Die Pouletbrüstchen in große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen und je nach Größe vierteln oder achteln. In einem Wok oder Bratpfanne Öl erhitzen. Die Zwiebeln beifügen und auf mittlerem Feuer unter ständigem Wenden 10 Min. gleichmäßig braun braten.
Dann Knoblauch und Ingwerpulver dazugeben und weitere 2 Min rösten. Nun die Pouletwürfel dazugeben und unter ständigem Wenden 5 Min braten. Kurkuma, Chili und Gewürze beifügen. Dann Tomaten, gemahlene Mandeln sowie 2 dl Bouillon unterrühren. aufkochen und auf kleinem Feuer 20 Min. kochen lassen. Sehr gut würzen.
Mandelstifte in einer trockenen Bratpfanne ohne Fettzugabe leicht rösten. Die Pouletwürfel mit der Mandelsauce in einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit Mandelstiften garnieren.