Mehl mit Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Hefewürfel in 2 große Tassen bröseln. 1 TL Zucker und 1 EL Wasser pro Tasse dazugeben und umrühren. Die Tassen in ein lauwarmes Wasserbad stellen und abwarten, bis die Hefe aufgegangen ist. Wasser und Olivenöl erwärmen (lauwarm).
Jetzt die aufgegangene Hefe in die Rührschüssel geben, kurz rühren, dann das lauwarme Wasser mit Olivenöl dazugeben und kneten. Zum Schluss den Hefeteig abdecken und noch mal 15 Minuten bei ca. 30 Grad gehen lassen.
Nach den 15 Minuten nochmals durchkneten und ausrollen. Nach Wunsch belegen.

Bei 800 g Mehl bekommt man, wenn man den Teig dünn ausrollt, zwei Bleche.

Tipp: Hefeteig zum Gehen in den Backofen stellen, niedrigste Temperatur einstellen (50°C) und ein Handtuch in die Ofenklappe klemmen.