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Rhabarber - Pfirsichkuchen mit Baisertupfen vom Blech
Zutaten
| 750 g | Rhabarber |
| 350 g | Zucker |
| 1 Dose/n | Pfirsich(e) |
| 250 g | Butter / Margarine |
| 1 Pck. | Aroma (Zitroback) |
| 5 | Ei(er) |
| 250 g | Mehl |
| 75 g | Speisestärke |
| 1 TL | Backpulver |
| 2 | Eigelb |
| 250 g | Mascarpone oder Frischkäse (ich nehm auch ruhig mal 0,2% Fettgehalt) |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1/2 TL | Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rhabarber putzen und in Stücke schneiden und mit 50g Zucker vermischen.
Pfirsiche abtropfen lassen.
Butter mit 200g Zucker schaumig rühren. Zitronenschale zufügen und 4 Eier nach einander unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und nach und nach unterheben. Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und mit dem Rhabarber und den Pfirsichen gleichmäßig belegen.
1 Ei trennen und die 3 Eigelb, Mascarpone, Vanillinzucker und 40 g Zucker verrühren. Über das Obst geben.
Im Backofen bei Umluft 175° ca. 30-35 Min backen.
Eiweiß steif schlagen und die restl. 60g Zucker und den Zitronensaft vorsichtig nach und nach unterrühren.
Die Eiweißmasse in Tupfen auf dem Kuchen verteilen und dann noch weitere 5 Min. goldbraun backen.
Superfrisch und fruchtig --- richtig Lecker mit Sahne zur Rhabarberzeit!
Pfirsiche abtropfen lassen.
Butter mit 200g Zucker schaumig rühren. Zitronenschale zufügen und 4 Eier nach einander unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und nach und nach unterheben. Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und mit dem Rhabarber und den Pfirsichen gleichmäßig belegen.
1 Ei trennen und die 3 Eigelb, Mascarpone, Vanillinzucker und 40 g Zucker verrühren. Über das Obst geben.
Im Backofen bei Umluft 175° ca. 30-35 Min backen.
Eiweiß steif schlagen und die restl. 60g Zucker und den Zitronensaft vorsichtig nach und nach unterrühren.
Die Eiweißmasse in Tupfen auf dem Kuchen verteilen und dann noch weitere 5 Min. goldbraun backen.
Superfrisch und fruchtig --- richtig Lecker mit Sahne zur Rhabarberzeit!
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Kommentare anderer Nutzer
Die Bilder oben sind vom halben Rezept in einer Springform! Das funktioniert genauso gut & die Backzeit bleibt fast diesselbe... (Stäbchenprobe)...
GLG, Floo
GLG, Floo
Hallo,
ich habe heute den Kuchen gebacken.
Es hätte ruhig etwas mehr Mascarpone-Creme sein können.
Ansonsten ist der Kuchen einfach klasse.
Gruß
Angelika
ich habe heute den Kuchen gebacken.
Es hätte ruhig etwas mehr Mascarpone-Creme sein können.
Ansonsten ist der Kuchen einfach klasse.
Gruß
Angelika
Hallo Floo,
mmmmh hört sich super lecker an, die Kombination von Rhabarber, Pfirsichen, Mascarpone und Baiser, der kann nur prima Schmecken !!!
Bitte jetzt nicht böse sein, aber irgendwie stehe ich gerade auf dem Schlauch was die Eieraufteilung angeht........
also, in den Teig kommen 4 ganze Eier, 3 Eigelbe in den Mascarponeguß......ich nehme an, dann werden 3 Eiweiße für die Tupfen steif geschlagen...oder nur zwei, da in die Mascarpone ein ganzes Ei und 2 Eigelbe kommen??? Wieso schreibst Du in der Anleitung 1 Ei trennen und 3 Eigelbe, in der Mengenangabe 5 Eier und 2 Eigelbe???
Schon mal vielen Dank und liebe Grüße,
Annaia
mmmmh hört sich super lecker an, die Kombination von Rhabarber, Pfirsichen, Mascarpone und Baiser, der kann nur prima Schmecken !!!
Bitte jetzt nicht böse sein, aber irgendwie stehe ich gerade auf dem Schlauch was die Eieraufteilung angeht........
also, in den Teig kommen 4 ganze Eier, 3 Eigelbe in den Mascarponeguß......ich nehme an, dann werden 3 Eiweiße für die Tupfen steif geschlagen...oder nur zwei, da in die Mascarpone ein ganzes Ei und 2 Eigelbe kommen??? Wieso schreibst Du in der Anleitung 1 Ei trennen und 3 Eigelbe, in der Mengenangabe 5 Eier und 2 Eigelbe???
Schon mal vielen Dank und liebe Grüße,
Annaia
Hallo!
Also man braucht 7 Eier (wovon dann 2 Eiweiß übrig wären)...
5 ganze und 2 Eigelb... also 4 Eier in den Teig. 3 Eigelb in die Mascarponecreme & eigtl ein Eiweiß für das Baiser - Du kannst aber auch noch von den 2 zusätzlichen Eigelben ein Eiweiß mehr mit steif schlagen für das Baiser... dann hast Du mehr Masse - mußt dann aber den Zucker & Zitrosaft für das Baiser auch verdoppeln...
Ich hoffe, so ist es für Dich verständlicher, Annaia?
GLG, Floo
PS: Der ist auch echt lecker --- schon locker, fruchtig & frisch durch den leichten Zitronengeschmack...
Also man braucht 7 Eier (wovon dann 2 Eiweiß übrig wären)...
5 ganze und 2 Eigelb... also 4 Eier in den Teig. 3 Eigelb in die Mascarponecreme & eigtl ein Eiweiß für das Baiser - Du kannst aber auch noch von den 2 zusätzlichen Eigelben ein Eiweiß mehr mit steif schlagen für das Baiser... dann hast Du mehr Masse - mußt dann aber den Zucker & Zitrosaft für das Baiser auch verdoppeln...
Ich hoffe, so ist es für Dich verständlicher, Annaia?
GLG, Floo
PS: Der ist auch echt lecker --- schon locker, fruchtig & frisch durch den leichten Zitronengeschmack...
Hallo Floo,
lecker lecker lecker........ ich habe ihn schon gebacken, ohne Deine Antwort abzuwarten:
4 Eier in den Teig, 1 Ei und 2 Eigelbe in die Mascarponecreme sowie zusätzlich 100g Schmand, zwei Eiweiße für die Tupfen steif geschlagen und das Ganze in einer 32cm Form gebacken, dadurch ist der Boden etwas dicker geworden. Werde ihn aber das nächste mal auf dem Blech backen.
Hat ganz toll geschmeckt, ein tolles Rezept, vielen Dank dafür und für Deine rasche Antwort.
Bilder habe ich hochgeladen.
LG, Annaia
lecker lecker lecker........ ich habe ihn schon gebacken, ohne Deine Antwort abzuwarten:
4 Eier in den Teig, 1 Ei und 2 Eigelbe in die Mascarponecreme sowie zusätzlich 100g Schmand, zwei Eiweiße für die Tupfen steif geschlagen und das Ganze in einer 32cm Form gebacken, dadurch ist der Boden etwas dicker geworden. Werde ihn aber das nächste mal auf dem Blech backen.
Hat ganz toll geschmeckt, ein tolles Rezept, vielen Dank dafür und für Deine rasche Antwort.
Bilder habe ich hochgeladen.
LG, Annaia
Hallo floo,
gestern habe ich deinen Kuchen gebacken. Statt Mascarpone habe ich Schmand genommen ( standen noch zwei Becher im Kühlschrank ) Hat super geschmeckt. Nur wurden meine Baisertupfen nicht soooo toll. Hat aber den Geschmack nicht beeinträchtigt. Gibt´s bestimmt in der Rhabarberzeit noch öfter!
Liebe Grüße und Danke für´s Rezept
Bröserl
gestern habe ich deinen Kuchen gebacken. Statt Mascarpone habe ich Schmand genommen ( standen noch zwei Becher im Kühlschrank ) Hat super geschmeckt. Nur wurden meine Baisertupfen nicht soooo toll. Hat aber den Geschmack nicht beeinträchtigt. Gibt´s bestimmt in der Rhabarberzeit noch öfter!
Liebe Grüße und Danke für´s Rezept
Bröserl
Hallo
Habe den Kuchen gestern gebacken und zwar 3/4 der Menge. Das gab eine Springform von 26 Centimeter und eine kleine Kastenform. Statt Pfirsiche aus der DOse habe ich aber Erbeeren genommen und in Scheiben geschnitten auf den Teig gelegt. DIe Mascarponemasse habe ich mit Philadelphia gemacht und weil es so wenig war mit 100 Gramm Quark gestreckt. Dann Rarbarberstücke gleich reingemischt und über den Teig.
Nach 40 Minuten im Ofen war mein Kuchen leider noch immer nicht durch - doofer, steinalter Backofen! - und ich dachte, das müsse so sein und werde sobald es kalt ist fest, habe den Eischnee draugepappt und nochmals in den Ofen. Beim Anschneiden dann leider gemerkt, dass der Kuchen innen noch flüssig war...
Aber den Teil den man essen konnte, der war saulecker!
Lg Kathrin
Habe den Kuchen gestern gebacken und zwar 3/4 der Menge. Das gab eine Springform von 26 Centimeter und eine kleine Kastenform. Statt Pfirsiche aus der DOse habe ich aber Erbeeren genommen und in Scheiben geschnitten auf den Teig gelegt. DIe Mascarponemasse habe ich mit Philadelphia gemacht und weil es so wenig war mit 100 Gramm Quark gestreckt. Dann Rarbarberstücke gleich reingemischt und über den Teig.
Nach 40 Minuten im Ofen war mein Kuchen leider noch immer nicht durch - doofer, steinalter Backofen! - und ich dachte, das müsse so sein und werde sobald es kalt ist fest, habe den Eischnee draugepappt und nochmals in den Ofen. Beim Anschneiden dann leider gemerkt, dass der Kuchen innen noch flüssig war...
Aber den Teil den man essen konnte, der war saulecker!
Lg Kathrin
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floo
16.05.2006 09:24 Uhr