Die Zwiebeln und den Matjes in kleine Stücke schneiden und gemeinsam in eine Schüssel geben. Jetzt die Ananasstücken kurz abtropfen lassen und dazugeben; die Menge ergibt sich aus dem persönlichen Geschmack, ich nehme immer eine halbe Dose. Nun die Sahne mit hinzu und gut verrühren. Zum Abschluss den Senf mit dazu und ebenfalls wieder gut umrühren. Nun über Nacht ziehen lassen.