Hefeteig: Mehl in eine Rührschüssel sieben und sorgfältig mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Belag 1: Mohnback mit Crème fraîche, Aroma und Vanillezucker verrühren.
Belag 2: Mascarpone, Eier, Zucker und Aroma verrühren.
Belag 3: Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen, die Hälften halbieren. Frische Früchte waschen, abtropfen lassen, entsteinen und vierteln.

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und zu einem Rechteck (35 x 28 cm) ausrollen. Den Teig auf ein Blech geben und leicht andrücken. Zuerst Belag 1 mit 2 Esslöffeln portionsweise auf dem Teig verteilen. Den Belag 2 in die Zwischenräume geben. Die Aprikosenviertel dekorativ auf dem Belag verteilen. Den Kuchen an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

Streusel: Mehl in eine Schüssel sieben, restliche Zutaten hinzufügen und mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu Streuseln verarbeiten. Streusel auf dem Kuchen verteilen und bei Ober-/Unterhitze etwa 180°C (vorgeheizt), Heißluft etwa 160°C (vorgeheizt) oder Gas etwa Stufe 3 ca. 35 Minuten backen.