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Matjes, Backapfel und Linsenvinaigrette
Zutaten
| 4 | Fischfilet(s) (Matjes-Doppelfilets) |
| 100 g | Linsen (Belugalinsen) |
| 2 EL | Balsamico |
| 3 EL | Olivenöl |
| 4 | Äpfel, (Elstar oder Cox Orange) |
| 1/4 Liter | Wein, weiß, trocken |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 2 EL | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Schnittlauch, in Röllchen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die Vinaigrette die Linsen ca. 20-30 Minuten in gesalzenem Wasser gar kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Balsamico mit Öl und Schnittlauch verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Vinaigrette mit den Linsen mischen.
Das Kerngehäuse der Äpfel ausstechen. Weißwein mit einem halben Liter Wasser, Zucker und Zimt aufkochen, die Äpfel in den Sud geben, und den offenen Topf für 15 Minuten bei 170° (Umluft 150°) auf die mittlere Einschubleiste in den Backofen geben.
Äpfel und Matjes auf einem Teller platzieren und mit der Linsenvinaigrette umgießen.
Das Kerngehäuse der Äpfel ausstechen. Weißwein mit einem halben Liter Wasser, Zucker und Zimt aufkochen, die Äpfel in den Sud geben, und den offenen Topf für 15 Minuten bei 170° (Umluft 150°) auf die mittlere Einschubleiste in den Backofen geben.
Äpfel und Matjes auf einem Teller platzieren und mit der Linsenvinaigrette umgießen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo lieber Schrat,
stelle mir vor, dass der Apfel dann beim servieren lauwarm sein soll, oder ??
LG Rolf
stelle mir vor, dass der Apfel dann beim servieren lauwarm sein soll, oder ??
LG Rolf
Hallo Schrat!
Ich habe ja vorweg grundsätzliches Misstrauen gegen diese geschmackliche Zusammenstellung geäußert. Der Beitrag wurde gelöscht, warum, weiß ich nicht. Ich habe allerdings auch gesagt, dass ich mich erneut melden würde, wenn ich dein Rezept ausprobiert hätte. Das habe ich inzwischen getan, und was solll ich sagen: Kompliment! Es passt alles zusammen.
Gruß, Manfred
Ich habe ja vorweg grundsätzliches Misstrauen gegen diese geschmackliche Zusammenstellung geäußert. Der Beitrag wurde gelöscht, warum, weiß ich nicht. Ich habe allerdings auch gesagt, dass ich mich erneut melden würde, wenn ich dein Rezept ausprobiert hätte. Das habe ich inzwischen getan, und was solll ich sagen: Kompliment! Es passt alles zusammen.
Gruß, Manfred
hallo manfr, ist ja witzig, hab mich auch irgendwann mal kritisch zu einem kommentar von schrat geäussert und schwupps war der kommentar gelöscht.
hab mich damals nur gewundert, aber scheint ja üblich zu sein, gruss bic
hab mich damals nur gewundert, aber scheint ja üblich zu sein, gruss bic
Ein ungewöhnliches 5-Sterne-Rezept. Günstig und ein Erlebnis für die Geschmacksknospen.
Hallo schrat,
genau Dein Rezept wurde uns in einem VHS-Kochkurs "Weltmeere" dieser Tage zum Nachkochen vorgelegt. Es fand allseits besten Anklang.
Beim Nachkochen habe ich auf das Hochheizen des Backofens aus Energiegründen verzichtet und Apfelspalten im Topf auf dem Herd in Gewürzsud ziehen lassen.
Insgesamt: Prima Kombi.
Lieben Gruß
Schwaben-Spatz
genau Dein Rezept wurde uns in einem VHS-Kochkurs "Weltmeere" dieser Tage zum Nachkochen vorgelegt. Es fand allseits besten Anklang.
Beim Nachkochen habe ich auf das Hochheizen des Backofens aus Energiegründen verzichtet und Apfelspalten im Topf auf dem Herd in Gewürzsud ziehen lassen.
Insgesamt: Prima Kombi.
Lieben Gruß
Schwaben-Spatz
Hallo,
auch wir haben die Apfelspalten im Topf auf dem Herd ziehen lassen, doch das tat dem Geschmack keinen Abbruch. Zusammen mit den zarten Matjes eine tolle Kombination!
Danke für das Rezept! Alex
auch wir haben die Apfelspalten im Topf auf dem Herd ziehen lassen, doch das tat dem Geschmack keinen Abbruch. Zusammen mit den zarten Matjes eine tolle Kombination!
Danke für das Rezept! Alex
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Rolle60
19.11.2009 18:16 Uhr