Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde machen. Das Salz gleichmäßig auf den Mehlring träufeln. Die frische Hefe mit lauwarmem Wasser mischen, bis keine Klümpchen mehr in der Masse sind, dann in die Mulde seihen. 1 Prise Zucker dazu und das Mehl per Hand in die Mulde mischen und kneten. Ölgemisch langsam unter ständigem Kneten tropfen lassen. Kartoffel in den Teig reiben. Evt. etwas Mehl zugeben und ordentlich kneten. Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken und 1-2 Stunden an einem warmen Platz ohne Zugluft gehen lassen. Zwischendurch 1 x kräftig durchkneten.