Henglein
Rama Cremefine
| Balsamico - Zwiebeln
)
| 600 g | Schalotte(n), sehr kleine |
| Olivenöl | |
| 5 EL | Zucker, braun |
| 400 g | Balsamico |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Thymian |
Zubereitung
Die Schalotten nur schälen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten darin andünsten und mit braunem Zucker, Balsamico und Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bei starker Hitze 10-12 Minuten, kann auch länger dauern, einkochen lassen und gelegentlich umrühren. Anschließend vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit Thymian bestreuen.
Ich esse sie am liebsten abgekühlt als Antipasti, da sie warm doch noch einen stärkeren Essiggeschmack haben.
Tipp: Schalotten 10 Minuten in warmes Wasser einlegen, das erleichtert das Schälen.
Ich esse sie am liebsten abgekühlt als Antipasti, da sie warm doch noch einen stärkeren Essiggeschmack haben.
Tipp: Schalotten 10 Minuten in warmes Wasser einlegen, das erleichtert das Schälen.
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Kommentare anderer Nutzer
bbronsart 
sagt:
sagt: 12.01.2006 13:25
Man benötigt absolut keinen Spitzenessig. Ich wohne bei Mailand und habe einen normalen Modena Balsamicoessig gekauft. Für 0,7l habe ich 1,49€ bezahlt. Die Zwiebeln waren teurer...:-)
Ausserdem: Je länger Du den Essig einkochen läßt, desto mehr Essig benötigst Du. Es kommt auch auf die Quantität der Zwiebeln an. Ich habe mit den Angaben eine gute Erfahrung gemacht ( habe allersings 20-25 min einkochen lassen - nach gefühl) und ich denke, ob man das nun als Verschwendung bezeichnt oder nicht, das Ergebnis ist gut.
Gruß vom nichtverschwender
Ausserdem: Je länger Du den Essig einkochen läßt, desto mehr Essig benötigst Du. Es kommt auch auf die Quantität der Zwiebeln an. Ich habe mit den Angaben eine gute Erfahrung gemacht ( habe allersings 20-25 min einkochen lassen - nach gefühl) und ich denke, ob man das nun als Verschwendung bezeichnt oder nicht, das Ergebnis ist gut.
Gruß vom nichtverschwender
Sabbele 
sagt:
sagt: 30.08.2006 13:11
Also ich habe gestern diese Zwiebeln ausprobiert. Allerdings habe ich ein bißchen mehr Zucker(nach Gefühl) genommen und dafür die anderen Gewürze weg gelassen. War sehr lecker. Da ich nicht genau wusste, was ich dazu essen sollte habe ich mal die Maultaschen aus unserem Kühlschrank aufgebraucht. Ist bestimmt nicht jedermanns Geschmack, aber ich fand es lecker.
Auch warm hat es sehr gut geschmeckt. Könnte mit es auch gut mit Baguette oder als Beilage zum Grillen vorstellen.
Auch warm hat es sehr gut geschmeckt. Könnte mit es auch gut mit Baguette oder als Beilage zum Grillen vorstellen.
04.04.2007 13:20
Sehr lecker! Ich habe auch ein Glas verschenkt. Danke für das Rezept!
bbronsart
sagt:
sagt: 06.04.2007 13:39
türkischsoulfood 
sagt:
sagt: 01.09.2007 14:29
Das war sehr sehr lecker und von Verschwendung keine Rede, habe ein Hühnchen mit Kakaopulver und Gewürzen eingerieben, Spargel gekocht und die Zwiebeln dazu serviert. Mein Freund, der die Sauce zum Huhn als vegetarier nicht essen konnte hat den Balsamico als Sauce genommen.
Fazit: Leeeeeecker!!!!!!!!
Fazit: Leeeeeecker!!!!!!!!
Daniela1603 
sagt:
sagt: 04.03.2008 14:12
Rezept war sehr lecker. Habe sie als Antipasti serviert. Lecker
LG Dani
LG Dani
MadameFleur
sagt:
sagt: 02.12.2008 19:06
War sehr lecker.Hatte es ein wenig abgeändert.Statt Schalotten habe ich geachtelte rote Zwiebeln benutzt und der Faulheit,bzw.aufgrund voll besetztem Herd das ganze eine gute 3/4 h in den Backofen geschoben.Danach den Sud abgegossen und mit einem weiteren EL Honig bis zur Sämigkeit eingekocht und wieder dazu gegeben.
LG
Kirsten
LG
Kirsten
30.12.2009 21:25
Guten Abend,
nachdem ich mich nun ausgeheult habe und wieder etwas sehen kann, kann ich dieses Rezept auch bewerten: :)
Der Tipp, die Schalotten vorher "einzuweichen", ist gut und hat geholfen.
Die Flüssigkeitsmenge erscheint mir etwas hoch, meiner Meinung nach hätte die Hälfte ausgereicht. So ist die Flüssigkeit nicht richtig eingekocht, bevor die Zwiebeln durch waren, obwohl ich ordentlich geheizt habe. Oder ist das so gewollt?
Auf jeden Fall sind die Zwiebeln seeehr lecker und werden morgen zu Silvester verspeist!
LG
elfiH
nachdem ich mich nun ausgeheult habe und wieder etwas sehen kann, kann ich dieses Rezept auch bewerten: :)
Der Tipp, die Schalotten vorher "einzuweichen", ist gut und hat geholfen.
Die Flüssigkeitsmenge erscheint mir etwas hoch, meiner Meinung nach hätte die Hälfte ausgereicht. So ist die Flüssigkeit nicht richtig eingekocht, bevor die Zwiebeln durch waren, obwohl ich ordentlich geheizt habe. Oder ist das so gewollt?
Auf jeden Fall sind die Zwiebeln seeehr lecker und werden morgen zu Silvester verspeist!
LG
elfiH
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