Henglein
Rama Cremefine
| Schweineschnitzel in Cornflakes - Cashew - Panade mit Weintraubensauce
)
| 4 | Schweineschnitzel |
| 50 g | Cornflakes |
| 50 g | Cashewnüsse |
| Salz und Pfeffer, Steakgewürz | |
| 1 | Ei(er) |
| Öl, zum Anbraten | |
| Für die Sauce: | |
| 200 g | Weintrauben, grün |
| 200 ml | Wein, weiß |
| 200 ml | Sahne |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 800 g | Kartoffel(n) |
| Butterschmalz | |
| Mehl |
Zubereitung
Die Cornflakes und die Cashewkerne in einem Mörser zerkleinern. Die Gewürze zugeben.
Die Schnitzel erst im Ei und dann in der Panade wenden und im heißen Öl knusprig braten.
Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, mit einem Küchentuch abtupfen und mit Mehl überstreuen. Die Kartoffelwürfel in einer Pfanne mit Butterschmalz knusprig rösten.
Für die Sauce die Weintrauben halbieren und in Butter glasieren. Mit Mehl anschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Die Sahne zugeben, kurz aufkochen und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Schnitzel und Kartoffeln zusammen auf einem Teller anrichten und mit der Sauce servieren.
Die Schnitzel erst im Ei und dann in der Panade wenden und im heißen Öl knusprig braten.
Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, mit einem Küchentuch abtupfen und mit Mehl überstreuen. Die Kartoffelwürfel in einer Pfanne mit Butterschmalz knusprig rösten.
Für die Sauce die Weintrauben halbieren und in Butter glasieren. Mit Mehl anschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Die Sahne zugeben, kurz aufkochen und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Schnitzel und Kartoffeln zusammen auf einem Teller anrichten und mit der Sauce servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Zauberfee 
sagt:
sagt: 24.10.2005 14:05
Hallo,
hört sich nach einem richtig leckeren Sonntagsessen an :-)
Nur eine Frage, nimmt man lieblichen oder trockenen Wein?
LG, Zauberfee
hört sich nach einem richtig leckeren Sonntagsessen an :-)
Nur eine Frage, nimmt man lieblichen oder trockenen Wein?
LG, Zauberfee
Espylakopa 
sagt:
sagt: 24.10.2005 16:12
Also ich nehme immer trockenen Wein.
Weiss aber nicht, wie lieblicher dazu schmeckt.
Weiss aber nicht, wie lieblicher dazu schmeckt.
05.03.2007 00:44
Toll!
Ich habe für die Panade Cornflakes mit Honig und Mandeln genommen, und dazu dann die Cashewnüsse. Ich war selbst etwas unsicher, was das werden wird (wegen der leicht süssen Note), aber es war einfach nur lecker!
Allerdings muss man beim braten sehr aufpassen, das die Panade nicht zu dunkel wird, bei einem Schnitzel hab ich den richtigen Zeitpunkt fast verpasst, das geht dann ''rasend'' schnell
LG
jienniasy
Ich habe für die Panade Cornflakes mit Honig und Mandeln genommen, und dazu dann die Cashewnüsse. Ich war selbst etwas unsicher, was das werden wird (wegen der leicht süssen Note), aber es war einfach nur lecker!
Allerdings muss man beim braten sehr aufpassen, das die Panade nicht zu dunkel wird, bei einem Schnitzel hab ich den richtigen Zeitpunkt fast verpasst, das geht dann ''rasend'' schnell
LG
jienniasy
eva22683 
sagt:
sagt: 18.10.2007 18:03
Mmmmmhhhh....
Habe das Rezept gestern ausprobiert und als ich eben das Foto hochgeladen habe, lief mir gleich wieder das Wasser im Mund zusammen!
Für die Sauce hatte ich aber glaub ich den falschen Wein oder zuviel Mehl. Habe sie dann noch mit ca. 250ml Apfelsaft aufgepeppt, der war zufällig noch im Kühlschrank. Dann war's perfekt!
Habe das Rezept gestern ausprobiert und als ich eben das Foto hochgeladen habe, lief mir gleich wieder das Wasser im Mund zusammen!
Für die Sauce hatte ich aber glaub ich den falschen Wein oder zuviel Mehl. Habe sie dann noch mit ca. 250ml Apfelsaft aufgepeppt, der war zufällig noch im Kühlschrank. Dann war's perfekt!
14.11.2009 11:25
eva22683
sagt:
sagt: 14.11.2009 15:40
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eine Panade aus Cornflakes und Cashewkernen ist eine interessante Variante. Ich werde es auch mal ausprobieren.
Vielen Dank für den Tipp.
LG
Schrat
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