Henglein
Rama Cremefine
| Kabeljaufilets in Kartoffelkruste
)
| 750 g | Kabeljaufilet |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 6 | Kartoffel(n) |
| 8 EL | Öl |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 EL | Butter |
| 150 ml | Wein, weiß |
| 250 g | Sauerrahm |
| 1 EL | Petersilie, gehackte und Dill |
Zubereitung
Fischfilets abbrausen, salzen pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln. Kartoffeln schälen, waschen, raspeln. Filets darin wenden, Raspelgut andrücken und im heißen Öl auf beiden Seiten ca.5 Minuten anbraten. Den Fisch auf Küchenkrepp abtropfen lassen, warm halten.
Schalotten schälen, würfeln und in heißer Butter glasig dünsten. Weißwein angießen und etwas einkochen lassen. Sauerrahm mit 2 EL Wasser verquirlen, einrühren. Soße kurz aufkochen lassen und dann den Topf vom Herd nehmen. Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kabeljaufilets mit der Soße auf Teller anrichten. Dazu passt ein bunter Gemüsereis.
Schalotten schälen, würfeln und in heißer Butter glasig dünsten. Weißwein angießen und etwas einkochen lassen. Sauerrahm mit 2 EL Wasser verquirlen, einrühren. Soße kurz aufkochen lassen und dann den Topf vom Herd nehmen. Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kabeljaufilets mit der Soße auf Teller anrichten. Dazu passt ein bunter Gemüsereis.
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Kommentare anderer Nutzer
21.10.2005 15:18
Hallo hannirore,
ich bereite den Fisch auch hin und wieder mit einer Kartoffelkruste zu. Damit es besser hält, wende ich die Flets zunächst in Mehl und anschließend in einem verquirlten Ei.
An Stelle von Kabeljau verwende ich festfleischigere Sorten ie Rotbarsch, Steinbeißer, Leng und Lachs.
LG
Schrat
ich bereite den Fisch auch hin und wieder mit einer Kartoffelkruste zu. Damit es besser hält, wende ich die Flets zunächst in Mehl und anschließend in einem verquirlten Ei.
An Stelle von Kabeljau verwende ich festfleischigere Sorten ie Rotbarsch, Steinbeißer, Leng und Lachs.
LG
Schrat
kangoo 
sagt:
sagt: 09.04.2006 21:50
Hallo an alle,
Hab dieses Rezept auch ausprobiert, jedoch habe ich ein Talapiafilet dazu genommen.
Ich habe es wie Jorditin gamacht und die Kruste hielt sehr gut.
LG
Kangoo
Hab dieses Rezept auch ausprobiert, jedoch habe ich ein Talapiafilet dazu genommen.
Ich habe es wie Jorditin gamacht und die Kruste hielt sehr gut.
LG
Kangoo
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mir sind bei ähnlichen Versuchen die Kartoffelraspeln nicht vernünftig am Fisch (oder am Flesich) haften geblieben, darum mache ich jetzt Folgendes: Ich drücke die Schnitzel in einem Mulltuch gut aus, damit sie trocken sind, wende das Fischfilet in Ei, dann in den Kartoffelflocken und drücke diese gut an. Dann in reichlich Fett anbraten, erst wenden, wenn die eine Seite fest geworden ist.
Ansonsten: Schee!
Gruß, Tin
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