Die Knoblauchzehen schälen, im Öl marinieren, das mit Thymian gewürzt ist.
Die Auberginen mit einem Sparschäler rundum längs so schälen, dass stets 1 cm breiter Streifen der lila Haut stehen bleibt und sie wie gestreift aussehen.
An den geschälten Stellen in Abständen kleine Einschnitte machen, dort hinein jeweils eine Knoblauchzehe stecken- bis zu 20 Stück pro Aubergine.
Die Auberginen in eine feuerfeste Form geben, mit dem Öl der Marinade übergießen und nun im auf 220° vorgeheizten Backofen eine Stunde schmoren lassen. Immer wieder drehen, damit die Auberginen von allen Seiten garen, und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Nach der halben Garzeit mit der Brühe übergießen. Anschließend immer wieder nachschauen und eventuell Brühe nachgießen.

Inzwischen die Tomaten häuten, entkernen, und winzig klein würfeln. Erst kurz vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer Öl und Essig würzen. Erst ganz am Ende den kleingezupften Basilikum hinzugeben-

Man kann das Gericht auch sehr gut kalt essen.
Fladenbrot passt zu diesem Gericht sehr gut.