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Dim Sum - gedämpfte, chinesische Klößchen in Reispapier
Zutaten
| 1 Pck. | Reis - Papierblätter, Durchmesser ca. 18 cm, gefroren |
| Für die Füllung: | |
| 500 g | Hackfleisch vom Schwein |
| 1/2 Tasse/n | Weißkohl, fein gehackt,, weich gekocht und ausgedrueckt |
| 1/2 Tasse/n | Kastanien (Wasserkastanien) aus der Dose, fein geschnitten |
| 4 | Frühlingszwiebel(n), fein geschnitten |
| 1 Tasse/n | Sellerie, fein geschnitten |
| Gewürzmischung aus: | |
| 2 TL | Salz |
| 1/4 TL | Pfeffer, weiß |
| 2 TL | Zucker |
| 2 TL | Sojasauce, hell (light) |
| 1/2 TL | Öl (Sesamöl) |
| 2 EL | Maismehl |
| 1 EL | Öl (Erdnussöl) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zutaten für die Füllung zusammenmischen (1 Tasse- 250ml). Die Zutaten für die Würzmischung in einer kleinen Schüssel zusammenrühren und zum Fleisch geben. Alles gut durchkneten. Diese Hackfleischmischung im Kühlschrank für 30 Minuten kühl stellen.
Das Füllen:
Ein nach Packungsangabe vorbereitetes Teigblatt in der Handfläche halten und einen guten Teelöffel des Hacks in die Mitte geben. Die Hand um das Teigblatt schließen und die Seiten hochdrücken bis es hält. Das Hack nach unten pressen. Es sollte ein wenig oben in der Öffnung zu sehen sein, eventuell etwas nachfüllen.
Ein dünner Streifen des Grüns der Frühlingszwiebeln, kurz blanchiert, als Schleife drumgebunden sieht gut aus, ist aber kein Muss.
Um den Boden der Dim Sims flach zu bekommen, sie ein wenig auf die Arbeitsfläche klopfen und dann auf einen leicht geölten Teller setzen.
Kochendes Wasser in einen Wok mit Dämpf-/Siebeinsatz füllen.
Das Wasser soll den Einsatz nicht berühren. Nun den Teller mit den Dim Sims draufstellen und es 20 Minuten bei geschlossenem Deckel dämpfen lassen.
Dazu unterschiedliche Dipsaucen reichen, wie z. B. Sweet Chili oder Sojasauce.
Das Füllen:
Ein nach Packungsangabe vorbereitetes Teigblatt in der Handfläche halten und einen guten Teelöffel des Hacks in die Mitte geben. Die Hand um das Teigblatt schließen und die Seiten hochdrücken bis es hält. Das Hack nach unten pressen. Es sollte ein wenig oben in der Öffnung zu sehen sein, eventuell etwas nachfüllen.
Ein dünner Streifen des Grüns der Frühlingszwiebeln, kurz blanchiert, als Schleife drumgebunden sieht gut aus, ist aber kein Muss.
Um den Boden der Dim Sims flach zu bekommen, sie ein wenig auf die Arbeitsfläche klopfen und dann auf einen leicht geölten Teller setzen.
Kochendes Wasser in einen Wok mit Dämpf-/Siebeinsatz füllen.
Das Wasser soll den Einsatz nicht berühren. Nun den Teller mit den Dim Sims draufstellen und es 20 Minuten bei geschlossenem Deckel dämpfen lassen.
Dazu unterschiedliche Dipsaucen reichen, wie z. B. Sweet Chili oder Sojasauce.
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Kommentare anderer Nutzer
Schmeckt wirklich sehr, sehr lecker :)
Allerdings hat es mit dem Dämpfeinsatz bei mir mal so gar nicht geklappt. :(
Die Päckchen habe ich dann kurzerhand in Öl ausgebacken in einer Pfanne (das Reispapier ist ja auch Frühlingsrollentauglich, da klappte das ganz gut).
Ich hatte quadratisches Reispapier und habe es viergeteilt, daher wurden es einige Päckchen.
Wie viele von den Päckchen bekommt man denn normaler Weise heraus?
Allerdings hat es mit dem Dämpfeinsatz bei mir mal so gar nicht geklappt. :(
Die Päckchen habe ich dann kurzerhand in Öl ausgebacken in einer Pfanne (das Reispapier ist ja auch Frühlingsrollentauglich, da klappte das ganz gut).
Ich hatte quadratisches Reispapier und habe es viergeteilt, daher wurden es einige Päckchen.
Wie viele von den Päckchen bekommt man denn normaler Weise heraus?
Heute habe ich es nochmal probiert (weil, war ja so lecker ;) ...na gut; weil ich noch reichlich Zutaten übrig hatte. ;) ) - aber es ist ziemlich in die Hose gegangen.
Offenbar dürfen die Päckchen nicht zu groß sein (ich hatte wenig Reispapier übrig, aber reichlich Füllung - die Päckchen waren daher ungefähr so groß wie 2/3 einer Frühlingsrolle), es war ein Desaster. Ein leckeres Desaster, aber es sah grauslig aus.
Daher nochmals die Frage an Liz.O:
Wie viele Päckchen werden es bei Dir? Auf dem Foto sehen die Teilchen ja fantastisch aus. ^^
Offenbar dürfen die Päckchen nicht zu groß sein (ich hatte wenig Reispapier übrig, aber reichlich Füllung - die Päckchen waren daher ungefähr so groß wie 2/3 einer Frühlingsrolle), es war ein Desaster. Ein leckeres Desaster, aber es sah grauslig aus.
Daher nochmals die Frage an Liz.O:
Wie viele Päckchen werden es bei Dir? Auf dem Foto sehen die Teilchen ja fantastisch aus. ^^
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Sinja78
26.01.2011 09:45 Uhr