| Uromas Vanillekipferl
)
| 250 g | Mehl |
| 210 g | Butter |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| 80 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Pck. | Puderzucker, zum Wenden |
| 2 Pck. | Vanillezucker, zum Wenden |
Zubereitung
Die Zutaten (Mehl bis Vanillezucker) für den Teig miteinander gut verkneten. Anschließend in Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit den Puderzucker in eine große, verschließbare Schüssel sieben und mit zwei Päckchen Vanillezucker vermengen. Die verschließbare Schüssel ist deshalb so wichtig, weil man evt. Reste für die nächste Portion Vanillekipferl wieder verwenden kann.
Den Kipferlteig zu Rollen mit einem ungefähren Durchmesser von 4 cm formen. Danach in ca. 1-2-cm-dicke Scheiben schneiden. Aus diesen Scheiben die Kipferl formen und nicht zu eng aneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Umluftherd bei 175°C ca. 20 Minuten backen. Wenn die Kipferl beginnen zu bräunen, sind sie gut.
Die Kipferl nun etwa 3 Minuten kühlen lassen. Dann in die vorbereitete Puderzuckermischung legen und von allen Seiten darin wenden. Sind sie jetzt noch zu warm, zerbrechen sie sehr leicht; sind sie zu kalt, haftet der Puderzucker nicht mehr gut. Am besten immer wieder probieren, ob sie schon fest genug sind.
Tipp: Die Bleche am besten einzeln backen, da sie sonst zu stark abkühlen und man mit dem Wenden nicht nachkommt. In einer Blechdose sind die Kipferl ca. 6 Wochen haltbar.
In der Zwischenzeit den Puderzucker in eine große, verschließbare Schüssel sieben und mit zwei Päckchen Vanillezucker vermengen. Die verschließbare Schüssel ist deshalb so wichtig, weil man evt. Reste für die nächste Portion Vanillekipferl wieder verwenden kann.
Den Kipferlteig zu Rollen mit einem ungefähren Durchmesser von 4 cm formen. Danach in ca. 1-2-cm-dicke Scheiben schneiden. Aus diesen Scheiben die Kipferl formen und nicht zu eng aneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Umluftherd bei 175°C ca. 20 Minuten backen. Wenn die Kipferl beginnen zu bräunen, sind sie gut.
Die Kipferl nun etwa 3 Minuten kühlen lassen. Dann in die vorbereitete Puderzuckermischung legen und von allen Seiten darin wenden. Sind sie jetzt noch zu warm, zerbrechen sie sehr leicht; sind sie zu kalt, haftet der Puderzucker nicht mehr gut. Am besten immer wieder probieren, ob sie schon fest genug sind.
Tipp: Die Bleche am besten einzeln backen, da sie sonst zu stark abkühlen und man mit dem Wenden nicht nachkommt. In einer Blechdose sind die Kipferl ca. 6 Wochen haltbar.
Kommentare anderer Nutzer
kunstcw 
sagt:
sagt: 27.11.2005 19:06
Hallo,
habe gestern zum ersten Advent die Kipferl gebacken und extra Fotos gemacht. HAbe diese auch hchgeladen :-) Shcmecken sehr gut un dlocker und gehören zu den 2 Favoriten von insgesamt 5 Sorten, die wir gebacken haebn! Gut, das ich das rezept hier gefunden habe.
Conny
habe gestern zum ersten Advent die Kipferl gebacken und extra Fotos gemacht. HAbe diese auch hchgeladen :-) Shcmecken sehr gut un dlocker und gehören zu den 2 Favoriten von insgesamt 5 Sorten, die wir gebacken haebn! Gut, das ich das rezept hier gefunden habe.
Conny
Binchen_70
sagt:
sagt: 28.11.2005 09:34
Hallo Kunstcw,
lieben Dank. Bei uns sind die Vanille-Kipferl auch immer der absolute Renner. Das und noch meine Nusshaufen, sind die einzigen Plätzchen, die ich bis Weihnachten noch einmal nachbacken muss.
Liebe Grüße,
Bine
lieben Dank. Bei uns sind die Vanille-Kipferl auch immer der absolute Renner. Das und noch meine Nusshaufen, sind die einzigen Plätzchen, die ich bis Weihnachten noch einmal nachbacken muss.
Liebe Grüße,
Bine
arthurdent42 
sagt:
sagt: 01.12.2005 22:12
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Fast genauso mache ich seit Jahren meine Vanillekipferl. Ich nehme nur 280g Mehl und 3 Päckchen Vanillezucker für den Teig. Aber ansonsten: Haargenau wie mein Rezept (ist auch aus irgendeinem Oma-Kochbuch). Ohne Backpulver und ihne Ei. Genauso schmecken mir die Kipferl auch am besten! Ein wirklich tolles Rezept! Kann ich wirklich wärmstens empfehlen!
Liebe Grüße,
arthurdent42
Fast genauso mache ich seit Jahren meine Vanillekipferl. Ich nehme nur 280g Mehl und 3 Päckchen Vanillezucker für den Teig. Aber ansonsten: Haargenau wie mein Rezept (ist auch aus irgendeinem Oma-Kochbuch). Ohne Backpulver und ihne Ei. Genauso schmecken mir die Kipferl auch am besten! Ein wirklich tolles Rezept! Kann ich wirklich wärmstens empfehlen!
Liebe Grüße,
arthurdent42
blackshewolf 
sagt:
sagt: 10.12.2005 22:04
Hallo :)
Hier im Haus duftet es gerade nach Vanillekipferl :)
Lecker!!!
Ich war ganz überrascht, dass sie überhaupt was geworden sind so ohne Backpulver und Ei.
Habe allerdings statt Vanillezucker das Mark von 2 Vanillestangen in den Teig gegeben - ob das allerdings geschmacklich wirklich etwas ausmacht?!
Liebe Grüße,
blackshewolf
Hier im Haus duftet es gerade nach Vanillekipferl :)
Lecker!!!
Ich war ganz überrascht, dass sie überhaupt was geworden sind so ohne Backpulver und Ei.
Habe allerdings statt Vanillezucker das Mark von 2 Vanillestangen in den Teig gegeben - ob das allerdings geschmacklich wirklich etwas ausmacht?!
Liebe Grüße,
blackshewolf
charlie_169 
sagt:
sagt: 11.12.2005 18:16
WUNDERBAAAAAR!!! sie schmecken sehr gut... hatte allerdings kein Puderzucker im Hause :-( sie sind mir aber trotzdem gut gelungen. Vielen Dank für das Rezept.
Tinelli
sagt:
sagt: 13.12.2005 12:22
Hilfreicher Kommentar:
Habe sie gestern gebacken und sie schmecken ja himmlich.
Nur den Zuckermengen zum Wenden der Kipferln fand ich etwas eng bemessen.
Ich habe die noch heißen Kipferl gleich auf dem Blech von oben mit dem Zucker besiebt und dann anschließend sie nochmal kurz von unten in die Zuckermischung gedrückt. So spart man sich das Umdrehen und das rettet schon das eine oder andere Kipferl vorm Zerbrechen. :-)
Nur den Zuckermengen zum Wenden der Kipferln fand ich etwas eng bemessen.
Ich habe die noch heißen Kipferl gleich auf dem Blech von oben mit dem Zucker besiebt und dann anschließend sie nochmal kurz von unten in die Zuckermischung gedrückt. So spart man sich das Umdrehen und das rettet schon das eine oder andere Kipferl vorm Zerbrechen. :-)
Bubblens76
sagt:
sagt: 01.02.2006 12:01
Ich habe sie gleich mehrmals backen müssen, weil mein Mann schnell alle aufgegessen hatte. So lecker waren die!
Mache ich jetzt jedes Jahr!!
Mache ich jetzt jedes Jahr!!
tippse1702
sagt:
sagt: 11.11.2006 08:25
ECHT LECKER! Die haben nicht mal eine Woche gehalten - waren alle aufgegessen!! Super Rezept - Einfache Anleitung!!
heike85 
sagt:
sagt: 22.11.2006 16:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo. Sehr lecker und gelingen immer. Habe gleich die doppelte Menge gemacht und noch ein Fläschchen Butter-Vanille-Aroma dazu gegeben.
Alle reißen sich um diese Plätzchen.... :o)
Alle reißen sich um diese Plätzchen.... :o)
Ina05
sagt:
sagt: 30.11.2006 22:31
Hallo. Superlecker! Und auch die Mischung Puder- mit Vanillezucker!
Ich habe meine Kipferl letztes Jahr in einer Zucker+Vanillezucker Mischung gewendet.
Das fand ich nicht so gut wie mit dem Puderzucker.
Danke für das Rezept
LG Ina
Ich habe meine Kipferl letztes Jahr in einer Zucker+Vanillezucker Mischung gewendet.
Das fand ich nicht so gut wie mit dem Puderzucker.
Danke für das Rezept
LG Ina
LealeinH
sagt:
sagt: 06.12.2006 11:07
Vielen, vielen Dank
diese Kipferl sind die Besten die ich jeh probiert habe, sogar von mir selbst gebacken,
anbei stelle ich in den nächsten Tagen ein Foto von diesen Prachtexemplaren rein!
diese Kipferl sind die Besten die ich jeh probiert habe, sogar von mir selbst gebacken,
anbei stelle ich in den nächsten Tagen ein Foto von diesen Prachtexemplaren rein!
allspice 
sagt:
sagt: 09.12.2006 18:52
Hallo,
ein dreifaches Hoch auf dieses tolle Rezept. Ich habe grade meine ersten rundum gelungenen Vanillekipfel nach obiger Anleitung verköstigt. Ich muß stark an mich halten, daß ich sie nicht komplett wegfuttere. Die sind ja so was von genial!!
Und auch toll: mir ist nicht eines zerbrochen. Dabei sind sie so wunderbar mürbe und zergehen auf der Zunge. Dieses Rezept bekommt einen Ehrenplatz in meiner Sammlung:-)
Jetzt geh ich das nächste Blech machen.
lg allspice
ein dreifaches Hoch auf dieses tolle Rezept. Ich habe grade meine ersten rundum gelungenen Vanillekipfel nach obiger Anleitung verköstigt. Ich muß stark an mich halten, daß ich sie nicht komplett wegfuttere. Die sind ja so was von genial!!
Und auch toll: mir ist nicht eines zerbrochen. Dabei sind sie so wunderbar mürbe und zergehen auf der Zunge. Dieses Rezept bekommt einen Ehrenplatz in meiner Sammlung:-)
Jetzt geh ich das nächste Blech machen.
lg allspice
Hannah_83
sagt:
sagt: 10.12.2006 16:35
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept! Ich kenne keine besseren selbstgemachten Kipferln und ich habe schon einige Rezepte ausprobiert.
Ich habe auch ein Fläschchen Butter-Vanille Aroma dazugegeben und nur die Hälfte der angegebenen Mandeln genommen, da mein Mann Nüsse nicht so gern mag.
LG
Hannah
Ich habe auch ein Fläschchen Butter-Vanille Aroma dazugegeben und nur die Hälfte der angegebenen Mandeln genommen, da mein Mann Nüsse nicht so gern mag.
LG
Hannah
mia-maria-mampf
sagt:
sagt: 11.12.2006 21:44
Hallo,
ich weiß nicht, was ich falsch gemacht habe. Meine Kipferl sind so mürbe, dass sie zerbröseln, zudem schmecken sie überhaupt nicht nach Vanille, sondern haben einen fiesen Buttergeschmack. Meine einzige Abweichung vom oben beschriebenen Rezept war das Erwärmen der Butter in der Mikrowelle, da sie aus dem Kühlschrank sehr fest war. Aber kann das der Grund sein?
Bitte helft mir.
LG
ich weiß nicht, was ich falsch gemacht habe. Meine Kipferl sind so mürbe, dass sie zerbröseln, zudem schmecken sie überhaupt nicht nach Vanille, sondern haben einen fiesen Buttergeschmack. Meine einzige Abweichung vom oben beschriebenen Rezept war das Erwärmen der Butter in der Mikrowelle, da sie aus dem Kühlschrank sehr fest war. Aber kann das der Grund sein?
Bitte helft mir.
LG
yandra
sagt:
sagt: 13.12.2006 08:58
Super Rezept! Meiner Mutter sind ihre immer ein wenig misslungen, da dachte ich mir ich versuch mal selber zu backen ;) Einfach genial. Meine ersten Testpersonen - Arbeitskollegen - haben geschwärmt :)
Hannah_83
sagt:
sagt: 14.12.2006 10:40
Hallo Mia-Maria,
meine Butter war sogar aus dem Gefrierschrank, ich habe sie ebenfalls in der Mikrowelle aufgetaut, aber trotzdem waren die Kipferl sehr lecker. Hast du vielleicht zu wenig Vanillezucker genommen? Probiers doch mal mit nem Fläschchen Butter-Vanille Aroma im Teig.
Und damit die Kipferl nicht zerbröseln, solltest du sie nicht zu klein formen und nach dem Backen etwas auskühlen lassen, dann vorsichtig in Puderzucker wenden.
LG
Hannah
meine Butter war sogar aus dem Gefrierschrank, ich habe sie ebenfalls in der Mikrowelle aufgetaut, aber trotzdem waren die Kipferl sehr lecker. Hast du vielleicht zu wenig Vanillezucker genommen? Probiers doch mal mit nem Fläschchen Butter-Vanille Aroma im Teig.
Und damit die Kipferl nicht zerbröseln, solltest du sie nicht zu klein formen und nach dem Backen etwas auskühlen lassen, dann vorsichtig in Puderzucker wenden.
LG
Hannah
partsofme
sagt:
sagt: 15.12.2006 12:17
Hilfreicher Kommentar:
Hi Mia-Maria!
Ich denke, dass sich dein Problem darin begründet, dass die Butter eventuell zu weich/flüssig war - nach Möglichkeit sollte man ja erst gar nix erwärmen, sondern alle Zutaten miteinander "zerschneiden" und nur zügig durchkneten bis das ganze zu einer homogenen Masse geworden ist. Rein physikalisch kann ich dir das auch nicht erklären, aber ich hab schon seit der Schulzeit immer wieder eingeimpft bekommen, dass Mürbteig ja nicht zu weich werden darf und möglichst zügig verarbeitet werden soll (deswegen wird er ja auch noch mal in den Kühlschrank gestellt).
Hoffe dir mit meiner äußerst unkundigen Meinung geholfen zu haben! ;-)
LG,
Karin
Ich denke, dass sich dein Problem darin begründet, dass die Butter eventuell zu weich/flüssig war - nach Möglichkeit sollte man ja erst gar nix erwärmen, sondern alle Zutaten miteinander "zerschneiden" und nur zügig durchkneten bis das ganze zu einer homogenen Masse geworden ist. Rein physikalisch kann ich dir das auch nicht erklären, aber ich hab schon seit der Schulzeit immer wieder eingeimpft bekommen, dass Mürbteig ja nicht zu weich werden darf und möglichst zügig verarbeitet werden soll (deswegen wird er ja auch noch mal in den Kühlschrank gestellt).
Hoffe dir mit meiner äußerst unkundigen Meinung geholfen zu haben! ;-)
LG,
Karin
Erdbeer-Pocky
sagt:
sagt: 15.12.2006 15:45
Wundervolles Rezept !
Die Vanillekipferl haben wunderbar mürbig geschmeckt und das obwohl ich Margarine statt Butter benutzt hab :)
5 Sterne ;D
LG
Pocky
Die Vanillekipferl haben wunderbar mürbig geschmeckt und das obwohl ich Margarine statt Butter benutzt hab :)
5 Sterne ;D
LG
Pocky
Binchen_70
sagt:
sagt: 15.12.2006 16:12
Hilfreicher Kommentar:
Hallo an ALLE!
Zuerst einmal lieben Dank für die vielen Komplimente zum Rezept. Dieses Rezept ist bei uns in der Familie auch immer schon ein Dauerbrenner. Eines der wenigen Plätzchensorten, die nachgebacken werden müssen.
Zu dem Kommentar von Mia-Maria kann ich mich eigentlich nur Karin anschließen. Wenn ich die Zutaten vermenge, ist die Butter noch fast hart, eigentlich direkt aus dem Kühlschrank. Da sich die Butter aber sehr schnell aufgrund der Körpertemperatur der Hände erwärmt wird er doch rasch sehr "klebrig". Auch meine Mutter predigt mir immer, dass ein Mürbeteig nicht weich sein darf. Deshalb stecke ich ihn immer noch einmal mind. eine halbe Stunde in den Kühlschrank, dann ist er wieder fest.
Wenn Du das Rezept genau so bearbeitest, wie ich es geschrieben habe, und nichts daran veränderst (Butter erwärmen), so gelingt es Dir ganz bestimmt.
Mir persönlich schmeckt Butter-Vanille-Aroma nicht, deshalb verwende ich diese Zutat nie. Die Kipferl haben auch ohne zusätzliches Aroma einen genialen Geschmack (ich bekomme jedes Jahr etliche Komplimente für meine Kipferl auch ohne Aroma), deshalb finde ich es nicht unbedingt notwendig dieses dem Rezept hinzuzufügen, aber jeder hat einen anderen Geschmack, und wem es damit besser schmeckt, umso besser.
Liebe Grüße an alle,
Bine
Zuerst einmal lieben Dank für die vielen Komplimente zum Rezept. Dieses Rezept ist bei uns in der Familie auch immer schon ein Dauerbrenner. Eines der wenigen Plätzchensorten, die nachgebacken werden müssen.
Zu dem Kommentar von Mia-Maria kann ich mich eigentlich nur Karin anschließen. Wenn ich die Zutaten vermenge, ist die Butter noch fast hart, eigentlich direkt aus dem Kühlschrank. Da sich die Butter aber sehr schnell aufgrund der Körpertemperatur der Hände erwärmt wird er doch rasch sehr "klebrig". Auch meine Mutter predigt mir immer, dass ein Mürbeteig nicht weich sein darf. Deshalb stecke ich ihn immer noch einmal mind. eine halbe Stunde in den Kühlschrank, dann ist er wieder fest.
Wenn Du das Rezept genau so bearbeitest, wie ich es geschrieben habe, und nichts daran veränderst (Butter erwärmen), so gelingt es Dir ganz bestimmt.
Mir persönlich schmeckt Butter-Vanille-Aroma nicht, deshalb verwende ich diese Zutat nie. Die Kipferl haben auch ohne zusätzliches Aroma einen genialen Geschmack (ich bekomme jedes Jahr etliche Komplimente für meine Kipferl auch ohne Aroma), deshalb finde ich es nicht unbedingt notwendig dieses dem Rezept hinzuzufügen, aber jeder hat einen anderen Geschmack, und wem es damit besser schmeckt, umso besser.
Liebe Grüße an alle,
Bine
Burgi330
sagt:
sagt: 16.12.2006 06:58
Habe schon viele Rezepte probiert, aber dieses übertrifft alle! Gestern wurde von meiner Tochter die doppelte Menge Kipferl gemacht und es wurde eines schöner, wie das andere (bei anderen Rezepten verrinnt der Teig leicht am Backblech) Dieses Rezept wurde als Stammrezept vermerkt ! Danke
tirza
sagt:
sagt: 17.12.2006 15:22
Super Rezept.
Dieses Rezept stellt die Kipferl, die ich sonst immer backe in den Schatten. Diese sind so schön mürb und oberlecker.
Das Rezept wird nun auf jeden Fall in mein Stammrepertoire aufgenommen und bekommt auch fünf Sterne.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Gruß tirza
Dieses Rezept stellt die Kipferl, die ich sonst immer backe in den Schatten. Diese sind so schön mürb und oberlecker.
Das Rezept wird nun auf jeden Fall in mein Stammrepertoire aufgenommen und bekommt auch fünf Sterne.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Gruß tirza
Fabiwon
sagt:
sagt: 17.12.2006 21:47
Tolles Rezept.
Ich habe noch nie Vanille Kipferl gebacken aber da mein Freund sich die gewünscht hat, habe ich es nach diesem Rezept einfach mal ausprobiert.
Sie schmecken uns wirklich total gut!
Die ersten sind etwas groß geraten aber nachdem ich die nachfolgenden halbiert habe hatten sie genau die richtige Größe.
Danke schön!
Ich habe noch nie Vanille Kipferl gebacken aber da mein Freund sich die gewünscht hat, habe ich es nach diesem Rezept einfach mal ausprobiert.
Sie schmecken uns wirklich total gut!
Die ersten sind etwas groß geraten aber nachdem ich die nachfolgenden halbiert habe hatten sie genau die richtige Größe.
Danke schön!
bearded
sagt:
sagt: 18.12.2006 09:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
also das sind mit Abstand die besten Vanillekipferl die ich je gegessen habe.
Auch bei mir sind sie anfangs etwas groß geworden. Habe dann auch die Menge halbiert. Allerdings habe ich noch ein paar Tropfen Butter-Vanille dazu gemacht. Sehr lecker.
Gruss
Tanja
also das sind mit Abstand die besten Vanillekipferl die ich je gegessen habe.
Auch bei mir sind sie anfangs etwas groß geworden. Habe dann auch die Menge halbiert. Allerdings habe ich noch ein paar Tropfen Butter-Vanille dazu gemacht. Sehr lecker.
Gruss
Tanja
20.12.2006 09:51
Hallo,
genau dieses Vanillekipferrezept, so back ich sie immer.....
hänge ein Foto an.
LG Grete
genau dieses Vanillekipferrezept, so back ich sie immer.....
hänge ein Foto an.
LG Grete
Casiapaja
sagt:
sagt: 20.12.2006 16:29
Sehr leckeres rezept!!
Ich habe lediglich den Vanillezucker durch Bourbon-Vanillezucker ersetzt.
Gruss,
C.
Ich habe lediglich den Vanillezucker durch Bourbon-Vanillezucker ersetzt.
Gruss,
C.
picard66 
sagt:
sagt: 01.01.2007 21:52
Hab damit selbst als Nichtbäcker - dafür aber mit Unterstützung der Liebsten - meinen Bruder beim weihnachtlichen "Werbackdiebesserenvanillekipferl"-Wettbewerb geschlagen. Herrlich Süß, herrlich Vanillig!
ei uns werden die Kipferl aber mit der Hand geformt. Dabei muss man extrem schnell sein: Wenn der Teig warm wird, dann wird er sehr weich! Also immer nur kleine Mengen aus dem Kühlschrank nehmen.
ei uns werden die Kipferl aber mit der Hand geformt. Dabei muss man extrem schnell sein: Wenn der Teig warm wird, dann wird er sehr weich! Also immer nur kleine Mengen aus dem Kühlschrank nehmen.
Binchen_70
sagt:
sagt: 17.11.2007 15:47
schildi24
sagt:
sagt: 05.01.2007 18:50
Hallöchen !!!
Die sind echt lecker. Ich habe nur noch zusätzlich das ausgkratzte Mark einer Vanilleschote hinzugefügt. Die gibt es nächstes Weihnachten bestimmt wieder.
MfG Dagmar
Die sind echt lecker. Ich habe nur noch zusätzlich das ausgkratzte Mark einer Vanilleschote hinzugefügt. Die gibt es nächstes Weihnachten bestimmt wieder.
MfG Dagmar
jutta76
sagt:
sagt: 29.10.2007 11:08
Hilfreicher Kommentar:
Ich backe auch immer diese Vanillekipferl und mein Mann beschlagnahmt immer gleich die ganze Keksdose für sich! Ich spritze mit der Keksspritze lange Bahnen auf die Küchenarbeitsplatte, schneide dann kleine Stücke runter und forme sie zu Kipferl. So sind die Kipferl schnell und gleichmässig geformt und man kann sie so schön klein machen.
LG
jutta
LG
jutta
SheenaRamone
sagt:
sagt: 14.11.2007 08:49
Waren meine ersten selbstgebackenen Kipferl und schmecken sehr lecker. Ich fands aber sehr umständlich den Teig zu kneten, es hat sehr lange gedauert bis ich die Butter und das ganze "trockne Zeug"zu einer homogenen Masse geknetet hatte, mit der Maschine schien es unmöglich. Letztlich hats dann aber geklappt.
Die ersten Kipferl sind riesig geworden, die Angabe, die Scheiben 1-2cm zu schneiden erscheint mir zu groß. Meine ausgebackenen Kipferl sind damit etwa 8cm lang und 4-5cm breit geworden (ich sags ja riesig), danach hab ich Scheiben von etwa 0,5cm genommen und die Kipferl wurden schöner und kleiner (4,5 mal 1,5cm).
Aber schmecken tun sie alle :)
Die ersten Kipferl sind riesig geworden, die Angabe, die Scheiben 1-2cm zu schneiden erscheint mir zu groß. Meine ausgebackenen Kipferl sind damit etwa 8cm lang und 4-5cm breit geworden (ich sags ja riesig), danach hab ich Scheiben von etwa 0,5cm genommen und die Kipferl wurden schöner und kleiner (4,5 mal 1,5cm).
Aber schmecken tun sie alle :)
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MagicJulie
sagt:
sagt: 18.12.2011 10:57
Hallo, ich hab da mal eine frage und zwar, gestern abend war ich voller Elan und wollte backen, hab den Teig auch fertig gemacht, ab in den kühlschrank und da ist er dann auch bis gerade geblieben :/. Nun ist der Teig "steinhart", muss ich den nur ein bisschen kneten und dann is wieder gut oder hab ich es jetzt versaut??
milchrahmstrudel
sagt:
sagt: 18.12.2011 22:01
Wenn der Teig in Rollen geformt ist, kannst du ihn einfach weiterverarbeiten wir beschrieben. Die Rollen in 1-cm-Stücke schneiden, dann erst in Kugeln, dann zu Würsten und zu Kipferl formen.
Ich hab den Teig schon öfters einen Tag vorher gemacht und er war dann sehr hart. Du musst dann halt die Scheiben solange "kugeln", bis sie wieder geschmeidig werden, und das werden sie sicher!
Es ist ganz egal, ob der Teig nun eine Stunde ruht oder ein-zwei Tage!
Ich bin auch schon draufgekommen, dass der gekühlte Teig mit Butter härter ist, als mit Margarine.
Ich hab den Teig schon öfters einen Tag vorher gemacht und er war dann sehr hart. Du musst dann halt die Scheiben solange "kugeln", bis sie wieder geschmeidig werden, und das werden sie sicher!
Es ist ganz egal, ob der Teig nun eine Stunde ruht oder ein-zwei Tage!
Ich bin auch schon draufgekommen, dass der gekühlte Teig mit Butter härter ist, als mit Margarine.
MagicJulie
sagt:
sagt: 20.12.2011 11:12
vielen lieben dank für deine antwort milchrahmstrudel.....habs dann auch selber gemerkt, als ich mir dachte, versuchste einfach mal, mehr wie schief gehn, kann es ja nicht :D
Sie sehen zwar von der form her, nicht besonders schön aus, weil ich die würste ein bisschen lang gemacht habe, aber geschmacklich können die einiges...ein wirklich sehr tolles rezept!!!!!
Sie sehen zwar von der form her, nicht besonders schön aus, weil ich die würste ein bisschen lang gemacht habe, aber geschmacklich können die einiges...ein wirklich sehr tolles rezept!!!!!
lünsfrau
sagt:
sagt: 18.12.2011 17:11
Mein teig ist total brüchig ich kann die kiperl nicht mal formen!
Wo ist der fehler und wie kann ich ihn beheben?
Wo ist der fehler und wie kann ich ihn beheben?
milchrahmstrudel
sagt:
sagt: 18.12.2011 21:56
Das passiert meist meist, wenn der Teig beim Kipferl formen zu weich ist oder er nicht gut genug geknetet wurde . Teig in 3-cm-Rollen formen, und unbedingt nochmal im Kühlschrank kühlen lassen. Am Besten mind. eine Stunde (auch ein ganzer Tag ist kein Problem). Vom Kühlschrank raus und gleich weiterverarbeiten: die Rollen in 1-cm-Stücke schneiden, solange zu Kugeln rollen, dann zu Würsten und zu Kipferl formen.
Sollte der Teig beim Kugerl-formen brüchig sein, einfach solange "kugeln", bis der Teig geschmeidig ist und dann erst formen.
Nach dem Backen sehr rasch in Puderzucker wälzen, ich lass die Kipferl nie länger als eine halbe Minute stehen, bevor ich die ersten "vanillisiere".
Ich mach das so: ich gebe in eine flache, verschließbare Schüssel den Vanilezucker, gebe um die 10 Stück hinein und rüttle die verschlossene Schüssel etwas (nicht schütteln, nur etwas hin-und-herrütteln), fertig.
Übrigens schmecken mir die Kipferl nur mit echtem Vanillezucker.
Ich mache meine Kipferl immer so, es brechen beim wälzen max. 1-2 Stück pro Blech.
Sollte der Teig beim Kugerl-formen brüchig sein, einfach solange "kugeln", bis der Teig geschmeidig ist und dann erst formen.
Nach dem Backen sehr rasch in Puderzucker wälzen, ich lass die Kipferl nie länger als eine halbe Minute stehen, bevor ich die ersten "vanillisiere".
Ich mach das so: ich gebe in eine flache, verschließbare Schüssel den Vanilezucker, gebe um die 10 Stück hinein und rüttle die verschlossene Schüssel etwas (nicht schütteln, nur etwas hin-und-herrütteln), fertig.
Übrigens schmecken mir die Kipferl nur mit echtem Vanillezucker.
Ich mache meine Kipferl immer so, es brechen beim wälzen max. 1-2 Stück pro Blech.
21.12.2011 16:21
Hallo,
eins vorweg, geschmacklich ist dieses Rezept wirklich sau lecker...aber ich weiß nicht was ich falsch gemacht habe,denn zum einen brauchten meine Kipferl höchsten 7-9min im Ofen und zum anderen sind die immer zusammen gesackt...obwohl sie vorher schön hoch gegangen sind...weiß vielleicht jmd woran das liegt...aber ansonsten wie gesagt,sehr lecker...
lg Janina
eins vorweg, geschmacklich ist dieses Rezept wirklich sau lecker...aber ich weiß nicht was ich falsch gemacht habe,denn zum einen brauchten meine Kipferl höchsten 7-9min im Ofen und zum anderen sind die immer zusammen gesackt...obwohl sie vorher schön hoch gegangen sind...weiß vielleicht jmd woran das liegt...aber ansonsten wie gesagt,sehr lecker...
lg Janina
zaripi
sagt:
sagt: 22.12.2011 16:23
vielen dank für das tolle rezept!
die backzeit war bei mir nur ca.10 min (ober-/unterhitze bei ca.165°C).
der tipp, dass sie fertig sind, wenn sie anfangen braun zu werden, haut genau hin, da braucht man garkeine uhr!
an stelle des puderzuckers habe ich zum wenden ein paar EL extra feinen kristallzucker mit einem kleinen stück vanilleschote im mörser verrieben und einen TL puderzucker dazu gegeben, das mag ich persönlich lieber und macht nicht so viel dreck wie puderzucker.
lg, zarina
die backzeit war bei mir nur ca.10 min (ober-/unterhitze bei ca.165°C).
der tipp, dass sie fertig sind, wenn sie anfangen braun zu werden, haut genau hin, da braucht man garkeine uhr!
an stelle des puderzuckers habe ich zum wenden ein paar EL extra feinen kristallzucker mit einem kleinen stück vanilleschote im mörser verrieben und einen TL puderzucker dazu gegeben, das mag ich persönlich lieber und macht nicht so viel dreck wie puderzucker.
lg, zarina
snoopydo5
sagt:
sagt: 23.12.2011 23:40
Ich hab die Kipferl heute gebacken und sie schmecken suuuuperlecker.
Vielen Dank für das Rezept und schöne Weihnachten!
Liebe Grüße
Snoopydo
Vielen Dank für das Rezept und schöne Weihnachten!
Liebe Grüße
Snoopydo
tinkerbell00
sagt:
sagt: 29.12.2011 20:31
Superleckeres Rezept. Das war meine Kipferlpremiere und direkt super gelungen und so gut, dass sie nur eine Woche existierten, trotz strikter Einschränkungsregeln ;)
anjizilla
sagt:
sagt: 08.01.2012 18:36
Habe das Rezept für meine Kipferl-Premiere dieses Weihnachten hergenommen und das Ergebnis waren die besten Kipferl, die ich je gegessen habe: vanillig und nicht so tendenziell mehlig/pappig, sondern mit einem süßen Knusperbiss. Habe den Teig im Kühlschrank einen Tag liegen lassen, weil ich es zeitlich nicht geschafft hatte, die Kipferl wegzubacken, aber das war mit Sicherheit nicht zum geschmacklichen Nachteil. Unkompliziert und so sündig gut - vielen lieben Dank für das tolle Rezept!
08.01.2012 19:33
hallo binchen,
gutes rezept, wenn auch die kipferl nicht ganz so mürbe waren wie erhofft und ziemlich auseinander gelaufen sind. geschmeckt haben sie trotzdem :o)
dafür gibt's von mir ein ganz herzliches dankeschön und was zum begucken.
viele grüße,
missmurphy
gutes rezept, wenn auch die kipferl nicht ganz so mürbe waren wie erhofft und ziemlich auseinander gelaufen sind. geschmeckt haben sie trotzdem :o)
dafür gibt's von mir ein ganz herzliches dankeschön und was zum begucken.
viele grüße,
missmurphy
09.01.2012 23:28
Hallo,
sehr lecker sind deine Vanillekipferl gewesen.
Ein schönes Rezept das ich gerne wieder machen werde.
Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
sehr lecker sind deine Vanillekipferl gewesen.
Ein schönes Rezept das ich gerne wieder machen werde.
Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Cherry_Chili
sagt:
sagt: 16.01.2012 11:18
Sie waren köstlich!!!!!!!!!
hörte ich nur von meiner Tante, zwei Tage nachdem ich ihr als kleines Weihnachts-Present ein paar selbst gebackene Plätzchen vorbei gebracht hatte...
Sie war völlig hin & weg von deinen Kippferl!
Also: Kompliment an dich!!! :)
hörte ich nur von meiner Tante, zwei Tage nachdem ich ihr als kleines Weihnachts-Present ein paar selbst gebackene Plätzchen vorbei gebracht hatte...
Sie war völlig hin & weg von deinen Kippferl!
Also: Kompliment an dich!!! :)
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danke für das Rezept. Werde ich jetzt direkt mal ausprobieren. Vielen Dank
Anissi
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