Das Wasser mit Salz zum Kochen bringen und Polenta (Maisgrieß) langsam unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel einrieseln lassen. Dabei aber nicht zu große Mengen auf einmal in das Wasser geben, sonst bilden sich Klumpen. Sobald die gesamte Menge Polenta eingerührt ist, die Hitze nun auf niedrigste Stufe schalten. Die Polenta unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten kochen. Sobald sich der dicke Brei vom Topfrand löst, den Herd ganz ausschalten und die Polenta noch ca. weitere 10 Minuten quellen lassen.

Nun ein Brett oder kleines Backblech leicht einfetten, die Polentamasse ca. 2 cm hoch aufstreichen und abkühlen lassen. Nun mit einem Glas kleine Taler abstechen und in eine Auflaufform oder auf ein vorbereitetes Backblech geben. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Unter dem Grill im Backofen auf der oberen Schiene ca. 6-8 Minuten hellbraun überbacken.

Dazu passt z.B. ein italienischer Tomatensalat.