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Lahmacun
Türkische Pizza
Zutaten
| 500 g | Mehl, glatt |
| 10 g | Hefe |
| 1 | Ei(er) |
| 125 ml | Milch |
| 1 TL | Salz |
| 2 TL | Zucker |
| 500 g | Hackfleisch vom Rind oder vom Lamm |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Pkt. | Tomate(n), passiert |
| Petersilie | |
| Salz und Pfeffer | |
| Tomatenmark | |
| Pfefferschote(n) (Pfefferoni) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus Mehl, Hefe, Milch, Ei, Salz und Zucker einen Teig kneten. 20 Minuten rasten lassen.
Inzwischen das Hackfleisch mit den passierten Tomaten vermischen, mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Pfefferoni und Petersilie nach Geschmack würzen.
Den Teig zu kleinen Kugeln formen, ausrollen und mit der zuvor bereiteten Masse bestreichen. Die Lachmacun nun in der Pfanne mit etwas Öl anbraten und anschließend im Backrohr bei 180°C (Heißluft) fertig backen.
Die frischen Lachmacun werden eher knusprig, der Teig wird wunderbar weich, wenn man sie beim Abkühlen mit Frischhaltefolie bedeckt.
Wird mit grünem Salat, Tomaten und Gurken belegt und eingerollt.
Inzwischen das Hackfleisch mit den passierten Tomaten vermischen, mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Pfefferoni und Petersilie nach Geschmack würzen.
Den Teig zu kleinen Kugeln formen, ausrollen und mit der zuvor bereiteten Masse bestreichen. Die Lachmacun nun in der Pfanne mit etwas Öl anbraten und anschließend im Backrohr bei 180°C (Heißluft) fertig backen.
Die frischen Lachmacun werden eher knusprig, der Teig wird wunderbar weich, wenn man sie beim Abkühlen mit Frischhaltefolie bedeckt.
Wird mit grünem Salat, Tomaten und Gurken belegt und eingerollt.
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Kommentare anderer Nutzer
Es klingt sehr verlockend. Aber noch eine Frage: Muß ich die Pizza wirklich erst in einer Pfanne anbraten und dann ins Backrohr stellen?
LG!
borss
LG!
borss
Man könnte die Lachmacun natürlich auch nur im Backrohr wie eine Pizza zubereiten. Wäre mal einen Versuch wert - weniger Arbeit ist es sicher. Im Original gibts dafür eine Art heiße Platte worauf sie gebacken werden (ersatzweise eben eine Pfanne). Ins Backrohr geb ich sie anschließend deshalb, damit sie noch etwas aufgehen.
LG, calendula1
LG, calendula1
Hallo! Habe eine türkische Pizzapfanne, kann ich das Lachmacun auch darin zubereiten? Hat das schon jemand ausprobiert?
Hilfreicher Kommentar:
Viele türkische Fauen machen es nur im Backofen. Sie legen den Teig aber auf den Boden des Ofens und lassen es bei 220 C° für ca. 2 Minuten backen.Auf dem Blech geht es auch, da braucht das Lahmacun allerdings ca. 10 Minuten.
Ansonsten ein gutes Rezept.
LG
Christine
Nur mal so zur Info: Aus eigener Erfahrung weiß ich (bin selbst Türkin), dass wir Lahmacun eigentlich nicht im normalen Backofen backen. Dafür haben sich viele türkischen Frauen ( in meinem Bekanntenkreis wirklich alle ohne Ausnahme) einen speziellen Toaster von einer Firma besorgt, die eigentlich Geräte für die Gastronomie herstellt. Es sieht so aus wie ein Kontaktgrill und sorgt dafür, dass die einzelnen Lahmacuns gleichzeitig von oben und unten gebacken werden.
LG Yasemin
LG Yasemin
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe gestern dieses Rezept ausprobiert musste leider feststellen dass die mengenange der Milch nicht so ganz stimmt.Ebenfalls hat mich irritiert dass in dem rezept nicht die Rede von Knoblauch und Kümmel ist.
Ebenso ist es empfehlenswert die Hackfleischmenge auf 400 gramm zu reduzieren!
Ansonsten super lecker
lg tinka
Hallo tinka,
was stimmt denn nicht an der Milchmengenangabe? Wenn Du das genauer schreibst hilft es den anderen, die das nachkochen wollen, vielleicht mehr. Mir zum Beispiel, die sich gerade überlegt, das auszuprobieren.
@ calendula,
könnte man das notfalls auch mit normalem (italienischen) Pizzateig machen? Oder hat das sonst schon einmal wer probiert? Ich frag für die Situationen, in denen es schnell gehen muss ;-)
Danke und lg,
Eorann
was stimmt denn nicht an der Milchmengenangabe? Wenn Du das genauer schreibst hilft es den anderen, die das nachkochen wollen, vielleicht mehr. Mir zum Beispiel, die sich gerade überlegt, das auszuprobieren.
@ calendula,
könnte man das notfalls auch mit normalem (italienischen) Pizzateig machen? Oder hat das sonst schon einmal wer probiert? Ich frag für die Situationen, in denen es schnell gehen muss ;-)
Danke und lg,
Eorann
HALLO
ich hab meine lahmacun direkt im backofen gebacken,ohne vorher in der pfanne anzubraten
schiebe das backblech immer auf die unterste stufe.Die müssen gar nicht lange backen,deswegen gehts ruck zuck
liebe grüsse
tami
ich hab meine lahmacun direkt im backofen gebacken,ohne vorher in der pfanne anzubraten
schiebe das backblech immer auf die unterste stufe.Die müssen gar nicht lange backen,deswegen gehts ruck zuck
liebe grüsse
tami
Hallo
ich habs noch nicht probiert, aber wie wäre es wenn man nur Unterhitze auf hoher Temperatur anschaltet ?
Grüssle Gisela
ich habs noch nicht probiert, aber wie wäre es wenn man nur Unterhitze auf hoher Temperatur anschaltet ?
Grüssle Gisela
Hallo Tinka!
Natürlich könnte man es auch mit Pizzateig versuchen. Was ich an diesem Rezept besonders mag ist, dass der Teig frisch ganz knusprig wird. Wenn man die fertigen Lachmacun dann übereinander stapelt und sie wenn sie abgekühlt sind mit Frischhaltefolie abdeckt werden sie herrlich weich!
Was die Milchangabe betrifft hat das schon seine Richtigkeit.
Viel Spass beim Ausprobieren!
L.G. Calendula
Natürlich könnte man es auch mit Pizzateig versuchen. Was ich an diesem Rezept besonders mag ist, dass der Teig frisch ganz knusprig wird. Wenn man die fertigen Lachmacun dann übereinander stapelt und sie wenn sie abgekühlt sind mit Frischhaltefolie abdeckt werden sie herrlich weich!
Was die Milchangabe betrifft hat das schon seine Richtigkeit.
Viel Spass beim Ausprobieren!
L.G. Calendula
Hallo Calendula1,
ich hätte nie gedacht, dass man türkische Pizza so einfach selbst machen kann.
Ich habe Lammfleisch aus der Keule selbst durch den Fleischwolf gedreht.
Mein Mann und ich sind uns absolut einig, dass die Lahmacun am besten schmeckt, wenn sie vorher in der Pfanne gebraten wird. Richtig lecker knusprig.
Wir haben sie (wie in der Türkei) mit Zitronensaft beträufelt und dazu Tomate, milde Pepperoni und Blattpetersilie gegegessen. Wer es ein bißchen schärfer mag, kann noch ein bißchen Pul Biber darüberstreuen.
Man kann die Lahmacun auch super auf Vorrat backen und dann einfrieren.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Woodlousy
ich hätte nie gedacht, dass man türkische Pizza so einfach selbst machen kann.
Ich habe Lammfleisch aus der Keule selbst durch den Fleischwolf gedreht.
Mein Mann und ich sind uns absolut einig, dass die Lahmacun am besten schmeckt, wenn sie vorher in der Pfanne gebraten wird. Richtig lecker knusprig.
Wir haben sie (wie in der Türkei) mit Zitronensaft beträufelt und dazu Tomate, milde Pepperoni und Blattpetersilie gegegessen. Wer es ein bißchen schärfer mag, kann noch ein bißchen Pul Biber darüberstreuen.
Man kann die Lahmacun auch super auf Vorrat backen und dann einfrieren.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Woodlousy
Hallöchen...
ich hätte da mal ne Frage, also wie lange kommt es denn dann noch in den Backofen??? Das Mett soll ja nunmal durch sein. Hier hab ich gelesen ein paar Minuten! Geht das so schnell?
Auf jeden Fall werd ich es ausprobieren, denn das hört sich so wahnsinnig lecker an!
Meine Schwiegereltern kommen aus der Türkei und gucken bestimmt ein bisschen verdutzt wenn ich mit Lahmacun ankomme! ;-)
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße Sunny
ich hätte da mal ne Frage, also wie lange kommt es denn dann noch in den Backofen??? Das Mett soll ja nunmal durch sein. Hier hab ich gelesen ein paar Minuten! Geht das so schnell?
Auf jeden Fall werd ich es ausprobieren, denn das hört sich so wahnsinnig lecker an!
Meine Schwiegereltern kommen aus der Türkei und gucken bestimmt ein bisschen verdutzt wenn ich mit Lahmacun ankomme! ;-)
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße Sunny
Also hier bin ich wieder...
ich habe sie heute ausprobiert und sie haben wundervoll geschmeckt. Ich habe sie ca. 3-4min, bei niedriger Hitze angebraten und anschließend ca. 10min in den Backofen, auf der untersten Schiene gebacken.
Zu der Fleischmasse hab ich noch einen Spritzer Zitronensaft und 1El pul biber dazugetan.
Ach ja für den Teig habe ich auch ein bisschen mehr Milch bentuzt, jedoch nicht viel, ca. 70ml.
Ist es eigentlich normal, das der Teig sooo hart sein muss? Man muss ja soviel Kraft aufbringen, um ihn auszurollen! Was kann man denn machen, das er ein wenig weicher wird?
Ich bedanke mich nochmal vielmals für dieses geniale Rezept! Schnell und einfach.
Liebe Grüße Sunny
ich habe sie heute ausprobiert und sie haben wundervoll geschmeckt. Ich habe sie ca. 3-4min, bei niedriger Hitze angebraten und anschließend ca. 10min in den Backofen, auf der untersten Schiene gebacken.
Zu der Fleischmasse hab ich noch einen Spritzer Zitronensaft und 1El pul biber dazugetan.
Ach ja für den Teig habe ich auch ein bisschen mehr Milch bentuzt, jedoch nicht viel, ca. 70ml.
Ist es eigentlich normal, das der Teig sooo hart sein muss? Man muss ja soviel Kraft aufbringen, um ihn auszurollen! Was kann man denn machen, das er ein wenig weicher wird?
Ich bedanke mich nochmal vielmals für dieses geniale Rezept! Schnell und einfach.
Liebe Grüße Sunny
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Also als erstes warum denn Kümmel und Knoblauch?@tinka
Wir machen den Lahmacun regelmäßig und nach dem originalrezept kommt auch kein kümmer sowie knoblauch im Rezept vor...das heisst nicht in die Fleischmischung...andernfalls nur im salat wenn mans mit dem Lahamacun einrollt kommt noch scharfe paprika und eventuell Knoblauch (zaziki) drauf...
Ne extra Pfanne (die elektischen großen die es beim Türken gibt) brauch man nicht, die werden auch gut, wenn man sie auf nem Blech im Ofen macht.
Möchte es gerne aus Probieren habe da noch eine Frage ? Ist es Trocken Hefe oder frische Hefe ! und warum 10gr. auf 500gr. Mehl
Ich habe gerade dein Lahmacun ausprobiert und es war einfach spitze!!
Allerdings habe ich etwas Paprikamark und eine rote Paprikaschote dazugegeben.
Das werde ich bestimmt noch öfters machen, den meinem Mann hat es besonders geschmeckt.
Danke für das tolle Rezept.
PS: du bist jetzt schuld das ich gesündigt habe, ich sollte mich nämlich an meine Diät halten ;-)))
Allerdings habe ich etwas Paprikamark und eine rote Paprikaschote dazugegeben.
Das werde ich bestimmt noch öfters machen, den meinem Mann hat es besonders geschmeckt.
Danke für das tolle Rezept.
PS: du bist jetzt schuld das ich gesündigt habe, ich sollte mich nämlich an meine Diät halten ;-)))
Hilfreicher Kommentar:
Hmmmmmmm lecker. Ich bin selber Türkin und habe mal zur Abwechslung diesen Teig versucht. Sehr lecker.Ich tue aber immer noch ein Schuß lauwarmes Wasser über die Hefe.
Auf dem Belag gehört aber unbedingt eine Menge Chilli und ein bisschen Mehr Zwiebel und Tomaten aus der Dose mit rein. (Passierte machen das zu matschig)
Das zusammenspiel von Knoblauch Zwiebel und Chilli machen den Türkischen Geschmack aus.
Sehr lecker Danke nochmals
Hilfreicher Kommentar:
Aber jetzt noch was zu den Kümmeln. :-) Es gehören eigentlich keine Kümmel rein. Wie oben UmmAbdurRahman geschrieben hatte. Das Original Rezept kam aus dem Osten der Türkei (Antep) Und da kommen z.B. Auch keine Zwiebel rein sondern minimum 8 Zehen Knoblauch. :-) Aber WEsten der Türkei Kopierte das Rezept und da wurde es abgewandelt und Knoblauch reduziert und dazu halt Zwiebel reingeschnibbelt. Es gibt so viele Varianten des Lahmacun gerichtes. Eigentlich ist es egal was man darauf verwendet. Hauptsache es schmeckt. :-)LG Sezer
Ich mache auch regelmäßig Lahmacun und ich brauche auch keine extra Pfanne.
Den Backofen ordentlich vorheizen , dann aufs Backblech und ab in den Ofen.
Liebe Grüße
Karina
Den Backofen ordentlich vorheizen , dann aufs Backblech und ab in den Ofen.
Liebe Grüße
Karina
Ist wirklich ein tolles und einfaches Rezept!Wir haben viel Knoblauch verwendet da es uns halt besser schmeckt,und außerdem unerwünschte Gäste fernhält(hu,ha,ha).Nein, hat wirklich super geschmeckt und wird nun öfter auf dem Tisch landen!LG Fioni
Super genial,
das kann man nur empfehlen. Aber man muss reichlich Knobi
rauf tun. Suuuuper lecker.
das kann man nur empfehlen. Aber man muss reichlich Knobi
rauf tun. Suuuuper lecker.
Super Rezept! Einfach und schnell! Ich denke die Zwiebeln können ruhig in die Fleischmasse rein, Knobi natürlich auch, aber das mit dem Kümmel denke ich...das passt nicht so ganz, oder? Ich kann mir höchstens KREUZKÜMMEL (!!!) vorstellen. Den verwendet man bei vielen türkischen Fleischgerichten. Ich selber finde auch, der würde darein passen, aber Kreuzkümmel hat mit dem "normalen" Kümmel, den man zB zu Sauerkrautgerichten gibt, nichts zu tun! Zumindest vom Geschmack und Geruch her nicht!
Ansonsten hat uns der Lahmacun suuuuuuuper geschmeckt!
Tolles Rezept! Danke!
Gruß, Agi
Ansonsten hat uns der Lahmacun suuuuuuuper geschmeckt!
Tolles Rezept! Danke!
Gruß, Agi
Servus!
Einfach supergut dieses Rezept. Ich fühle mich wie beim letzten Türkeiurlaub!
Beim Teig habe ich nur etwas Öl hinzugefügt.
Ich habe die Pizza ca. 4 Minuten auf meinem Brotbackstein gebacken und dann unter Folie "verpackt".
Sie wurden so herrlich weich. Mit Gurken und Tomaten ein Gedicht.
Danke für das schöne Rezept vom schmatzenden
Eichkatzerl
Einfach supergut dieses Rezept. Ich fühle mich wie beim letzten Türkeiurlaub!
Beim Teig habe ich nur etwas Öl hinzugefügt.
Ich habe die Pizza ca. 4 Minuten auf meinem Brotbackstein gebacken und dann unter Folie "verpackt".
Sie wurden so herrlich weich. Mit Gurken und Tomaten ein Gedicht.
Danke für das schöne Rezept vom schmatzenden
Eichkatzerl
Calendula, ich küsse deine Füße - das Rezept war himmlisch.
Habe es genau nach Vorgabe zubereitet (mit Pfanne UND Backofen) und habe 10 mittelgroße Fladen rausbekommen. Hat für 3 Erwachsene und 2 Kinder locker gereicht.
Bilder werde ich hochladen, so bald meine Kamera wieder funktionstüchtig ist.
Noch mal tausend Dank und 5 Sterne für das tolle Rezept!
LG
Julia
Habe es genau nach Vorgabe zubereitet (mit Pfanne UND Backofen) und habe 10 mittelgroße Fladen rausbekommen. Hat für 3 Erwachsene und 2 Kinder locker gereicht.
Bilder werde ich hochladen, so bald meine Kamera wieder funktionstüchtig ist.
Noch mal tausend Dank und 5 Sterne für das tolle Rezept!
LG
Julia
Sieht echt lecker aus. Bei nächster gelegenheit werde ich dieses Gesicht auch mal Probieren.Ich werde dann wieder Posten wie es war.Wenn es so schmeckt wei es aussieht, kann nichts schief gehen.
Mfg: Kochgenie
Mfg: Kochgenie
Ich habs gestern probiert. Naja 2 ** weil´s im endeffekt doch recht gut geschmeckt hat. Aber die Mengenangaben für den Teig stimmen absolut überhaupt nicht und wo finde ich die Zwiebel im Rezept die du in den Zutaten angibst??. Knoblauch und Kümmel fehlen gänzlich.
Greetz Jörn
Greetz Jörn
Lieber mastercook!
Ich würde dir für´s nächste Mal empfehlen, die Rezepte genauer durchzulesen! Die Mengenangaben stimmen. Ich mach die Lachmachun schon seit Jahren nach genau dieser Rezeptur. Die Zwiebel sind in der 8. Zeile unter Hackfleisch sehr wohl angegeben und von Knoblauch und Kümmel ist im Originalrezept überhaupt keine Rede, das wird nur in den Varianten der User erwähnt!
Also mein Tipp für´s nächste Mal: erst mal die Rezepte genau lesen, danach meckern!
MfG: calendula1
Ich würde dir für´s nächste Mal empfehlen, die Rezepte genauer durchzulesen! Die Mengenangaben stimmen. Ich mach die Lachmachun schon seit Jahren nach genau dieser Rezeptur. Die Zwiebel sind in der 8. Zeile unter Hackfleisch sehr wohl angegeben und von Knoblauch und Kümmel ist im Originalrezept überhaupt keine Rede, das wird nur in den Varianten der User erwähnt!
Also mein Tipp für´s nächste Mal: erst mal die Rezepte genau lesen, danach meckern!
MfG: calendula1
Schmeckt sehr lecker und ist einfach zuzubereiten. Ich muß allerdings auch sagen, daß die Flüssigkeitsmenge nicht stimmt. Es fehlt an etwas Milch oder Wasser. Kann ja jeder nach Belieben noch hinzufügen. Den Hackaufstrich habe ich auch noch um Knoblauch ergänzt, wir mögen es so lieber. Alles in allem lecker und empfehlenswert. Wir werden es wieder machen.
Hallo, ich habe mal nach Türkischer Pizza gesucht, jedoch habe ich Rezepte gefunden, die mit Wasser zubereitet werden, und manche nur mit Milch. Ich weiß jetzt nicht was besser ist...?
LG CuocoMatrice
LG CuocoMatrice
Hallo!
Habe heute dieses Rezept ausprobiert. War super lecker. Mußte allerdings noch etwas Milch nachgeben und die Hackmasse reicht für die doppelte Menge Teig.
LG
Susi
Habe heute dieses Rezept ausprobiert. War super lecker. Mußte allerdings noch etwas Milch nachgeben und die Hackmasse reicht für die doppelte Menge Teig.
LG
Susi
Hilfreicher Kommentar:
Huhu,hab mal eine Frage .............. bin noch immer auf der Suche nach dem ultimativen Rezept für Lahmacun.
Wenn Ihr die Pizza dann rollt, bleibt die ganz oder bricht die auseinander ????
LG, Katja
von der sache her echt lecker. wurden bei mir nur etwas klein, da hab ich sie knusprig-krosch gebacken, geviertelt und mit feta, krautsalat und saucen garniert. war mal was anderes.lecker
Boah, bin ich satt und lecker wars! Also das gibt es bestimmt wieder. Leider hatten wir nur vorgewürzte passierte Tomaten, die nehme ich definitiv nicht wieder!
Gruss
Queenbee
Gruss
Queenbee
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bross
21.10.2005 18:29 Uhr