| Fajitas mit Tortillas, Kidneybohnen, Sauerrahm und Guacamole
)
| 500 g | Hühnerbrüste, in Streifen geschnitten |
| 3 | Paprikaschote(n), rot, grün, gelb, in Streifen geschnitten |
| 2 | Zwiebel(n), in halbe Ringe geschnitten |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| 2 TL | Senf |
| 1 ½ TL | Rosmarin, getrocknet |
| 1 TL | Kräuter der Provence |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1 Dose | Kidneybohnen |
| 1 Pkt. | Tortilla/s |
| 1 Becher | Sauerrahm oder Schmand |
| 1 | Avocado(s), vollreif |
| ½ | Limette(n), ausgepresst |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| 5 | Tomate(n) (Cocktailtomaten), klein geschnitten |
| 1 EL | Koriandergrün, frisch, zerrupft, oder eine Prise Korianderpulver |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Für die Guacamole die Avocado zerdrücken. Klein geschnittene Tomaten, Knoblauch, Sauerrahm und Koriander untermischen, mit Salz, Pfeffer und Limette abschmecken. Die Limette verhindert, dass die Guacamole anläuft. Allerdings empfiehlt es sich, die Guacamole ganz frisch während des Gemüsebratens vorzubereiten. Den restlichen Sauerrahm in ein Schälchen füllen und auf den Tisch stellen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin die Zwiebeln andünsten. Paprikastreifen hinzugeben und 10 Minuten weiter braten, bis die Zwiebel gedünstet ist und die Paprika noch etwas Biss hat. Währendessen die Kidneybohnen waschen und in einem extra Topf, fingerbreit mit Wasser gefüllt, mit ein wenig Salz erwärmen. Gemüse auf einem Teller beiseite stellen.
Nun die Hühnerbruststreifen bei hoher Hitze rasch anbraten. Gemüse wieder in die Pfanne geben und unter Wenden kurz mit braten. Hitze reduzieren und die Gewürze (Rosmarin, Kräuter der Provence, Senf, Salz, Knoblauch) hinzufügen. Der Knoblauch sollte nur gegart, nicht gebraten werden. Mit Salz abschmecken und warm halten.
Die Tortillas bei schwacher Hitze in beschichteter Pfanne mit Deckel oder in der Mikrowelle, ebenfalls zugedeckt, erwärmen. Währendessen die Kidneybohnen abgießen. Die Bohnen und die Guacamole in je ein Schälchen füllen und auf den Tisch stellen. Wenn die Tortillas warm sind, sofort die heiße Pfanne mit den Fajitas, am besten auf ein Stövchen, in der Mitte des Tisches stellen.
Die Tortillas werden von jedem selbst am Tisch, wie ein Pfannkuchen, gefüllt, gerollt und mit der Hand gegessen. Dabei gilt: weniger ist mehr, sonst fällt alles wieder raus. Geübte können das Füllrepertoire noch um 2 Zutaten erweitern: klein geschnittener Eisbergsalat und geriebener Käse (z.B. Gouda).
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin die Zwiebeln andünsten. Paprikastreifen hinzugeben und 10 Minuten weiter braten, bis die Zwiebel gedünstet ist und die Paprika noch etwas Biss hat. Währendessen die Kidneybohnen waschen und in einem extra Topf, fingerbreit mit Wasser gefüllt, mit ein wenig Salz erwärmen. Gemüse auf einem Teller beiseite stellen.
Nun die Hühnerbruststreifen bei hoher Hitze rasch anbraten. Gemüse wieder in die Pfanne geben und unter Wenden kurz mit braten. Hitze reduzieren und die Gewürze (Rosmarin, Kräuter der Provence, Senf, Salz, Knoblauch) hinzufügen. Der Knoblauch sollte nur gegart, nicht gebraten werden. Mit Salz abschmecken und warm halten.
Die Tortillas bei schwacher Hitze in beschichteter Pfanne mit Deckel oder in der Mikrowelle, ebenfalls zugedeckt, erwärmen. Währendessen die Kidneybohnen abgießen. Die Bohnen und die Guacamole in je ein Schälchen füllen und auf den Tisch stellen. Wenn die Tortillas warm sind, sofort die heiße Pfanne mit den Fajitas, am besten auf ein Stövchen, in der Mitte des Tisches stellen.
Die Tortillas werden von jedem selbst am Tisch, wie ein Pfannkuchen, gefüllt, gerollt und mit der Hand gegessen. Dabei gilt: weniger ist mehr, sonst fällt alles wieder raus. Geübte können das Füllrepertoire noch um 2 Zutaten erweitern: klein geschnittener Eisbergsalat und geriebener Käse (z.B. Gouda).
Kommentare anderer Nutzer
frankie414 
sagt:
sagt: 03.02.2006 19:34
Hmm - allein diese Guacamole ist schon köstlich :-) Die lässt sich auch gut als Vorspeise dazu reichen, mit Tortillachips... Und als Nachtisch dann Flan mit Orangenspalten - das ist ein prima Essen auch für Gäste!
Nette Grüße, Gabi
Nette Grüße, Gabi
karianne 
sagt:
sagt: 15.09.2006 09:51
Das Rezept für die Guacamole ist einfach 1A! LECKER! Kann ich wirklich nur empfehlen!
Ein dickes DANKESCHÖN!
Ein dickes DANKESCHÖN!
hanky-panky 
sagt:
sagt: 12.10.2006 20:49
Hey ho!
Echt gutes Rezept! Fajitas sind immer wieder ein Riesenhit für Freunde!
Grüsse, hanky-panky
Echt gutes Rezept! Fajitas sind immer wieder ein Riesenhit für Freunde!
Grüsse, hanky-panky
08.12.2006 21:41
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe die Kochreihenfolge etwas abgeaendert: zunaechst das Fleisch angebraten und dann herausgenommen. Dann Zwiebeln, Knoblauch glasig werden lassen, Paprika dazu, spaeter Fleisch und Bohnen wiede rein und dann die Gewuerze. Mit der Guacamole und fatfree Sour Cream einfach nur lecker. Nach 2 Fladen war ich pappsatt.
Vielen Dank, Chulia, kommt in meinen persoenlichen Ordner. Das koche ich wieder!
LieGrue, innisiflo
Vielen Dank, Chulia, kommt in meinen persoenlichen Ordner. Das koche ich wieder!
LieGrue, innisiflo
chulia2112 
sagt:
sagt: 31.03.2007 12:56
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich freue mich über die positive Resonanz! Bei der Reihenfolge habe ich allerdings tatsächlich Murks gemacht.
Die Guacamole sollte man eher am Schluss machen. Advocado-Kern in die fertige Guacamole gesteckt, soll angeblich das Bräunen der Advocado hinauszögern. Heute würde ich die Fajita-Gewürze noch um eine Prise Kreuzkümmel erweitern. Die Tortillas werden am Besten im Ofen, in einem feuchten eingeschlagenen Geschirrtuch erwärmt, das hält sie gescheidig und sie trocknen bei der Hitze nicht aus.
Viel Spass beim nachkochen!
Chulia2112
Ich freue mich über die positive Resonanz! Bei der Reihenfolge habe ich allerdings tatsächlich Murks gemacht.
Die Guacamole sollte man eher am Schluss machen. Advocado-Kern in die fertige Guacamole gesteckt, soll angeblich das Bräunen der Advocado hinauszögern. Heute würde ich die Fajita-Gewürze noch um eine Prise Kreuzkümmel erweitern. Die Tortillas werden am Besten im Ofen, in einem feuchten eingeschlagenen Geschirrtuch erwärmt, das hält sie gescheidig und sie trocknen bei der Hitze nicht aus.
Viel Spass beim nachkochen!
Chulia2112
Daniiiii
sagt:
sagt: 20.08.2007 12:39
Habe das Rezept gestern ausprobiert, war suuuuuperlecker! Heute gibts die restliche Füllung mit Reis, schmeckt sicher auch sehr gut. Die Guacamole ist der Wahnsinn, hab so etwas in der Art noch nie gegessen - mein Partner und ich waren hellauf begeistert :-) Allerdings ließ ich den Koriander weg, den konnte ich nicht bekommen - das tat dem Geschmack jedoch überhaupt keinen Abbruch.
LG Dani
LG Dani
mariel
sagt:
sagt: 09.10.2007 11:53
Schmeckt echt super-lecker!! Haben wir schon ganz oft nachgekocht und auch weiterempfohlen.
strawberry_
sagt:
sagt: 04.02.2008 18:41
huhu =)
Hab das Retzept gestern nachgekocht, ein leckeres rezept =)
Noch besser war es mit Salsasauce ... ist aber Geschmackssache! Meine Schwester mochte es mit Salsasoße überhaupt nicht!
lg strawberry
Hab das Retzept gestern nachgekocht, ein leckeres rezept =)
Noch besser war es mit Salsasauce ... ist aber Geschmackssache! Meine Schwester mochte es mit Salsasoße überhaupt nicht!
lg strawberry
scully132000
sagt:
sagt: 06.02.2008 15:37
Hab es gestern ausprobiert und die Avocado mit fein püriert. Die Füllung hab ich noch mit Kreuzkümmel gewürzt.
Fazit: oberlecker, vor allem die selbstgemachte Guacamole war super!!
Danke für das Rezept Chulia, koch ich jetzt öfter. :)
Lg
Scully
Fazit: oberlecker, vor allem die selbstgemachte Guacamole war super!!
Danke für das Rezept Chulia, koch ich jetzt öfter. :)
Lg
Scully
Sheherazadea
sagt:
sagt: 31.05.2008 22:53
Mein Kommentar bezieht sich jetzt vor allem auf die Guacamole: sehr lecker. Vor allem sollte man nicht zuviel Limettensaft nehmen. Die Farbe und der Geschmack hält auch so ziemlich lange (ca. 18 Stunden; habe den Stein in der Mischung liegen gelassen). Habe allerdings ein bisschen Limettensaft-Zubereitung zugegeben (Limo-Grundstoff oder so), da ist dann die Prise Zucker für den Geschmack drin;-), und das verstärkt dann vielleicht den Limettengeschmack.
Liebe Grüße, sheherazadea
Liebe Grüße, sheherazadea
curlyhair18 
sagt:
sagt: 10.06.2008 15:49
Danke für dieses tolle Rezept, ein perfekter Hauptgang zu meinem mexikanischen Menü.
Werde ich bestimmt öfter kochen.
LG Helene
Werde ich bestimmt öfter kochen.
LG Helene
19.07.2008 13:18
Hallo chulia 2112!
Ich habe deine Fajitas heute ausprobiert, haben mir wirklich gut geschmeckt. Die Guacamole ist sehr köstlich. Ich habe auch Salatstreifen und geriebenen Käse auf die Fajitas gestreut, passt super.
Danke für das schöne Rezept. LG, Bali-Bine
Ich habe deine Fajitas heute ausprobiert, haben mir wirklich gut geschmeckt. Die Guacamole ist sehr köstlich. Ich habe auch Salatstreifen und geriebenen Käse auf die Fajitas gestreut, passt super.
Danke für das schöne Rezept. LG, Bali-Bine
furie74
sagt:
sagt: 07.09.2008 00:15
Dieses Rezept habe ich heute in großer Runde von Freunden inkl. Kids ausprobiert.
Es hat uns allen sehr sehr gut geschmeckt und es hat so richtig Spaß gemacht die Tortillas zu füllen und zu sehen wer als erster die Tasche zu voll macht :-))
Die Guacamole ist super angekommen. Habe noch Tortilla Chips (Käse) dazu gereicht.
Ein Pkch. Tortillas hätten jedoch nicht gereicht für 4 Personen... Haben mit 5 Personen fast 2 Pkch à 8 Tortialls verspeist.
ABSOLUT empfehlenswert. SUPER REZEPT.
Es hat uns allen sehr sehr gut geschmeckt und es hat so richtig Spaß gemacht die Tortillas zu füllen und zu sehen wer als erster die Tasche zu voll macht :-))
Die Guacamole ist super angekommen. Habe noch Tortilla Chips (Käse) dazu gereicht.
Ein Pkch. Tortillas hätten jedoch nicht gereicht für 4 Personen... Haben mit 5 Personen fast 2 Pkch à 8 Tortialls verspeist.
ABSOLUT empfehlenswert. SUPER REZEPT.
NoProblem
sagt:
sagt: 15.12.2009 19:04
Hab sie erst ausprobiert, meine Gäste waren alle begeistert sie meinten da brauchen wir ja gar nicht mehr zum Mexikaner gehen lach. Das sagt doch schon alles oder?
Grüße
NoProblem
Grüße
NoProblem
NoProblem
sagt:
sagt: 02.01.2010 16:33
Ah einfach nur lecker, habs erst ausprobiert und wir waren alle begeistert.
Schokoladenkeks 
sagt:
sagt: 13.07.2010 20:56
Wiieeeee lecker! Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept.
Das erste mal habe ich Guacamole selbst gemacht und es war super lecker. Schade nur, dass man so schnell satt ist :-(
Was mir allerdings aufgefallen (korrigiert mich bitte, falls ich das überlesen habe): Es ist nicht ganz klar, wieviel Sauerrahm in die Guacamole reinkommt und wieviel Rest anschließend zur Seite gestellt wird.
Sorry, falls es offensichtlich ist, bin noch Guacamole-Neuling ;-)
LG
schoki
Das erste mal habe ich Guacamole selbst gemacht und es war super lecker. Schade nur, dass man so schnell satt ist :-(
Was mir allerdings aufgefallen (korrigiert mich bitte, falls ich das überlesen habe): Es ist nicht ganz klar, wieviel Sauerrahm in die Guacamole reinkommt und wieviel Rest anschließend zur Seite gestellt wird.
Sorry, falls es offensichtlich ist, bin noch Guacamole-Neuling ;-)
LG
schoki
Bree_Vandekamp
sagt:
sagt: 23.08.2010 18:38
Rezept war lecker haben nur die standart Guacamole gemacht, also ohne Tomaten. Und mehr Chillis reingetan damit wir eine feurige Schärfe hatten;)
30.08.2010 11:26
Sehr lecker diese Fajitas,
gabs bei uns gestern,
einfach und schnell gemacht und genau so lecker wie beim Mexikaner!
LG
Schnuppe
gabs bei uns gestern,
einfach und schnell gemacht und genau so lecker wie beim Mexikaner!
LG
Schnuppe
weggetraeumt
sagt:
sagt: 16.12.2010 20:57
5 Sterne !
Habe 3 Stück verdrückt - schmeckt einfach gigantisch der Koriander macht sich sher gut in der Guacamole ! AUf jeden Fall frischen Koriander nehmen und ich habe auch frischen Rosmarin genommen :)
Vielen Dank für das Rezept.
Habe 3 Stück verdrückt - schmeckt einfach gigantisch der Koriander macht sich sher gut in der Guacamole ! AUf jeden Fall frischen Koriander nehmen und ich habe auch frischen Rosmarin genommen :)
Vielen Dank für das Rezept.
Pegasus69
sagt:
sagt: 13.01.2011 14:00
Mit Freunden gekocht - mega lecker! Auf Wunsch der Freunde in die zunkünftige Favoritenlisten für "Essen wenn wir zu Besuch kommen" aufgenommen.
Leider kann man nur max. 3 verdrücken :-D
Leider kann man nur max. 3 verdrücken :-D
Robin_
sagt:
sagt: 05.03.2011 20:28
Einfach irre, seit ich Dein Rezept hier entdeckt habe, gab es in den letzten 4 Wochen schon dreimal Fajitas, wirklich extrem lecker!
13.03.2011 18:44
Das Gericht gab es innerhalb von 2 Wochen, zweimal bei uns. Das schmeckt dermaßen lecker. Allein schon die Guacamole ist ein Gedicht.
Mein Mann und meine beiden Kinder (2 J. und 5 J.) haben mir aufgetragen das Gericht in spätestens zwei Wochen wieder auf den Tisch zu bringen. Diesem Wunsche komme ich gerne nach ;-).
Vielen Dank fürs Rezept.
LG
Cassiopaia
Mein Mann und meine beiden Kinder (2 J. und 5 J.) haben mir aufgetragen das Gericht in spätestens zwei Wochen wieder auf den Tisch zu bringen. Diesem Wunsche komme ich gerne nach ;-).
Vielen Dank fürs Rezept.
LG
Cassiopaia
evil-sarah
sagt:
sagt: 23.08.2011 22:19
Danke für das schöne Rezept. Eine Anmerkung hätte ich jedoch: Vielleicht sollte in der Zutatenliste schon unterschieden werden, welche Zutaten bzw. wiviel davon wofür verwendet werden sollen. Bereitet man nämlich das Rezept zu, ohne den Beschreibungstext zunächst einmal ganz durchgelesen zu haben, so denkt man, dass beide Knoblauchzehen und der ganze Becher Sauerrahm in die Guacamole kommen.
Da später im Text aber die Rede davon ist, dass ein Rest Sauerrahm übrigbleibt und dass auch das Gemüse in der Pfanne mit Knoblauch gewürzt werden soll, kann das ja nicht sein. Offenbar kommt je eine Zehe in die Guacamole und eine in die Gemüsemischung. Wie der Sauerrahm jedoch aufzuteilen ist, bleibt unklar.
Da später im Text aber die Rede davon ist, dass ein Rest Sauerrahm übrigbleibt und dass auch das Gemüse in der Pfanne mit Knoblauch gewürzt werden soll, kann das ja nicht sein. Offenbar kommt je eine Zehe in die Guacamole und eine in die Gemüsemischung. Wie der Sauerrahm jedoch aufzuteilen ist, bleibt unklar.
Hanka78 
sagt:
sagt: 14.01.2012 18:08
Uns hat Deine Variante der Tortillas sehr gut geschmeckt. Habe die Bohnen allerdings mit Gemüse und Fleisch vermischt, dafür Eisbergsalat und Käse noch extra in Schälchen auf den Tisch gestellt. Meine Guacamole ist leider nicht so gut geworden, weil die Avocado noch nicht reif genug war, aber da kannst Du ja nichts dafür :-) Ich probiers einfach noch einmal.
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Dein Rezept ist echt super lecker!! alles wa smich etwas gestört hat war, dass meine avocado nicht richtig reif war- und demsnach irgendwie ein wenig bitter geshcmeckthat- aber das war ja nicht shculd des rezeptes.
War allles in allem wirklich so elcker!
lg alina
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