Henglein
Rama Cremefine
| Königsberger Klopse
nur 23 % Fettkalorien
)
| 250 g | Tatar |
| 50 g | Paniermehl |
| 1 TL | Sardellenpaste |
| 30 g | Quark (Magerquark) |
| 1 | Ei(er) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 EL | Saucenbinder |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 2 EL | Kaffeesahne, (4% Fett) |
| 50 g | Kapern |
Zubereitung
Tatar, Paniermehl, Sardellenpaste, Quark und Ei vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus dem Teig 4 Klopse formen.
Inzwischen die Fleischbrühe zum Kochen bringen und die geschälte Zwiebel und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Klopse einlegen und bei geringer Hitze etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
Von der Fleischbrühe einen Viertelliter abmessen, aufkochen und unter Rühren den Saucenbinder einstreuen. Etwa 1 Minute kochen lassen, mit Zitronensaft, Kaffeesahne, Salz und Pfeffer abschmecken und die Kapern unterrühren. Zu den Klopsen servieren.
Inzwischen die Fleischbrühe zum Kochen bringen und die geschälte Zwiebel und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Klopse einlegen und bei geringer Hitze etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
Von der Fleischbrühe einen Viertelliter abmessen, aufkochen und unter Rühren den Saucenbinder einstreuen. Etwa 1 Minute kochen lassen, mit Zitronensaft, Kaffeesahne, Salz und Pfeffer abschmecken und die Kapern unterrühren. Zu den Klopsen servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Bürstentierchen 
sagt:
sagt: 23.06.2006 07:47
War aber auch überrascht, dieses Gericht unter kalorienarm zu finden. Bis auf die Sardellenpaste, die nehm ich net, fand ich das nicht schlecht. :o)
Pietra22 
sagt:
sagt: 01.10.2007 10:27
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Seehuhn, Bürstentierchen & leckomiodoo,
Wenn nicht alle, so doch viele traditionelle Gericht wurden, nicht zuletzt von den 'großen' Köchen, abgespeckt und damit den veränderten Lebensbedingungen, medizinischen Erkenntnissen und dem 'schlankeren' Schönheitsideal angepasst.
Und gerade diese Rezept leidet keinesfalls darunter, magereres Fleisch und weniger Butter / Sahne zu verwenden. Fett ist zwar Geschmacksträger, aber dazu reichen auch geringere Mengen.
Und mit einer guten Würzung kann man ohne nennenswerte Geschmackseinbußen auf die Fettkalorien verzichten, zumal uns fettes Fleisch und butterbetonte Saucen gar nicht mehr schmecken.
Uns hats geschmeckt, die Sardellenpaste hatte ich allerdings durch gehackte eingelegte Sardellen ersetzt. Foto kommt.
Liebe Grüßle von Pietra
Wenn nicht alle, so doch viele traditionelle Gericht wurden, nicht zuletzt von den 'großen' Köchen, abgespeckt und damit den veränderten Lebensbedingungen, medizinischen Erkenntnissen und dem 'schlankeren' Schönheitsideal angepasst.
Und gerade diese Rezept leidet keinesfalls darunter, magereres Fleisch und weniger Butter / Sahne zu verwenden. Fett ist zwar Geschmacksträger, aber dazu reichen auch geringere Mengen.
Und mit einer guten Würzung kann man ohne nennenswerte Geschmackseinbußen auf die Fettkalorien verzichten, zumal uns fettes Fleisch und butterbetonte Saucen gar nicht mehr schmecken.
Uns hats geschmeckt, die Sardellenpaste hatte ich allerdings durch gehackte eingelegte Sardellen ersetzt. Foto kommt.
Liebe Grüßle von Pietra
eva_allinclusive
sagt:
sagt: 01.09.2011 11:00
Meine Tochter und mein Mann haben die Klopse verschlungen. Ich habe bei ihnen mit diesem Gericht voll ins Schwarze getroffen, was selten genug vorkommt. Danke fürs Rezept!
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als ich vor Jahren das erste mal Klopse selber machte,
mischte ich auch Sardellenpaste unter.
Mein Mann mochte es gar nicht.
Nun, seitdem gibt's sie halt ohne Paste.
LG
Charlie
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