Henglein
Rama Cremefine
| Fischröllchen mit Porree und Paprika
25 % Fettkalorien
| 375 g | Paprikaschote(n) |
| 1 Stange/n | Porree |
| Salz | |
| 30 g | Kapern |
| ½ Bund | Basilikum |
| 1 TL | Sardellenpaste |
| 2 EL | Tomatenketchup |
| Pfeffer | |
| 2 | Kabeljaufilet (je ca. 150 g) |
| 1 TL | Olivenöl |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
Zubereitung
Die Paprikaschoten in Streifen schneiden. Den Porree längs halbieren und eine Hälfte in ca. 15 cm lange Streifen schneiden. Die andere Hälfte Porree fein zerkleinern und zusammen mit den Paprika beiseite stellen.
Die Porreestreifen in siedendem Salzwasser 30 Sekunden sprudelnd kochen, halt abspülen und trocken tupfen. Die Kapern grob hacken und das Basilikum fein schneiden.
Für eine Paste die Sardellenpaste und knapp 1 EL Ketchup verrühren, Kapern und Basilikum zufügen und mit Pfeffer abschmecken. Die Fischfilets längs halbieren, mit der Paste bestreichen, dann mit Porreestreifen belegen und die Filets aufrollen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, den restlichen Porree und die Paprikastreifen darin andünsten. Die Gemüsebrühe und den restlichen Ketchup zugeben und fünf Minuten zugedeckt kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischröllchen auf das Gemüse setzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten gar ziehen lassen.
Die Porreestreifen in siedendem Salzwasser 30 Sekunden sprudelnd kochen, halt abspülen und trocken tupfen. Die Kapern grob hacken und das Basilikum fein schneiden.
Für eine Paste die Sardellenpaste und knapp 1 EL Ketchup verrühren, Kapern und Basilikum zufügen und mit Pfeffer abschmecken. Die Fischfilets längs halbieren, mit der Paste bestreichen, dann mit Porreestreifen belegen und die Filets aufrollen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, den restlichen Porree und die Paprikastreifen darin andünsten. Die Gemüsebrühe und den restlichen Ketchup zugeben und fünf Minuten zugedeckt kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischröllchen auf das Gemüse setzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten gar ziehen lassen.
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das ist ein leckeres Rezept, trotzdem habe ich dazu einige Anmerkungen bzw. Fragen.
Du verwendest für deine Röllchen Kabeljaufilets. Das ist ein leckerer Fisch, allerdings mit sehr lockerem Fleisch, deshalb die Frage: Halten die Röllchen zusammen oder passiert es, dass sie auseinanderfallen? So wie ich dein Rezept verstehe, sind die Röllchen nicht mit Porreestreifen, Faden oder Zahnstochern fixiert.
Ich mag Fischröllchen bzw. -rouladen auch immer gern, verwende allerdings ausschließlich festfleischigere Plattfischsortenwie Limandes, Flunder, Scholle oder Seezunge. Die halten besser zusammen.
Noch ein allgemeiner Hinweis. Fischröllchen sollte man immer mit der Hautseite nach innen aufrollen, da diese sich beim Erhitzen zusammenzieht und die Rouladen so besser zusammenhalten.
LG
Schrat
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