Henglein
Rama Cremefine
| Gemüsebrühe Grundrezept
Basis für viele andere Gerichte
| 2 EL | Öl |
| 150 g | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 150 g | Lauch, fein gehackt |
| 150 g | Karotte(n), fein gehackt |
| 4 Stange/n | Sellerie, fein gehackt |
| 100 g | Fenchel, fein gehackt |
| 100 g | Tomate(n), fein gehackt |
| 2 ½ Liter | Wasser |
| 1 Bund | Kräuter (Bouquet garni) |
Zubereitung
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Lauch darin bei geringer Hitze 5 Minuten weich dünsten. Das restliche Gemüse zufügen und 10 Minuten dünsten. Dann das Wasser und das Bouquet garni in den Topf geben. Aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Die fertige Brühe abseihen und abkühlen lassen. Bald weiterverarbeiten oder verzehren oder Portionsweise einfrieren. Sie lässt sich im Gefrierfach bis zu 3 Monaten aufbewahren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
23.10.2005 14:46
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Fischfan,
das ist das Grundrezept einer Brühe, die ich dann je nach dem, wozu sie gebraucht wird, würze. Dann hast du die Möglichkeit sie für alles Mögliche einzusetzen. Der Bund Kräuter gibt der Brühe so viel Geschmack, dass man sie auch so nutzen kann. Du kannst sie auch in Eiswürfel Behälter einfüllen und hast dann immer Gemüsebrühe in Würfelform in der Truhe. An Kräutern nehme ich immer dass was ich gerade im Garten oder zu Hause habe.
LG Marie
das ist das Grundrezept einer Brühe, die ich dann je nach dem, wozu sie gebraucht wird, würze. Dann hast du die Möglichkeit sie für alles Mögliche einzusetzen. Der Bund Kräuter gibt der Brühe so viel Geschmack, dass man sie auch so nutzen kann. Du kannst sie auch in Eiswürfel Behälter einfüllen und hast dann immer Gemüsebrühe in Würfelform in der Truhe. An Kräutern nehme ich immer dass was ich gerade im Garten oder zu Hause habe.
LG Marie
23.10.2005 18:13
Hallo Marie,
danke für Deine schnelle Antwort. Ich bereite auch immer Gemüse-, Fisch- und Hühnerbrühe auf Vorrat und friere sie, wie Du, als Würfelchen ein. Nur habe ich sie bisher gleich bei der Zubereitung gewürzt, auch wenn ich noch nicht wusste, was einmal daraus wird. Deine Idee, dass erst bei der späteren Verwendung zu tun, ist prima. Probier ich aus.
Viele Grüße
fischfan
danke für Deine schnelle Antwort. Ich bereite auch immer Gemüse-, Fisch- und Hühnerbrühe auf Vorrat und friere sie, wie Du, als Würfelchen ein. Nur habe ich sie bisher gleich bei der Zubereitung gewürzt, auch wenn ich noch nicht wusste, was einmal daraus wird. Deine Idee, dass erst bei der späteren Verwendung zu tun, ist prima. Probier ich aus.
Viele Grüße
fischfan
kokomo 
sagt:
sagt: 15.11.2005 11:41
Hilfreicher Kommentar:
Dieses Grundrezept schmeckt auch ohne weitere Verfeinerung / Verarbeitung total lecker. Ich esse die Gemüsebrühe immer am liebsten genau so, wie sie in diesem Rezept beschrieben ist.
Sie eignet sich auch gut für eine Diät (gesund und kalorienarm) oder um sich im Winter richtig aufzuwärmen.
Sehr zu empfehlen.
Liebe Grüße, Kokomo
Sie eignet sich auch gut für eine Diät (gesund und kalorienarm) oder um sich im Winter richtig aufzuwärmen.
Sehr zu empfehlen.
Liebe Grüße, Kokomo
15.11.2005 12:31
Hallo kokomo,
ich finde auch das es so ist. Ich esse das immer wenn ich sehr viel Hunger habe und darf keine KH mehr, dann genemige ich mir einen Teller Suppe.
LG Marie
ich finde auch das es so ist. Ich esse das immer wenn ich sehr viel Hunger habe und darf keine KH mehr, dann genemige ich mir einen Teller Suppe.
LG Marie
inalina 
sagt:
sagt: 20.04.2009 13:50
Ich habe schon viele grundrezepte für Gemüsebrühe ausprobiert und muss sagen, daß dieses hier mit Abstand das Beste von allen ist. Vielen Dank dafür.
embeauser 
sagt:
sagt: 03.09.2009 22:15
Danke für eine gelungene Zusammenstellung, habe schon vieles probiert aber erst damit eine mir gefällige Basis gefunden.
Warum aber alles so klein geschnitten werden soll verstehe ich nicht - grobe Stücke ergaben bei mir schon sehr gute Ergebnisse - man is halt schon noch bisserl faul. ;-)
LG
Warum aber alles so klein geschnitten werden soll verstehe ich nicht - grobe Stücke ergaben bei mir schon sehr gute Ergebnisse - man is halt schon noch bisserl faul. ;-)
LG
04.09.2009 13:00
miuisi
sagt:
sagt: 06.09.2009 19:23
Ich als neuling habe eine frage. was bedeutet abseihe`? Durch ein Sieb drücken?
06.09.2009 23:25
Vampiro
sagt:
sagt: 01.10.2009 11:09
01.10.2009 12:51
Varnhälter
sagt:
sagt: 03.10.2009 18:01
Passende Magazinartikel
![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/141video.jpg "Mehr als eine \\"heiße Brühe\\"!")
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Gemüse - fettarm
- Suppen/ Eintöpfe
- l o w - f a t 3o /
- vegetarisch - fettarm (2)
- kopiert (2)
- Studentenküche
- fettarm -
- fettarm - kochen (9)
- Gemüse aus dem Garten
- Eintöpfe und Suppen
Weitere Rezeptsammlungen
machst Du die Brühe völlig ohne Salz und andere Gewürze?
Viele Grüße
fischfan
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten