Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Sellerie schälen, waschen, in grobe Würfel schneiden und darin zugedeckt bei
schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen. Alles heiß pürieren und erkalten lassen.
Crème fraîche unter das kalte Selleriepüree rühren. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Von den Weißbrotscheiben die Rinde rundherum abschneiden, klein würfeln und unter die Selleriecreme heben. Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hälfte der Weißbrotscheiben zuerst mit Salatblättern belegen. Jeweils mit Selleriemasse bestreichen und schräg halbieren. Dann alle Hälften mit Radieschenscheiben belegen. Kresse am besten mit einer Küchenschere abschneiden und auf die Radieschen streuen. Übrige Brotscheiben ebenfalls diagonal durchschneiden, auf die belegten Hälften legen. Leicht andrücken
und mit etwas Kresse bestreut servieren.

Tramezzini sind immer dreieckig geschnitten und enthalten einen Brotaufstrich, der je nach Gusto aus frischem Gemüse, Schinken,
Thunfisch und/oder Ei hergestellt wird. Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Falls von der Selleriecreme als Brotaufstrich etwas übrig bleibt, hält sie sich in einer fest verschließbaren Dose etwa 2 Tage im Kühlschrank.