| Matjes, Backapfel und Linsenvinaigrette
)
| 4 | Fischfilet(s) (Matjes-Doppelfilets) |
| 100 g | Linsen (Belugalinsen) |
| 2 EL | Balsamico |
| 3 EL | Olivenöl |
| 4 | Äpfel, (Elstar oder Cox Orange) |
| ¼ Liter | Wein, weiß, trocken |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 2 EL | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Schnittlauch, in Röllchen |
Zubereitung
Für die Vinaigrette die Linsen ca. 20-30 Minuten in gesalzenem Wasser gar kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Balsamico mit Öl und Schnittlauch verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Vinaigrette mit den Linsen mischen.
Das Kerngehäuse der Äpfel ausstechen. Weißwein mit einem halben Liter Wasser, Zucker und Zimt aufkochen, die Äpfel in den Sud geben, und den offenen Topf für 15 Minuten bei 170° (Umluft 150°) auf die mittlere Einschubleiste in den Backofen geben.
Äpfel und Matjes auf einem Teller platzieren und mit der Linsenvinaigrette umgießen.
Das Kerngehäuse der Äpfel ausstechen. Weißwein mit einem halben Liter Wasser, Zucker und Zimt aufkochen, die Äpfel in den Sud geben, und den offenen Topf für 15 Minuten bei 170° (Umluft 150°) auf die mittlere Einschubleiste in den Backofen geben.
Äpfel und Matjes auf einem Teller platzieren und mit der Linsenvinaigrette umgießen.
Kommentare anderer Nutzer
19.11.2009 22:00
manfr 
sagt:
sagt: 23.11.2009 15:23
Hallo Schrat!
Ich habe ja vorweg grundsätzliches Misstrauen gegen diese geschmackliche Zusammenstellung geäußert. Der Beitrag wurde gelöscht, warum, weiß ich nicht. Ich habe allerdings auch gesagt, dass ich mich erneut melden würde, wenn ich dein Rezept ausprobiert hätte. Das habe ich inzwischen getan, und was solll ich sagen: Kompliment! Es passt alles zusammen.
Gruß, Manfred
Ich habe ja vorweg grundsätzliches Misstrauen gegen diese geschmackliche Zusammenstellung geäußert. Der Beitrag wurde gelöscht, warum, weiß ich nicht. Ich habe allerdings auch gesagt, dass ich mich erneut melden würde, wenn ich dein Rezept ausprobiert hätte. Das habe ich inzwischen getan, und was solll ich sagen: Kompliment! Es passt alles zusammen.
Gruß, Manfred
bicycle 
sagt:
sagt: 24.11.2009 07:26
24.11.2009 10:12
Viviblocksberg
sagt:
sagt: 17.12.2009 08:34
Ein ungewöhnliches 5-Sterne-Rezept. Günstig und ein Erlebnis für die Geschmacksknospen.
28.01.2012 14:42
Hallo schrat,
genau Dein Rezept wurde uns in einem VHS-Kochkurs "Weltmeere" dieser Tage zum Nachkochen vorgelegt. Es fand allseits besten Anklang.
Beim Nachkochen habe ich auf das Hochheizen des Backofens aus Energiegründen verzichtet und Apfelspalten im Topf auf dem Herd in Gewürzsud ziehen lassen.
Insgesamt: Prima Kombi.
Lieben Gruß
Schwaben-Spatz
genau Dein Rezept wurde uns in einem VHS-Kochkurs "Weltmeere" dieser Tage zum Nachkochen vorgelegt. Es fand allseits besten Anklang.
Beim Nachkochen habe ich auf das Hochheizen des Backofens aus Energiegründen verzichtet und Apfelspalten im Topf auf dem Herd in Gewürzsud ziehen lassen.
Insgesamt: Prima Kombi.
Lieben Gruß
Schwaben-Spatz
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Beluga - Linsen - Salat
- Gebratene Gänseleber an Linsensalat
- Lachs - Orangen - Tartar mit Belugalinsen
- Jakobsmuscheln mit Cantuccinibröseln im Speckmantel auf Linsensalat
- Foie Gras auf Belugalinsen und Portweingelee
- Ziegenkäse im Speckmantel auf buntem Linsensalat
- Türkisch - italienischer Antipastiteller
- Kartoffel - Linsen - Salat mit Feta
- Entenbrust mit Pantelleria - Linsen, Schmorbirnen und Mangosauce
- Stefanies Möhren - Linsen - Salat
stelle mir vor, dass der Apfel dann beim servieren lauwarm sein soll, oder ??
LG Rolf
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten