| Sellerie paniert
)
| 800 g | Knollensellerie |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 2 | Ei(er) |
| 200 | Semmelbrösel |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| 1 | Öl (Sonnenblumenöl) |
Zubereitung
Sellerie schälen und in ca. 1-2-cm-dicke Scheiben schneiden. In der Gemüsebrühe ca. 5 Minuten kochen. Abgießen, Brühe aufbewahren. Selleriescheiben auskühlen lassen. Dann mit dem Gewürz sparsam bestreuen. Im aufgeschlagenen Ei, dann im Paniermehl wenden und in Sonnenblumenöl auf beiden Seiten goldgelb braten.
Kommentare anderer Nutzer
diekuechenhexe 
sagt:
sagt: 10.11.2005 17:49
Ich habe das Rezept heute für die Familie gekocht. Alle waren begeistert, sogar mein Mann, der eigentlich nicht so gerne helles Gemüse isst. Ich hatte leider keinen Käse zum Befüllen da, kann es mir aber sehr gut vorstellen und werde es beim nächste Mal mit Käse machen.
traumwinde 
sagt:
sagt: 04.03.2006 22:45
Hilfreicher Kommentar:
ich brate erst die eine seite, drehe sie um und lege nun feta obendrauf. der schmilzt ein wenig und zusammen mit den panierten sellerie schmeckt das wunderbar. noch besser sind panierte Steckrüben mit Schafskäse :-) mhhhhhh
igel-123 
sagt:
sagt: 07.03.2006 08:09
Hallo
das hat meine Mutter schon gemacht. Ich koche allerdings den Sellerie in der Schale weich (z.B. mit Kartoffeln im Dampftopf) lasse ihn abkühlen und weiter wie angegeben. Das ist jetzt im Winter ein gesundes, einfaches und billiges Essen, das weder innen noch außen irgendeinen Käse braucht. Aber das kann ja jeder halten wie er will.
LG Igelin
das hat meine Mutter schon gemacht. Ich koche allerdings den Sellerie in der Schale weich (z.B. mit Kartoffeln im Dampftopf) lasse ihn abkühlen und weiter wie angegeben. Das ist jetzt im Winter ein gesundes, einfaches und billiges Essen, das weder innen noch außen irgendeinen Käse braucht. Aber das kann ja jeder halten wie er will.
LG Igelin
10.03.2006 06:52
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Sowas gabs schon früher immer mal wieder - und schmeckt uns auch heute noch sehr gut.
Wer Käse dran mag, kann auch mal geriebenen Parmesan o.ä. in die Panade-Brösel mischen - die Würze passt gut. Die gefüllte Version (mit Schinken + Käse) kenne ich auch - aber uns schmeckt sie nicht so gut.
Wir essen dazu übrigens gern Kräuterquark und einen Blatt-Salat - oder auch KaPü und bunten Salat. Schmeckt aber auch noch kalt mit Remoulade - falls z.B. was übrig bleibt.
Guten Appetit vom Bäumchen!
Sowas gabs schon früher immer mal wieder - und schmeckt uns auch heute noch sehr gut.
Wer Käse dran mag, kann auch mal geriebenen Parmesan o.ä. in die Panade-Brösel mischen - die Würze passt gut. Die gefüllte Version (mit Schinken + Käse) kenne ich auch - aber uns schmeckt sie nicht so gut.
Wir essen dazu übrigens gern Kräuterquark und einen Blatt-Salat - oder auch KaPü und bunten Salat. Schmeckt aber auch noch kalt mit Remoulade - falls z.B. was übrig bleibt.
Guten Appetit vom Bäumchen!
17.03.2006 08:54
Hallo!
Ja das kenn ich auch, aber ich paniere gleich mehrere Gemüsesorten, wie Champignons, Karotten, Karfiol (Blumenkohl) Broccoli, Zucchini, Melanzani (Auberginen) und was mir sonst noch unterkommt. Das wird bei uns immer gerne gegessen.
liebe Grüße aus Wien
Andrea
Ja das kenn ich auch, aber ich paniere gleich mehrere Gemüsesorten, wie Champignons, Karotten, Karfiol (Blumenkohl) Broccoli, Zucchini, Melanzani (Auberginen) und was mir sonst noch unterkommt. Das wird bei uns immer gerne gegessen.
liebe Grüße aus Wien
Andrea
Abhi 
sagt:
sagt: 17.03.2006 11:47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
klasse Rezept - das mache ich auch gerne immer mal wieder und es kommt stets sehr gut an!
Eine schöne Variante ist es, die Scheiben mit einer Mischung aus jeweils einem drittel Semmelbrösel, heller so wie schwarzer Sesamsaat zu panieren. Das ist sehr lecker und es sieht auch äusserst dekorativ aus.
Ich finde die Panade wird noch besser, wenn man die Scheiben vor dem Wenden im Ei erst noch kurz in Mehl wendet.
beste Grüsse, abhi
klasse Rezept - das mache ich auch gerne immer mal wieder und es kommt stets sehr gut an!
Eine schöne Variante ist es, die Scheiben mit einer Mischung aus jeweils einem drittel Semmelbrösel, heller so wie schwarzer Sesamsaat zu panieren. Das ist sehr lecker und es sieht auch äusserst dekorativ aus.
Ich finde die Panade wird noch besser, wenn man die Scheiben vor dem Wenden im Ei erst noch kurz in Mehl wendet.
beste Grüsse, abhi
Panda_2
sagt:
sagt: 21.03.2006 10:47
wird die Panade in diesem Fall denn OHNE Mehl gemacht?
matzeka
sagt:
sagt: 21.03.2006 10:53
guten tag allerdeits,
ich brat da die rudimentäre variante. den sellerie schälen, panieren mit ei und semmelbröseln und dann braten. beim braten würzen. schmeckt lecker und wird wunderbar zart.
liebe grüsse,
matzeka
ich brat da die rudimentäre variante. den sellerie schälen, panieren mit ei und semmelbröseln und dann braten. beim braten würzen. schmeckt lecker und wird wunderbar zart.
liebe grüsse,
matzeka
shalima
sagt:
sagt: 21.03.2006 11:07
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
es ist eines unsere absoluten Lieblingsrezepte. Bei uns ißt das sogar mein großer obwohl er jegliche Art von Gemüse ablehnt, wir essen dazu Reis und Kräutersoße.....mhhhhh lecker..das gibt es morgen bei uns!!
LG
Shalima
es ist eines unsere absoluten Lieblingsrezepte. Bei uns ißt das sogar mein großer obwohl er jegliche Art von Gemüse ablehnt, wir essen dazu Reis und Kräutersoße.....mhhhhh lecker..das gibt es morgen bei uns!!
LG
Shalima
Cokky58
sagt:
sagt: 21.03.2006 11:11
Halli Hallo
Rezept ist sehr lecker.Mache dazu oft noch eine Sour Creme zum dippen.einfach 2 Becher Schmand mit einem halben Tl. Brühe ,Salz,Pfeffer ,Petersillie und etwas Schnittlauch abschmecken
Gruß Cokky 58
Rezept ist sehr lecker.Mache dazu oft noch eine Sour Creme zum dippen.einfach 2 Becher Schmand mit einem halben Tl. Brühe ,Salz,Pfeffer ,Petersillie und etwas Schnittlauch abschmecken
Gruß Cokky 58
blue-bine
sagt:
sagt: 21.03.2006 11:22
Hat super lecker geschmeckt, vielen Dank für das Rezept. ich habe eine Remulade und Kartoffelsalat dazu gemacht.
Viele Grüße, Blue-Bine
Viele Grüße, Blue-Bine
froeschle2 
sagt:
sagt: 21.03.2006 11:49
Damit die "rudimentäre Variante von matzeka gelingt, müssen die Scheiben schon sehr dünn geschnitten werden (max. 0,5 cm dick), sonst wird die Sellerie beim Braten definitiv nicht zart (und auch nicht gar)! Habe ich selbst schon ausprobiert und das war wenig schmackhaft.
Liebe Grüße
Fröschle2
Liebe Grüße
Fröschle2
vizi
sagt:
sagt: 21.03.2006 12:20
Mal eine dämliche Frage - was macht man denn eigentlich mit der aufgefangenen Brühe?
Für eine Soße dazu verwenden?
Für eine Soße dazu verwenden?
appel7
sagt:
sagt: 21.03.2006 12:29
Hallo vizi
die Frage ist nicht dämlich. Mach am anderen Tag eine Suppe oder benütze die Brühe für eine Bratensauce zB.Rotweinsauce mit Knoblauch Rosmarien, Zwiebeln, Karotten,grünen Pfefferkörner. Passt sehr dut zu einem Rinderbraten
Liebe Grüsse au der Schweiz
appel7
die Frage ist nicht dämlich. Mach am anderen Tag eine Suppe oder benütze die Brühe für eine Bratensauce zB.Rotweinsauce mit Knoblauch Rosmarien, Zwiebeln, Karotten,grünen Pfefferkörner. Passt sehr dut zu einem Rinderbraten
Liebe Grüsse au der Schweiz
appel7
appel7
sagt:
sagt: 21.03.2006 12:34
sorry,passt sehr gut zu einem Rinderbraten
L.G aus der CH
appel7
L.G aus der CH
appel7
21.03.2006 12:59
Hallo,
ich lege auf die Sellerieschnitzel immer Bananenreis (gekochter Reis mit Curry, angeschwitzte Schalotte, gequetschte Banane), darauf dann eine Scheibe Tomate, etwas Mozzarella und dann für 10 Min in den Backofen, bis der Mozzarella anfängt zu schmelzen.
Absolut köstlich.
Meiner Erfahrung nach, ist das vorkochen auch besser. Wenn der Sellerie nicht richtig durch ist, schmeckt es nicht so gut.
Liebe Grüße, webgoddess
ich lege auf die Sellerieschnitzel immer Bananenreis (gekochter Reis mit Curry, angeschwitzte Schalotte, gequetschte Banane), darauf dann eine Scheibe Tomate, etwas Mozzarella und dann für 10 Min in den Backofen, bis der Mozzarella anfängt zu schmelzen.
Absolut köstlich.
Meiner Erfahrung nach, ist das vorkochen auch besser. Wenn der Sellerie nicht richtig durch ist, schmeckt es nicht so gut.
Liebe Grüße, webgoddess
21.03.2006 13:11
Hilfreicher Kommentar:
Kleiner Tipp:
Das Paniermehl (statt den Sellerie) würzen, evtl. mit etwas Parmesan mischen, in einen Gefrierbeutel geben und die einzelnen Selleriescheiben (nachdem sie durch Eigezogen wurden) hineingeben und schütteln und die Panade im Beutel fest an die Gemüsescheiben andrücken. Herausnehmen und braten wie angegeben. Funktioniert gut und ist eine saubere Sache!
LG Tamara
Das Paniermehl (statt den Sellerie) würzen, evtl. mit etwas Parmesan mischen, in einen Gefrierbeutel geben und die einzelnen Selleriescheiben (nachdem sie durch Eigezogen wurden) hineingeben und schütteln und die Panade im Beutel fest an die Gemüsescheiben andrücken. Herausnehmen und braten wie angegeben. Funktioniert gut und ist eine saubere Sache!
LG Tamara
Hachi
sagt:
sagt: 21.03.2006 14:23
Hilfreicher Kommentar:
Ich gebe auch immer frisch geriebenen Parmesan in die Semmelbrösel und würze mit Muskat.
Das Kochen ist überflüssig, wenn man die Scheiben nicht zu dick macht. Dann hat der Sellerie nach dem Braten noch etwas Biss.
Als Beilage mache ich Reis mit Curry und Kurkuma sowie eine Zitronensauce.
Das Kochen ist überflüssig, wenn man die Scheiben nicht zu dick macht. Dann hat der Sellerie nach dem Braten noch etwas Biss.
Als Beilage mache ich Reis mit Curry und Kurkuma sowie eine Zitronensauce.
el_cocinero1
sagt:
sagt: 22.03.2006 18:43
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker,
Ultimativ tät ich den blanchierten Sellerie nach dem Auskühlen erst mehlen (ohne Druck!), dann in !gesalzenem! (vielleicht mit wenig Thymian versehenen) Ei baden und danach ebenfalls ohne Druck in Paniermehl wenden. Das Mehl hält das Ei auf der ganzen Fläche, das Salz zieht in die Panade und die Sellerie ein und durch das Nichtanpressen gelingt euch die Panade locker und fluffig (so wie ein Wiener Schnitzel eigentlich immer sein sollte!).
Geschichtlich gesehen ist panieren nicht, wie hierzulande in Pommesbuden verbreitet, das Knusprig machen von Lebensmitteln durch das nochmals durchbacken von eh schon altem, harten Brot, sondern (durch den Spleen von `nem Sonnenkönig;- gib mir all dein Gold, hähä) das Vergolden von Essen. Durch Zugaben von Käsen, Bröseln, Mandeln, Cerrealien etc. erhöht man Quasi den Knack- und Geschmacksfaktor. Wichtig ist somit die Farbe: Schwarz/Braun verliert- Goldgelb gewinnt.
Sorry, falls ich hier klugscheißen sollte, aber ich bin Koch und hasse nichts mehr als schlechte Pannaden.
Guten Hunger noch, el cocinero
Ultimativ tät ich den blanchierten Sellerie nach dem Auskühlen erst mehlen (ohne Druck!), dann in !gesalzenem! (vielleicht mit wenig Thymian versehenen) Ei baden und danach ebenfalls ohne Druck in Paniermehl wenden. Das Mehl hält das Ei auf der ganzen Fläche, das Salz zieht in die Panade und die Sellerie ein und durch das Nichtanpressen gelingt euch die Panade locker und fluffig (so wie ein Wiener Schnitzel eigentlich immer sein sollte!).
Geschichtlich gesehen ist panieren nicht, wie hierzulande in Pommesbuden verbreitet, das Knusprig machen von Lebensmitteln durch das nochmals durchbacken von eh schon altem, harten Brot, sondern (durch den Spleen von `nem Sonnenkönig;- gib mir all dein Gold, hähä) das Vergolden von Essen. Durch Zugaben von Käsen, Bröseln, Mandeln, Cerrealien etc. erhöht man Quasi den Knack- und Geschmacksfaktor. Wichtig ist somit die Farbe: Schwarz/Braun verliert- Goldgelb gewinnt.
Sorry, falls ich hier klugscheißen sollte, aber ich bin Koch und hasse nichts mehr als schlechte Pannaden.
Guten Hunger noch, el cocinero
appel7
sagt:
sagt: 22.03.2006 21:42
Hallo Du Klugscheisser
Du bist Koch, und ich Hobby Koch und bin eben nicht so kompliziert!
Meine Gäste mögen das von mir gekochte immer sehr gerne, darum wollen diese auch nicht mehr im Restaurants essen gehen, da es eh viel zu teuer ist, nur wegen ein wenig Thymian und Mehl, dass man sowieso nicht dazu braucht. Die einfache Küche ist die Beste. Lieber eine gute Flasche Wein zum Essen!
Na dann Prost
appel7
Du bist Koch, und ich Hobby Koch und bin eben nicht so kompliziert!
Meine Gäste mögen das von mir gekochte immer sehr gerne, darum wollen diese auch nicht mehr im Restaurants essen gehen, da es eh viel zu teuer ist, nur wegen ein wenig Thymian und Mehl, dass man sowieso nicht dazu braucht. Die einfache Küche ist die Beste. Lieber eine gute Flasche Wein zum Essen!
Na dann Prost
appel7
kroete
sagt:
sagt: 28.03.2006 11:32
Danke el_cocinero1, für deine interessanten Erläuterungen. Ich finde es gut, wenn diese Rezeptbesprechung auf diese Weise noch informativer wird (was ist dabei kompliziert?).
sternchen150
sagt:
sagt: 30.03.2006 22:06
Schmeckt auch unpaniert, nur in Mehl gewendet und gebraten gut. Habs so abgewandelt, weil ich keine Panaden mag, aber mal was vegetarisches auf den Tisch musste.
Danke fürs Rezept sagt sternchen
maulwurf8 
sagt:
sagt: 05.05.2006 11:18
echt lecker. mal was anderes. könnte es mir mit kohlrabi auch sehr gut vorstellen. dazu gab es ratatouille.
Lg Maulwurf
Lg Maulwurf
Fanca
sagt:
sagt: 15.12.2006 14:22
Hallo!
Dieses Rezept ist wirklich gut! Auch mit Kohlrabi und Steckrüben sehr lecker!
LG Fanca
Dieses Rezept ist wirklich gut! Auch mit Kohlrabi und Steckrüben sehr lecker!
LG Fanca
hremter 
sagt:
sagt: 11.06.2007 21:32
kenne es schon von meiner mutter und schmeckt immer wieder lg heidi
KaroKoch
sagt:
sagt: 26.01.2008 13:46
Hilfreicher Kommentar:
Tolles einfaches Rezept, - ein super leckeres Alltagsessen! Unglaublich, daß etwas Einfaches wie Sellerie so schmackhaft und köstlich sein kann!
Ich habe einen ganzen Selleriekopf so zubereitet und wir haben zu zweit fast alles aufgegessen. Der Rest hat auch kalt sehr lecker geschmeckt.
Ich habe die Selleriescheiben in drei Schritten paniert:
1. in Mehl gewendet
2. in verschlagenes Ei getaucht, das ich leicht gesalzen hatte
3. in Semmelbrösel gewendet
Das ergab eine tolle knusprige Panade.
Dazu Radieschen-Quark und ein Endiviensalat. - Perfekt!
Ist in meine Rubrik der Lieblings-Alltagsrezepte aufgenommen!
Ich habe einen ganzen Selleriekopf so zubereitet und wir haben zu zweit fast alles aufgegessen. Der Rest hat auch kalt sehr lecker geschmeckt.
Ich habe die Selleriescheiben in drei Schritten paniert:
1. in Mehl gewendet
2. in verschlagenes Ei getaucht, das ich leicht gesalzen hatte
3. in Semmelbrösel gewendet
Das ergab eine tolle knusprige Panade.
Dazu Radieschen-Quark und ein Endiviensalat. - Perfekt!
Ist in meine Rubrik der Lieblings-Alltagsrezepte aufgenommen!
appel7
sagt:
sagt: 26.01.2008 15:16
sistervero
sagt:
sagt: 06.03.2008 19:20
Hallo,
das war einfach super. Ich wußte gar nicht, dass Sellerie so lecker sein kann. Die Idee von Baumfrau mit dem geriebenen Parmesan und dem Kartoffelpüree hat mir auch gut gefallen.
Das beste daran, super einfach und schnell.
Danke sagt Vero
das war einfach super. Ich wußte gar nicht, dass Sellerie so lecker sein kann. Die Idee von Baumfrau mit dem geriebenen Parmesan und dem Kartoffelpüree hat mir auch gut gefallen.
Das beste daran, super einfach und schnell.
Danke sagt Vero
dragoz
sagt:
sagt: 29.11.2009 20:02
Hallo,
die Kochzeit von 5 Minuten hat bei mir überhaupt nicht ausgereicht, der Sellerie war noch recht hart und musste ewig gebacken werden. Geschmeckt hat es aber gut.
die Kochzeit von 5 Minuten hat bei mir überhaupt nicht ausgereicht, der Sellerie war noch recht hart und musste ewig gebacken werden. Geschmeckt hat es aber gut.
TheresaSt
sagt:
sagt: 05.01.2010 22:38
Wir hatten heute die Variante mit Käse in der Mitte. Hat hervorragend geschmeckt und gepasst, da es den starken Eigengeschmack des Selleries etwas abgemildert hat, den ich eigentlich nicht so mag!
Nicht ganz typisch, aber dazu haben wir Wildpreiselbeeren aus dem Glas gegessen. Sehr fein :-).
Hat im Prinzip fast geschmeckt wie ein gebackener Camembert, nur viel gesünder! ;-)
Aus dem restlichen Sellerie hab ich zusammen mit ein paar Möhrchen ein Pürree gekocht!
Gibts wieder!
Nicht ganz typisch, aber dazu haben wir Wildpreiselbeeren aus dem Glas gegessen. Sehr fein :-).
Hat im Prinzip fast geschmeckt wie ein gebackener Camembert, nur viel gesünder! ;-)
Aus dem restlichen Sellerie hab ich zusammen mit ein paar Möhrchen ein Pürree gekocht!
Gibts wieder!
SOSKoechin
sagt:
sagt: 28.05.2010 11:40
Bei mir gab`s zu den Sellerieschnitzeln einen Feldsalat und einen Joghurt-Dip..hat sehr gut geschmeckt, Foto ist hochgeladen!
Fernando2000
sagt:
sagt: 17.03.2011 17:56
Hallo,
oft habe ich Sellerie übrig und weiß nicht wohin damit. Endlich ein Rezept für meine Reste und so lecker........
Danke. Für mich ist es 5* wert.
Gruß Fernando
oft habe ich Sellerie übrig und weiß nicht wohin damit. Endlich ein Rezept für meine Reste und so lecker........
Danke. Für mich ist es 5* wert.
Gruß Fernando
stephie334
sagt:
sagt: 19.03.2011 00:35
Ich esse es immer mit Senf. Schmeckt super!
Fragglehexe
sagt:
sagt: 18.01.2012 09:27
Ich koch den Sellerie nicht vor. Schneide ihn in Scheiben, ohne Gewürze einfach in ei und in "paniermehl" wenden, ein paar minuten von jeder seite Braten. Super lecker
06.02.2012 19:20
Hallo
Den Sellerie gab es heute abend. Sogar Söhnchen hat ihn gegessen-und fand ihn lecker!!!
War nicht das letzte mal !!
Lg Bella
Den Sellerie gab es heute abend. Sogar Söhnchen hat ihn gegessen-und fand ihn lecker!!!
War nicht das letzte mal !!
Lg Bella
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