Das Roggenschrot muss zum Gären gebracht werden, indem man ein Einweckglas nimmt und das Roggenschrot, das abgekochte Wasser und den zerkleinerten Knoblauch darin einfüllt. Anschließend vermischen und Deckel drauf. Dieses muss ca. 2-3 Tage im Warmen stehen, dann gärt es langsam. Beim Öffnen sollte es säuerlich riechen und zischen.
Aus den Kasseler-Rippchen die Brühe kochen, nicht zuviel Wasser nehmen. Vielleicht gerade soviel, dass alles abgedeckt ist, sonst wird die Brühe zu fad. Die Brühe kann man nachher immer noch mit Wasser auffüllen. Die Kartoffeln zerkleinern und separat kochen.
Wenn die Brühe fertig ist, nun das Fleisch vom Knochen trennen und in die Brühe geben. Die gekochten Kartoffeln der Brühe beigeben. Das gegorene Roggenschrott nochmals im Glas schütteln und langsam der Brühe zugeben. Immer erst nach und nach zugeben, da das Schrot langsam andickt. Ganz nach Belieben das Schrot zur Brühe geben. Manche mögen es dicker, manche flüssiger.