Henglein
Rama Cremefine
| Hühnchenbrust mit Rucola - Creme - Füllung
dazu angebratene Gnocchi und gedünstenter Rucola
)
| 2 | Hühnerbrüste (je ca. 200 - 250 g) |
| 6 Handvoll | Rucola |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Pkt. | Mozzarella |
| 50 g | Parmesan |
| 2 | Tomate(n) |
| Olivenöl | |
| Butter | |
| Salz und Pfeffer | |
| Gnocchi | |
| Balsamico |
Zubereitung
Als erstes das Fleisch von Fett etc. säubern und jeweils eine größtmögliche Tasche einschneiden. Geht am besten mit einem kleinen, spitzen und scharfen Messer.
Für die Füllung ca. 2-3 handvoll Rucola, die Knoblauchzehe, die Hälfte vom Parmesan, zerkleinert, Mozzarella, Salz und Pfeffer mit dem Pürierstab zu einer Paste mixen, bis alles ganz fein ist. Diese Füllung in die Taschen der Hühnchenbrust füllen und mit Zahnstochern verschließen. Jetzt das Fleisch noch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne braten.
Währenddessen die Gnocchi kochen. Anschließend abgießen und dann in einer extra Pfanne in Butter und/oder Olivenöl anbraten, bis sie ganz leicht Farbe annehmen.
Jetzt die Hühnchenbrust aus der Pfanne nehmen und kurz im Backofen warm stellen. In die Pfanne den restlichen Rucola und die Tomaten (geachtelt) geben, kurz andünsten (ca. 0,5 Minute) und dann mit etwas Balsamico ablöschen. Die Tomaten evt. etwas mit Salz und Pfeffer würzen.
Hühnchenbrust auf einen Teller geben, Gnocchi dazu. Tomaten an den Rand und den gedünsteten Rucola über das Fleisch. Den Balsamico aus der Pfanne auch über das Fleisch.
Für die Füllung ca. 2-3 handvoll Rucola, die Knoblauchzehe, die Hälfte vom Parmesan, zerkleinert, Mozzarella, Salz und Pfeffer mit dem Pürierstab zu einer Paste mixen, bis alles ganz fein ist. Diese Füllung in die Taschen der Hühnchenbrust füllen und mit Zahnstochern verschließen. Jetzt das Fleisch noch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne braten.
Währenddessen die Gnocchi kochen. Anschließend abgießen und dann in einer extra Pfanne in Butter und/oder Olivenöl anbraten, bis sie ganz leicht Farbe annehmen.
Jetzt die Hühnchenbrust aus der Pfanne nehmen und kurz im Backofen warm stellen. In die Pfanne den restlichen Rucola und die Tomaten (geachtelt) geben, kurz andünsten (ca. 0,5 Minute) und dann mit etwas Balsamico ablöschen. Die Tomaten evt. etwas mit Salz und Pfeffer würzen.
Hühnchenbrust auf einen Teller geben, Gnocchi dazu. Tomaten an den Rand und den gedünsteten Rucola über das Fleisch. Den Balsamico aus der Pfanne auch über das Fleisch.
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Kommentare anderer Nutzer
alina1st 
sagt:
sagt: 27.08.2006 13:43
Hallo!!
Ich habe das Rezept mal mit Basilikum anstatt rucola gemacht, davon dann aber natürlich etwas weniger. Außerdem habe ich den Parmesan durch Pecorino ersetzt- hat wirklich super lecker geshcmeckt!
die Gnocchi habe ich selbst gemacht, um nochmal einen draufzusetzen.... mmmmh :-D
lg alina
Ich habe das Rezept mal mit Basilikum anstatt rucola gemacht, davon dann aber natürlich etwas weniger. Außerdem habe ich den Parmesan durch Pecorino ersetzt- hat wirklich super lecker geshcmeckt!
die Gnocchi habe ich selbst gemacht, um nochmal einen draufzusetzen.... mmmmh :-D
lg alina
Steuermann 
sagt:
sagt: 30.08.2006 11:14
Moin
ausgesprochen lecker.... statt des Rucula habe ich zwei Handvoll Basilikum genommen und die Tomaten habe ich durch eine Dose (400 gr) Pizzatomaten ersetzt.
Ahoi Steuermann
ausgesprochen lecker.... statt des Rucula habe ich zwei Handvoll Basilikum genommen und die Tomaten habe ich durch eine Dose (400 gr) Pizzatomaten ersetzt.
Ahoi Steuermann
Steuermann
sagt:
sagt: 30.08.2006 11:18
... kleiner Nachsatz....
Ich hatte 8 Hühnerbrüste (wir sind 4 Personen) .... den Knoblauch- und Mozarellaanteil des Rezepts habe ich verdoppelt, denn Parmesananteil bei 50 Gramm belassen.
Ahoi
Steuermann
Ich hatte 8 Hühnerbrüste (wir sind 4 Personen) .... den Knoblauch- und Mozarellaanteil des Rezepts habe ich verdoppelt, denn Parmesananteil bei 50 Gramm belassen.
Ahoi
Steuermann
Babs84 
sagt:
sagt: 03.01.2007 19:50
Also dieses Gericht ist der absolute Hammer! Es schmeckt total edel, obwohl die Zutaten ja eher banal sind! Wirklich super! Aber ich würd nur die halbe Protion Knoblauch rein tun, denn selbst als Knoblauchliebhaber war mir das (hab nur die Hälfte rein, weil mein freund keinen Knovi mag) noch zu stark!
Peanutbutterqueen 
sagt:
sagt: 18.04.2007 15:42
Hallo!
Wir haben das gestern gegessen... sehr lecker!!!
Übrigens mit der normalen Menge Knoblauch, das gibt ein bisschen Schärfe, die ich wirklich gut fand! Wir haben rezepttechnisch alles so gelassen, wie's oben steht, außer dass wir die 3 Teile Huhn hatten (aber insgesamt 500g) - die Menge der Paste war richtig!
Danke fürs Rezept!
PBQ
Wir haben das gestern gegessen... sehr lecker!!!
Übrigens mit der normalen Menge Knoblauch, das gibt ein bisschen Schärfe, die ich wirklich gut fand! Wir haben rezepttechnisch alles so gelassen, wie's oben steht, außer dass wir die 3 Teile Huhn hatten (aber insgesamt 500g) - die Menge der Paste war richtig!
Danke fürs Rezept!
PBQ
KleinaSchokokuchen
sagt:
sagt: 25.03.2008 18:40
besonders die gnocchi waren göttlich. das fleisch war lecker aber die gnocchi haben alles übertroffen :) super
chandra_ 
sagt:
sagt: 18.05.2009 16:18
Sehr lecker! Ein relativ einfach zuzubereitendes Hauptgericht, das trotzdem nicht alltäglich ist! Toll, gibts sicher mal wieder!
lG,
~chandra
lG,
~chandra
29.08.2009 16:10
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Alino!
Ich habe gestern dein Rezept nachgekocht. Hat uns wirklich sehr gut geschmeckt. Hatte nur das Problem, dass ziemlich viel von der Fülle während des Bratens die Hühnerbrust wieder "verlassen" hat. Die hat dann in der Pfanne so vor sich hingebrutzelt und wurde zu einem knusprigen, grünen Krusterl das aber hervorragend geschmeckt hat.
Während des Kochens ist mir aufgefallen, dass etwas vom Parmesan ürbrigbleiben würde, da ja nur die Hälfte in die Fülle soll und ich im Rezept keine Verwendung für den Rest finden konnte. Habe daher alles in die Füllung gemischt. Im nachhinein hab ich mir gedacht, dass der vielleicht gerieben über die fertigen Gnocchi kommen sollte?
Die Tomaten mit dem Rucola und Balsamico sind sehr lecker und passen toll dazu. Danke, für´s Rezept.
lg
Sabine
Ich habe gestern dein Rezept nachgekocht. Hat uns wirklich sehr gut geschmeckt. Hatte nur das Problem, dass ziemlich viel von der Fülle während des Bratens die Hühnerbrust wieder "verlassen" hat. Die hat dann in der Pfanne so vor sich hingebrutzelt und wurde zu einem knusprigen, grünen Krusterl das aber hervorragend geschmeckt hat.
Während des Kochens ist mir aufgefallen, dass etwas vom Parmesan ürbrigbleiben würde, da ja nur die Hälfte in die Fülle soll und ich im Rezept keine Verwendung für den Rest finden konnte. Habe daher alles in die Füllung gemischt. Im nachhinein hab ich mir gedacht, dass der vielleicht gerieben über die fertigen Gnocchi kommen sollte?
Die Tomaten mit dem Rucola und Balsamico sind sehr lecker und passen toll dazu. Danke, für´s Rezept.
lg
Sabine
eflip
sagt:
sagt: 07.12.2010 14:48
Sehr schöne, absolut leckere Hühnchen-Variante. Alle waren komplett begeistert, hat uns absolut gut geschmeckt. Dazu hatten wir Tomatenbulgur und Salat. Besten Dank für die tolle Idee!!
BackBianca 
sagt:
sagt: 05.01.2011 17:03
Dieses Rezept hat bei meinen Gästen großen Anklang gefunden und mich als fantasievolle Köchin dastehen lassen. Herzlichen Dank! :-)
Ich habe für 8 Personen gekocht und am Ende sehr viel von der Füllung übrigbehalten. Die vierfache Menge der oben angegebenen Zutaten (4 Päckchen Mozzarella!) passte einfach nicht in 8 Hühnchenbrüste. Die Hälfte hätte locker gereicht.
Ich habe für 8 Personen gekocht und am Ende sehr viel von der Füllung übrigbehalten. Die vierfache Menge der oben angegebenen Zutaten (4 Päckchen Mozzarella!) passte einfach nicht in 8 Hühnchenbrüste. Die Hälfte hätte locker gereicht.
SugarSylli
sagt:
sagt: 28.01.2011 07:32
:) Sehr lecker! Tolles Rezept!
Piper_Halliwell
sagt:
sagt: 16.02.2011 12:35
Hallo,
uns hat es auch sehr gut geschmeckt nur, dass wir bei der angegebenen Menge (auch) viel zu viel Fülle hatten.
Da bei mir Hühnchen frisch gebraten immer irgendwie nicht so richtig wird (zu nüchtern...), werde ich die Brüstchen das nächste Mal vorkochen (mit Salz, Zwiebel, Möhre, Lorbeer, Piment und Wacholder). Da ist das Huhn gleich gut vorgewürzt und ich hab noch ein bisschen Brühe für was anderes. Und gebraten schmeckt das dann auch super.
Auf jeden Fall ein leckeres Rezept, dass es bestimmt bald wieder gibt.
LG Piper :)
uns hat es auch sehr gut geschmeckt nur, dass wir bei der angegebenen Menge (auch) viel zu viel Fülle hatten.
Da bei mir Hühnchen frisch gebraten immer irgendwie nicht so richtig wird (zu nüchtern...), werde ich die Brüstchen das nächste Mal vorkochen (mit Salz, Zwiebel, Möhre, Lorbeer, Piment und Wacholder). Da ist das Huhn gleich gut vorgewürzt und ich hab noch ein bisschen Brühe für was anderes. Und gebraten schmeckt das dann auch super.
Auf jeden Fall ein leckeres Rezept, dass es bestimmt bald wieder gibt.
LG Piper :)
Alen82
sagt:
sagt: 16.04.2012 08:31
Sehr leckeres Rezept. Jedoch wie schon ein paar mal erwähnt ist die Füllmasse für 3 - 4 Personen.
Tolle Idee, wird es sicherlich noch mal geben
Tolle Idee, wird es sicherlich noch mal geben
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