Henglein
Rama Cremefine
| Rosenkohl - Auflauf mit Haselnusskruste
)
| 1 kg | Rosenkohl |
| 1 kg | Kartoffel(n), festkochend |
| 200 g | Bacon |
| 1 Bund | Thymian, ersatzweise 1Tl getrock.Thymian |
| 300 ml | Schlagsahne |
| 2 | Eigelb |
| 1 | Ei(er) |
| Pfeffer, Muskat | |
| 30 g | Haselnüsse, (Blättchen) |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Chilischote(n) |
| 3 EL | Olivenöl |
| Zucker | |
| ½ Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Rosenkohl putzen und in Salzwasser 7 Minuten blanchieren. Kurz abschrecken, abtropfen lassen und dann halbieren.
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, 3 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Den Bacon in feine Streifen schneiden, knusprig ausbraten lassen und auf ein Küchenkrepp legen.
Den Thymian von den Zweigen zupfen.
Eine flache Auflaufform ausfetten. Schichtweise die Kartoffelscheiben, den Speck, den Thymian und den Rosenkohl in die Form setzen. Sahne, Eigelb und Ei verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft würzen und über den Auflauf gießen. Mit den Haselnussblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen auf 190 ° ca. 50 Min. backen ( bei Umluft 30-35 Min.) Die letzten 10 Minuten den Auflauf abdecken.
Für die Tomatensauce die Dosentomaten abtropfen lassen. Zwiebel und Chili fein würfeln und in Öl andünsten. Tomaten dazugeben und ca.10-15 Minuten einkochen lassen. Mit Salz ,Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Sauce mit den Schnittlauchröllchen zum Auflauf servieren.
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, 3 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Den Bacon in feine Streifen schneiden, knusprig ausbraten lassen und auf ein Küchenkrepp legen.
Den Thymian von den Zweigen zupfen.
Eine flache Auflaufform ausfetten. Schichtweise die Kartoffelscheiben, den Speck, den Thymian und den Rosenkohl in die Form setzen. Sahne, Eigelb und Ei verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft würzen und über den Auflauf gießen. Mit den Haselnussblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen auf 190 ° ca. 50 Min. backen ( bei Umluft 30-35 Min.) Die letzten 10 Minuten den Auflauf abdecken.
Für die Tomatensauce die Dosentomaten abtropfen lassen. Zwiebel und Chili fein würfeln und in Öl andünsten. Tomaten dazugeben und ca.10-15 Minuten einkochen lassen. Mit Salz ,Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Sauce mit den Schnittlauchröllchen zum Auflauf servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Ananas 
sagt:
sagt: 23.08.2007 22:52
Ich habe TK Rosenkohl verwendet, den ich vorher in der Mikrowelle aufgetaut habe. Der Auflauf schmeckt sehr gut, die Tomatensoße auch. Ich finde beides paßt nicht so gut zusammen, aber das ist Geschmackssache. Einzelnd werde ich Auflauf und Soße bestimmt mal wieder machen. Vor allem der Bacon paßt sehr gut dazu.
Lg, Ananas
Lg, Ananas
lilleflicka 
sagt:
sagt: 16.09.2007 19:31
Hallo,
habe den Auflauf ohne die Tomatensoße gemacht, geschmacklich war er sehr lecker. Leider waren die Kartoffeln nicht ganz durch, das nächste Mal werde ich sie etwas länger vorkochen. Wahrscheinlich werde ich auch noch den Eierguss etwas verlängern, da nicht alles bedeckt war. Wenn man den Auflauf nur mit Rosenkohl macht, schmeckt er bestimmt auch gut zu Kartoffelbrei.
Viele Grüße
Lilleflicka
habe den Auflauf ohne die Tomatensoße gemacht, geschmacklich war er sehr lecker. Leider waren die Kartoffeln nicht ganz durch, das nächste Mal werde ich sie etwas länger vorkochen. Wahrscheinlich werde ich auch noch den Eierguss etwas verlängern, da nicht alles bedeckt war. Wenn man den Auflauf nur mit Rosenkohl macht, schmeckt er bestimmt auch gut zu Kartoffelbrei.
Viele Grüße
Lilleflicka
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bevor ich Rosenkohl zubereite, bekommt er nach dem Putzen zunächst einmal Frost, wenn er den jahreszeitlich bedingt nicht schon bekommen hat. Wozu hat man den eine Gefrierttruhe im Hause. Schon ein Stündchen Frost gibt dem Gemüse einen besseren Geschmack.
Beim Blanchieren, gebe ich den Saft einer Zitrone mit in das Kochwasser. Das bekommt ihm geschmacklich auch sehr gut.
LG
Schrat
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