Die Hähnchenbrust (oder das Putenfleisch) in Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln, die Champignons vierteln.
Olivenöl in einer Pfanne oder besser in einer großen Sauteuse erhitzen und die Hähnchenbrust-Stücke darin anbraten. Die Zwiebel-Würfel mit in die Pfanne geben und weiter braten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind.
Das Tomatenmark unterrühren, kurz durchrühren, 5 Minuten weiter rösten, dann den Ahornsirup zugeben. Weiter rösten und durchrühren.
Die Gewürze einstreuen. Die Chilischote fein hacken und ebenfalls beigeben.
Die Champignonviertel unterrühren, bis alles schön vermengt ist.
Dann nach und nach mit Marsala-Spritzern ablöschen und einem Schuss Balsamico abschmecken. Bei diesem Ablöschen ist es wichtig, dass das anhaftende Tomatenmark nicht von den Zutaten gewaschen wird.
Die Sahne und die Milch angießen, dann die gehackte Petersilie einrühren und aufwallen lassen.
Tipp: Beim Aufkochen mit der Sahne einen Deckel schräg auf den Topf legen. So entsteht ein stärkeres Kochen, das das Gericht cremiger werden lässt. Dann schnell servieren.
Beilagen:
Tagliatelle, Salat mit Vinaigrette, Toast in Olivenöl geröstet.