Die Zutaten für die Füllung zusammenmischen (1 Tasse- 250ml). Die Zutaten für die Würzmischung in einer kleinen Schüssel zusammenrühren und zum Fleisch geben. Alles gut durchkneten. Diese Hackfleischmischung im Kühlschrank für 30 Minuten kühl stellen.

Das Füllen:
Ein nach Packungsangabe vorbereitetes Teigblatt in der Handfläche halten und einen guten Teelöffel des Hacks in die Mitte geben. Die Hand um das Teigblatt schließen und die Seiten hochdrücken bis es hält. Das Hack nach unten pressen. Es sollte ein wenig oben in der Öffnung zu sehen sein, eventuell etwas nachfüllen.
Ein dünner Streifen des Grüns der Frühlingszwiebeln, kurz blanchiert, als Schleife drumgebunden sieht gut aus, ist aber kein Muss.
Um den Boden der Dim Sims flach zu bekommen, sie ein wenig auf die Arbeitsfläche klopfen und dann auf einen leicht geölten Teller setzen.
Kochendes Wasser in einen Wok mit Dämpf-/Siebeinsatz füllen.
Das Wasser soll den Einsatz nicht berühren. Nun den Teller mit den Dim Sims draufstellen und es 20 Minuten bei geschlossenem Deckel dämpfen lassen.

Dazu unterschiedliche Dipsaucen reichen, wie z. B. Sweet Chili oder Sojasauce.