Henglein
Rama Cremefine
| Holunderblütenbrot
)
| 1 kg | Mehl |
| 600 ml | Milch |
| 42 g | Hefe |
| 20 g | Salz |
| 10 g | Zucker |
| 4 | Zitrone(n), davon die geriebenen Schalen |
| 25 | Holunderblütendolden, aufgeblühte oder 6 EL getrocknete Holunderblüten |
Zubereitung
Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen, Zucker und Salz in der restlichen Milch auflösen lassen. Die Holunderblüten in kleine Sträußchen zerschneiden, dabei möglichst wenig Grün dranlassen. Alles zusammen zu einem Brotteig verkneten und an einer warmen Stelle etwa 1 Stunde gehen lassen.
Nochmals kräftig durchkneten und in zwei Kastenformen füllen. Mit Öl bestreichen und weitere 2 Stunden gehen lassen. Bei 200°C in ungefähr 45 Minuten goldbraun backen.
Nochmals kräftig durchkneten und in zwei Kastenformen füllen. Mit Öl bestreichen und weitere 2 Stunden gehen lassen. Bei 200°C in ungefähr 45 Minuten goldbraun backen.
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Kommentare anderer Nutzer
monpticha 
sagt:
sagt: 25.06.2006 19:49
Ein sehr leckeres, aromatisches Brot; tolle Verwendung von Holunderblüten.
Für meinen Geschmack ist zuviel Zitronenabrieb drin, da wird nächstes Mal nur die Hälfte genommen. Noch blüht der Holunder.
Für meinen Geschmack ist zuviel Zitronenabrieb drin, da wird nächstes Mal nur die Hälfte genommen. Noch blüht der Holunder.
Eik0 
sagt:
sagt: 24.05.2007 19:02
Ein super Rezept und solange mein Holunderbusch noch blüht, wird es noch öfters gemacht! Der Teig lässt sich auch super im Brotbackautomat kneten! Habe allerdings nur die Hälfte der Zutaten genommen, 2 von den Broten hätten nicht in meinem Ofen gepasst! :-) Einfach super lecker, zum Frühstück, zwischendurch oder zum Abendessen! Mit selbstgemachten Holundersirup oder - marmelade schmeckt's natürlich noch besser! Weiter so!
dieguteluise 
sagt:
sagt: 30.05.2007 20:32
Eigentlich mag ich Holunderblüten auf viele Arten, nur irgendwie stören sie mich im Brot, schwer zu erklären wieso. Ein "neutrales" Brot mit Holunderblütengelee ist mir lieber.
In meiner Familie hingegen hat das Holunderblütenbrot sehr dankbare Abnehmer gefunden, also doch ein empfehlenswertes Rezept.
In meiner Familie hingegen hat das Holunderblütenbrot sehr dankbare Abnehmer gefunden, also doch ein empfehlenswertes Rezept.
chrisirox 
sagt:
sagt: 02.06.2007 13:23
Hallo!
ich bin vom Holunderblütenbrot begeistert! das ist einmal etwas, was man nicht im supermarkt zu kaufen bekommt! Außerdem schmeckt es toll! Die holunderblüten geben dem brot den gewissen geschmack! Ich habe allerdings nur die halbe masse gemacht!
meine ganze familie ist total begeistert! danke für das tolle rezept! wenn die holunderblüten nächstes mal wieder blühen, wird es das brot wieder geben...
lg
Christiane
ich bin vom Holunderblütenbrot begeistert! das ist einmal etwas, was man nicht im supermarkt zu kaufen bekommt! Außerdem schmeckt es toll! Die holunderblüten geben dem brot den gewissen geschmack! Ich habe allerdings nur die halbe masse gemacht!
meine ganze familie ist total begeistert! danke für das tolle rezept! wenn die holunderblüten nächstes mal wieder blühen, wird es das brot wieder geben...
lg
Christiane
sula2266 
sagt:
sagt: 27.06.2007 22:47
Mir schmeckts - und wie. Habe mir einen Vorrat an getrockneten Holunderblüten angelegt um das Brot wieder zu backen zu können - auch nach der Holunderblütenzeit.
LG
Ursula
LG
Ursula
Cappuccino 
sagt:
sagt: 05.08.2007 10:46
Dieses wunderbare Brot war mal wieder der Star des Sonntagsfrühstücks. Besonders lecker mit Holunderbeerenmarmelade. Schade dass die Holunderblütenzeit so kurz ist - aber ich habe ja einen großen Vorrat an getrockneten Blüten angelegt ;)
killerassel
sagt:
sagt: 30.06.2008 21:49
Hallo hobbykoechin,
erst letztes Wochenende habe ich dieses Brot gebacken und muss sagen es war schon lecker. Zwar ziemlich ungewohnt für mich, aber mein Bruder war davon begeistert.
Es war das erste Mal, dass ich Holunberblüten verwendet / gegessen habe und ich werde das auch wieder tun :)
Liebe Grüße,
killerassel
erst letztes Wochenende habe ich dieses Brot gebacken und muss sagen es war schon lecker. Zwar ziemlich ungewohnt für mich, aber mein Bruder war davon begeistert.
Es war das erste Mal, dass ich Holunberblüten verwendet / gegessen habe und ich werde das auch wieder tun :)
Liebe Grüße,
killerassel
04.06.2009 17:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
es ist wieder Holunderblütenzeit und ich mußte als erstes dieses leckere Brot backen.
Ich habe es bisher jedes Jahr gebacken und nach meinem Geschmack etwas verändert.
ich backe
halb Milch - halb Buttermilch
10 g Salz
geriebene Zitronenschale nur von 2 Zitronen
dafür 50 g Zucker (wir möchen es gern etwas süßer)
nur 10 - 14 Holunderblütendolden (ist mir sonst zuviel)
------------
Kann nur allen, die es noch nicht kennen, empfehlen --probieren!!!.
Lässt sich übrigens auch sehr gut einfrieren, ohne dass es an Geschmack verliert.
LG
Elly
es ist wieder Holunderblütenzeit und ich mußte als erstes dieses leckere Brot backen.
Ich habe es bisher jedes Jahr gebacken und nach meinem Geschmack etwas verändert.
ich backe
halb Milch - halb Buttermilch
10 g Salz
geriebene Zitronenschale nur von 2 Zitronen
dafür 50 g Zucker (wir möchen es gern etwas süßer)
nur 10 - 14 Holunderblütendolden (ist mir sonst zuviel)
------------
Kann nur allen, die es noch nicht kennen, empfehlen --probieren!!!.
Lässt sich übrigens auch sehr gut einfrieren, ohne dass es an Geschmack verliert.
LG
Elly
MmeToussard
sagt:
sagt: 10.06.2010 09:41
Hallo,
außergewöhnlich, und auch ein bisschen eigenwillig im Geschmack - aber sehr lecker irgendwie!
Ich traue mich in diesem Jahr zum ersten Mal an Holunderblüten (mein Freund hat zum Glück gerade Holunderblütenschwemme im Garten, da kann ich mich austoben), und noch bin ich recht skeptisch, ob die Blüten und ich gute Freunde werden.
Aber dieses Brot schmeckt wirklich gut, vor allem wird es wunderbar locker, weil es so schön aufgegangen ist. Schmeckt prima z.B. mit Quittenmarmelade, aber auch überraschend gut mit herzhaftem Belag (Käse).
Ich habs vorgestern abend gebacken, heute mit zur Arbeit genommen, und es war immer noch nicht alt und trocken.
Ich habe übrigens nur die Hälfte des Rezeptes gemacht, weil ich nicht wusste wohin mit soviel Brot ;-)
Dann allerdings auch nur eine Zitrone abgeraspelt, und nach 10 Holunderblütendolden aufgehört, ich glaub, unsere waren schon ziemlich groß, und noch mehr müssen sie aus dem Brot nicht rausschmecken.
So gerade recht ;-)
4 Sterne von mir, und evtl. folgt ein Bild, wenn das Foto was geworden ist.
lg,
MmeToussard
außergewöhnlich, und auch ein bisschen eigenwillig im Geschmack - aber sehr lecker irgendwie!
Ich traue mich in diesem Jahr zum ersten Mal an Holunderblüten (mein Freund hat zum Glück gerade Holunderblütenschwemme im Garten, da kann ich mich austoben), und noch bin ich recht skeptisch, ob die Blüten und ich gute Freunde werden.
Aber dieses Brot schmeckt wirklich gut, vor allem wird es wunderbar locker, weil es so schön aufgegangen ist. Schmeckt prima z.B. mit Quittenmarmelade, aber auch überraschend gut mit herzhaftem Belag (Käse).
Ich habs vorgestern abend gebacken, heute mit zur Arbeit genommen, und es war immer noch nicht alt und trocken.
Ich habe übrigens nur die Hälfte des Rezeptes gemacht, weil ich nicht wusste wohin mit soviel Brot ;-)
Dann allerdings auch nur eine Zitrone abgeraspelt, und nach 10 Holunderblütendolden aufgehört, ich glaub, unsere waren schon ziemlich groß, und noch mehr müssen sie aus dem Brot nicht rausschmecken.
So gerade recht ;-)
4 Sterne von mir, und evtl. folgt ein Bild, wenn das Foto was geworden ist.
lg,
MmeToussard
sommer07 
sagt:
sagt: 10.06.2010 21:08
hallöchen zusammen,
ich hab heute diesen teig für brötchen fertiggemacht, habe allerdings noch ca. 250 g weizensauerteig beigegeben und das ganze dann so ca.
1 1/2 cm dick ausgerollt und pferdchen ausgestochen, statt mit öl habe ich ein ei mit etwas milch verquirlt und die teilchen bestrichen.
achja, anstatt des zitronenabriebs hatte ich selbstgemachten zitronenzucker und einen guten schuß holunderblütenrotweinessig wegen des besseren aufgehens reingetan.
schmeckt mir sehr lecker mit tatar drauf - jetzt grade.
lg uschi
ich hab heute diesen teig für brötchen fertiggemacht, habe allerdings noch ca. 250 g weizensauerteig beigegeben und das ganze dann so ca.
1 1/2 cm dick ausgerollt und pferdchen ausgestochen, statt mit öl habe ich ein ei mit etwas milch verquirlt und die teilchen bestrichen.
achja, anstatt des zitronenabriebs hatte ich selbstgemachten zitronenzucker und einen guten schuß holunderblütenrotweinessig wegen des besseren aufgehens reingetan.
schmeckt mir sehr lecker mit tatar drauf - jetzt grade.
lg uschi
pulleiaceus_angelus
sagt:
sagt: 08.05.2011 17:18
Tolles frisch-würziges Aroma!
Ich habe 700er Dinkelmehl genommen und das Rezept veganisiert, indem ich die Milch durch Sojadrink ersetzt habe. Bei den Zitronenschalen hab ich nur die Hälfte genommen, aber dafür den Saft dazugenommen. Schien mir effizienter.
Danke für das tolle Rezept!
Ich habe 700er Dinkelmehl genommen und das Rezept veganisiert, indem ich die Milch durch Sojadrink ersetzt habe. Bei den Zitronenschalen hab ich nur die Hälfte genommen, aber dafür den Saft dazugenommen. Schien mir effizienter.
Danke für das tolle Rezept!
tebbyy 
sagt:
sagt: 02.06.2011 14:59
Hallo,
ich habe soeben das Brot gebacken, da ich erst Holunderblütenmarmelade gekocht habe (auch sehr lecker) und noch Blüten übrig hatte.
Das Brot ist wirklich sehr lecker, allerdings habe ich auch weniger Salz und mehr Zucker genommen.
Ich habe nicht so viele Holunderblüten genommen, ca. 10 Dolden. Ist vielleicht etwas wenig. Man hat den Geschmack der Holunderblüten soeben auf der Zunge. Das nächste Brot backe ich mit mehr Holunderblüten.
Ein tolles Rezept!
Liebe Grüße
tebbyy
ich habe soeben das Brot gebacken, da ich erst Holunderblütenmarmelade gekocht habe (auch sehr lecker) und noch Blüten übrig hatte.
Das Brot ist wirklich sehr lecker, allerdings habe ich auch weniger Salz und mehr Zucker genommen.
Ich habe nicht so viele Holunderblüten genommen, ca. 10 Dolden. Ist vielleicht etwas wenig. Man hat den Geschmack der Holunderblüten soeben auf der Zunge. Das nächste Brot backe ich mit mehr Holunderblüten.
Ein tolles Rezept!
Liebe Grüße
tebbyy
sternenschnuppe65
sagt:
sagt: 03.06.2011 09:50
Hallo,
gestern habe ich das Brot gebacken, bzw. die Brote. Durch einen dummen Fehler habe ich 150ml mehr Flüssigkeit genommen. Mußte also auch mehr Mehl dazu geben. Und ein halbes Tütchen Trockenhefe.
Mehr Zucker habe ich auch genommen. Von dem Kilo Mehl ist ein Viertel Vollkorn.
Von der Konsestenz finde ich es gut, es ist auch prima auf gegangen, nur finde ich, das der Holundergeschmack nicht so raus kommt.
Und da ich von allem ein wenig mehr genommen habe, hatte ich drei unterschiedlich größere Brote.
Wenn ich schnell mache, kann ich es noch mal probieren.
Die anderen Brote habe ich verschenkt, bin gespannt, was die anderen Beiden sagen.
Bilder sind unterwegs.
Gruß manuela
gestern habe ich das Brot gebacken, bzw. die Brote. Durch einen dummen Fehler habe ich 150ml mehr Flüssigkeit genommen. Mußte also auch mehr Mehl dazu geben. Und ein halbes Tütchen Trockenhefe.
Mehr Zucker habe ich auch genommen. Von dem Kilo Mehl ist ein Viertel Vollkorn.
Von der Konsestenz finde ich es gut, es ist auch prima auf gegangen, nur finde ich, das der Holundergeschmack nicht so raus kommt.
Und da ich von allem ein wenig mehr genommen habe, hatte ich drei unterschiedlich größere Brote.
Wenn ich schnell mache, kann ich es noch mal probieren.
Die anderen Brote habe ich verschenkt, bin gespannt, was die anderen Beiden sagen.
Bilder sind unterwegs.
Gruß manuela
bplus
sagt:
sagt: 18.06.2011 21:53
Habe das Brot heute gebacken und es schmeckt sehr lecker. Das Holunderblütenaroma gibt dem Brot eine wirklich interessante Note. Habe halb Weizenmehl, halb Vollkornmehl verwendet.
Hat schon mal jemand versucht, das Rezept mit Holunderblütensirup zu backen? Würde mich interessieren, ob das geht.
LG bplus
Hat schon mal jemand versucht, das Rezept mit Holunderblütensirup zu backen? Würde mich interessieren, ob das geht.
LG bplus
Balzerhof
sagt:
sagt: 24.05.2012 14:07
hmmm, lecker. HAbe gerade das Brot gebacken und das es sooooo viel Teig war noch 6 Brötchen zusätzlich daraus gemacht. Habe mir gerade so ein Brötchen mit Holunderblütenbutter gegönnt- himmlich. So schmeckt der Sommer ;)
Danke, für das super Rezept!
LG Anke
Danke, für das super Rezept!
LG Anke
das ist in der Holunderblütenzeit mein Lieblingsbrot;
zum Frühstück lecker mit Holunder-Apfel-Gelee.
Sehr zu empfehlen.
LG
Elly
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