Joghurtmischung: In einer Schüssel Knoblauch, Joghurt und Kurkuma verrühren und dann beiseite stellen, damit die Aromen verschmelzen.

Suppe: In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sautieren, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Spinat und Porree hineinrühren. Wenn der Spinat zusammengefallen ist, Gemüsebrühe, Essig und Reis beigeben. Salzen und Pfeffern. Den Inhalt zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Abgedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Erst kurz vor dem Servieren die Suppe vom Herd nehmen, auf den Teller 1-2 Esslöffel der Joghurtmischung unterrühren.