Die Hähnchenflügel kalt waschen, trocken tupfen, in einer Schüssel mit Olivenöl und etwa 1 TL Salz gut vermengen. Die Flügel auf den Rost des Grills legen. Etwa 15 Min. grillen, dabei mehrmals wenden.
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und durchpressen. Mit Ketchup, Essig, Limettensaft, Zucker und Honig zu einer Barbecuesauce mischen, mit Paprika, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Tabasco abschmecken.
Die Flügel mit einem Drittel der Sauce bepinseln und kurz weitergrillen. Wenden und wieder bepinseln. Die Flügel so lange weitergrillen, bis die ganze Sauce aufgestrichen und karamellisiert ist.