung mehr Konsistenz zu geben? Evtl das Eiklar unterrühren o.Ä.?
Tee
gadler7
sagt:
sagt: 26.12.2004 22:36
Die Frage von Heidelerche weiter oben finde ich durchaus gerechtfertigt und einer Antwort wert: Wie lange sollte der Krautkuchen bei 220° in der Röhre bleiben? Nach 20 Minuten kommt die Sahne drauf, und dann?
Agleh
sagt:
sagt: 05.01.2005 19:44
Hilfreicher Kommentar:
Sorry @ Heidelerche und Hertl,
habe erst heute eure Fragen gelesen. Der Kuchen muss ca. 40 Minuten bei 220°C backen.
Die Größe der Blätterteigpackung ist egal, man braucht eh keine ganze Packung für eine Springform. Einfach Blätterteigplatten
( 4 -5 Stück) kurz antauen und auf die Größe der Springform 5 mm dick ausrollen.
@Erdbeertee, warum der Kuchen bei dir auseinander gefallen ist kann ich nicht sagen, mir ist es noch nie passiert.
Übrigens mit Wirsing ist er auch sehr lecker.
Liebe Grüße
Helga
habe erst heute eure Fragen gelesen. Der Kuchen muss ca. 40 Minuten bei 220°C backen.
Die Größe der Blätterteigpackung ist egal, man braucht eh keine ganze Packung für eine Springform. Einfach Blätterteigplatten
( 4 -5 Stück) kurz antauen und auf die Größe der Springform 5 mm dick ausrollen.
@Erdbeertee, warum der Kuchen bei dir auseinander gefallen ist kann ich nicht sagen, mir ist es noch nie passiert.
Übrigens mit Wirsing ist er auch sehr lecker.
Liebe Grüße
Helga
Heidelerche
sagt:
sagt: 19.04.2005 16:05
Klasse Rezept: Schmeckt selbt noch nach dem Einfrieren, Auftauen und Erhitzen super! Danke, Agleh! ("AGLEH" war übrigens mein Spitzname in der Schule...)
Heidelerche
sagt:
sagt: 19.04.2005 22:53
Klasse Rezept: Schmeckt selbst nach Einfrieren, Auftauen und Erhitzen noch super gut! Danke, Agleh!
missmarple74 
sagt:
sagt: 11.05.2005 15:16
Uns hat es super geschmeckt - obwohl mir der Kuchen auch in Einzelteilchen zerfallen ist...
Und das dem Rezept der Chic der Côte d' Azur fehlt und daher vermutlich eher provenzalische Hausmannskost ist, gefällt mir am besten daran!
Und das dem Rezept der Chic der Côte d' Azur fehlt und daher vermutlich eher provenzalische Hausmannskost ist, gefällt mir am besten daran!
mariahilf 
sagt:
sagt: 21.09.2010 19:17
da ist nix auseinandergefallen, und schmeckt hervorragend!
Thx
Thx
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