| Stachelbeerkuchen mit Baiser
Saftiger Boden mit knusprigem Baiser
)
| Für den Teig: | |
| 250 g | Butter, Halbfett nach Belieben |
| 300 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 | Zitrone(n), die Schale davon |
| 3 | Ei(er) |
| 4 | Eigelb |
| 300 g | Mehl |
| 2 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 100 ml | Milch |
| 500 g | Stachelbeeren |
| Für den Baiserbelag: | |
| 4 | Eiweiß |
| 200 g | Zucker |
Zubereitung
Für den Teig Butter und Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschale cremig schlagen. Dann die Eier und die Eigelbe nach und nach einzeln darunter rühren.
Mehl mit Puddingpulver und Backpulver vermischen, abwechselnd mit der Milch in den Teig sieben. Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen. Die Stachelbeeren darauf verteilen.
Das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und die Masse auf die Früchte streichen.
Bei 175°C etwa 35-40 min backen.
Mit Halbfettbutter je Stück nur 170 kcal.
Mehl mit Puddingpulver und Backpulver vermischen, abwechselnd mit der Milch in den Teig sieben. Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen. Die Stachelbeeren darauf verteilen.
Das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und die Masse auf die Früchte streichen.
Bei 175°C etwa 35-40 min backen.
Mit Halbfettbutter je Stück nur 170 kcal.
Kommentare anderer Nutzer
rosy5 
sagt:
sagt: 05.02.2006 15:38
Hallo,der Kuchen schmeckt sehr gut,aber die Backzeit solltest du verlängern,auch ich musste ihn noch mal in den Ofen schieben.
Eine Angabe der Backpulvermenge habe ich auch vermisst.
Ansonsten zu Empfehlen!!!!
rosy5
Eine Angabe der Backpulvermenge habe ich auch vermisst.
Ansonsten zu Empfehlen!!!!
rosy5
alina1st 
sagt:
sagt: 05.02.2006 19:09
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich habe ein halbes Päckchen Backpulver verwendet- und bei mir hat die Backzeit auch gereicht. Lag aber sicher daran, dass meine Stachelbeeren frisch waren und eure möglicherweise aus dem Glas? somit hättet ihr dann mehr Flüssigkeit im Kuchen gehabt, was die Backzeit ja auch verlängert.
vielleicht wäre eine von euch so lieb, eure Angabe für die Backzeit noch dazuzuschreiben.
lg alina
Ich habe ein halbes Päckchen Backpulver verwendet- und bei mir hat die Backzeit auch gereicht. Lag aber sicher daran, dass meine Stachelbeeren frisch waren und eure möglicherweise aus dem Glas? somit hättet ihr dann mehr Flüssigkeit im Kuchen gehabt, was die Backzeit ja auch verlängert.
vielleicht wäre eine von euch so lieb, eure Angabe für die Backzeit noch dazuzuschreiben.
lg alina
rosy5
sagt:
sagt: 06.02.2006 16:17
Hallo!
Ja,du hast recht,ich habe Stachelbeeren aus dem Glas verwendet und habe die Backzeit um ca.15Minuten verlängert.
Freue mich schon darauf dein Rezept mit frischem Obst herzustellen.
rosy5
Ja,du hast recht,ich habe Stachelbeeren aus dem Glas verwendet und habe die Backzeit um ca.15Minuten verlängert.
Freue mich schon darauf dein Rezept mit frischem Obst herzustellen.
rosy5
Witjas 
sagt:
sagt: 09.05.2006 12:10
Hallo Alina!
Super lecker dein Kuchen! Das haben auch alle anderen gemeint, die ihn probiert haben.
Ich hatte ihn zum Grillen mitgenommen und bin leider etwas später aufgeschlagen, da dachte ich schon, dass ich das ganze Blech wieder mit nach hause nehmen darf, weil alle satt sind....denkste....am Ende waren nur noch 6 Stückchen übrig. :-)
Für mich könnte es ein bisschen fruchtiger sein, also mehr Stachelbeeren....oder weniger Teig....was aber daran liegen mag, dass ich mangels einer fehlenden Backpulver-Mengenangabe ein ganzes Päckchen dran gemacht habe. ;-)
Liebe Grüße,
Witjas
Super lecker dein Kuchen! Das haben auch alle anderen gemeint, die ihn probiert haben.
Ich hatte ihn zum Grillen mitgenommen und bin leider etwas später aufgeschlagen, da dachte ich schon, dass ich das ganze Blech wieder mit nach hause nehmen darf, weil alle satt sind....denkste....am Ende waren nur noch 6 Stückchen übrig. :-)
Für mich könnte es ein bisschen fruchtiger sein, also mehr Stachelbeeren....oder weniger Teig....was aber daran liegen mag, dass ich mangels einer fehlenden Backpulver-Mengenangabe ein ganzes Päckchen dran gemacht habe. ;-)
Liebe Grüße,
Witjas
knuddel2 
sagt:
sagt: 22.06.2006 13:59
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Alina,
der Kuchen ist sehr lecker und normalerweise esse ich keine Stachelbeeren ;) Allerdings habe ich das Rezept etwas abgeändert. Ich habe nur 250 gr. Zucker statt 300 gr. genommen, keine Zitrone - sondern ein Zitronenaromafläschen und 1/2 Päck. Backpulver für den Teig. Da meine Oma die Stachelbeeren selbst einmacht, habe ich ein großes und ein kleines Glas Stachelbeeren verwendet. Für den Baiserbelag habe ich auch nur 175 gr. Zucker genommen.
Backzeit war 55 Minuten und 15 Minuten ruhen im Ofen.
Diesen Kuchen werde ich meiner Oma empfehlen und sicherlich noch mehrmals backen.
So long Knuddel 2
der Kuchen ist sehr lecker und normalerweise esse ich keine Stachelbeeren ;) Allerdings habe ich das Rezept etwas abgeändert. Ich habe nur 250 gr. Zucker statt 300 gr. genommen, keine Zitrone - sondern ein Zitronenaromafläschen und 1/2 Päck. Backpulver für den Teig. Da meine Oma die Stachelbeeren selbst einmacht, habe ich ein großes und ein kleines Glas Stachelbeeren verwendet. Für den Baiserbelag habe ich auch nur 175 gr. Zucker genommen.
Backzeit war 55 Minuten und 15 Minuten ruhen im Ofen.
Diesen Kuchen werde ich meiner Oma empfehlen und sicherlich noch mehrmals backen.
So long Knuddel 2
Koernchen
sagt:
sagt: 27.06.2006 18:03
Das Rezept hört sich einfach und gut an ! Hätte noch einen Vorschlag für's Auge! Wenn man das Baiser nicht nur draufstreicht, sondern mit einem Spritzbeutel kleine Tupfen dicht nebeneinander setzt. Das dauert zwar ein wenig länger, sieht aber sicherlich super aus !
Nadine1x
sagt:
sagt: 15.06.2008 12:32
Hmmm, sehr lecker...unsere Nachbarin hatte letztes Jahr so viele Stachelbeeren über und daher habe ich deinen Kuchen ausprobiert.
Gerade hat mich unsere Nachbarin schon gefragt, ob ich den Kuchen nochmal mache, wenn sie mir wieder Stachelbeeren abgibt :-)
Gerade hat mich unsere Nachbarin schon gefragt, ob ich den Kuchen nochmal mache, wenn sie mir wieder Stachelbeeren abgibt :-)
krabbelkaefer 
sagt:
sagt: 12.08.2008 12:44
Also eigentlich war der Kuchen recht lecker, beim nächsten Mal werde ich aber 2 Dinge ändern, die mir nicht sooo gefallen haben
Erstens fand ich die Baisermasse für ein ganzes Blech etwas wenig, da werde ich wohl mindestens 1 Eiweiß mehr nehmen, vlt sogar 2
Und zweitens war mir die Baisermasse zu süß, das tat für meinen Geschmack fast schon weh im Gaumen, da werde ich nochmal ein bissl experimentieren
Erstens fand ich die Baisermasse für ein ganzes Blech etwas wenig, da werde ich wohl mindestens 1 Eiweiß mehr nehmen, vlt sogar 2
Und zweitens war mir die Baisermasse zu süß, das tat für meinen Geschmack fast schon weh im Gaumen, da werde ich nochmal ein bissl experimentieren
04.07.2009 22:37
Hallo Alina,
der Stachelbeerkuchen wurde heute gebacken, mit frischen Stachelbeeren.
Ich stimme den vorherigen Kommentaren in so weit zu, dass die Teigmenge voll und ganz für ein Blech ausreicht, die Baisermasse etwas knapp bemessen ist und dass die Backzeit in keinem Fall ausreicht.
Ich hatte den Kuchen 50 Min. im Rohr (immer mit einem kritischen Auge auf die Baiseroberfläche). Da wo zufälligerweise kein Baiser drauf war, war der Teig auch ok, aber der Teig unter der Baiserschicht war nur halb durch. (Stäbchenprobe war nicht dienlich)
Leider musste der Kuchen nochmals in Rohr (weitere 20 Min.) .
Meine Stachelbeeren reichen i.d.R. immer nur für einen Kuchen im Jahr, da ist es natürlich schade, wenn der auch noch schief geht.
lg
heimwerkerkönig
der Stachelbeerkuchen wurde heute gebacken, mit frischen Stachelbeeren.
Ich stimme den vorherigen Kommentaren in so weit zu, dass die Teigmenge voll und ganz für ein Blech ausreicht, die Baisermasse etwas knapp bemessen ist und dass die Backzeit in keinem Fall ausreicht.
Ich hatte den Kuchen 50 Min. im Rohr (immer mit einem kritischen Auge auf die Baiseroberfläche). Da wo zufälligerweise kein Baiser drauf war, war der Teig auch ok, aber der Teig unter der Baiserschicht war nur halb durch. (Stäbchenprobe war nicht dienlich)
Leider musste der Kuchen nochmals in Rohr (weitere 20 Min.) .
Meine Stachelbeeren reichen i.d.R. immer nur für einen Kuchen im Jahr, da ist es natürlich schade, wenn der auch noch schief geht.
lg
heimwerkerkönig
russin84
sagt:
sagt: 16.07.2009 20:24
BOH, total lecker und echt super leicht zuzubereiten. Den Kuchen habe ich in den letzten Tagen schon 2-mal gemacht, allen Gästen hat es geschmeckt. Der Boden ist luftig locker, aber leider fehlt bei deinen Zutaten das Backpulver, ich habe ein Päckchen verwendet.
Viel Spaß
Viel Spaß
Chrissy1987
sagt:
sagt: 20.07.2009 23:01
So habe den kuchen seit 22 uhr im Backofen und nun ist es 23.30! der kuchen schwabelt immer noch in der form.. die eiweißschicht is nun schon schwarz. backpulver hab ich auch rein.. wenn der in den nächsten 15 min nicht fest wird landet er im müll
alina1st
sagt:
sagt: 21.07.2009 09:31
Also wie du das geschafft hast, kann ich mir auch nicht wirklich erklären- bei mir war der Kuchen immer pefekt durch, da müssen deine Stachelbeeren schon extremst viel Saft abgegeben haben, dass er es nach 1 1/2 Stunden noch nicht ist. Stäbchenprobe hat auch nicht funktioniert?
alina1st
sagt:
sagt: 21.07.2009 09:33
Kerstin-Prisca
sagt:
sagt: 21.07.2009 21:44
Habe das Rezept heute auch ausprobiert und muß meinen Vorrednern in Sachen Backzeit leider Recht geben: 40 min. reichen keinesfalls aus! Auch mit frischen Stachelbeeren nicht, der Teig war noch halb flüssig und ich habe den Kuchen dann noch mal für 20 min (mit Backpapier obendrauf, damit der Baiser nicht so dunkel wird) nachgebacken.
Also bitte mindestens auf 55 - 60 min. Backzeit verlängern!
Also bitte mindestens auf 55 - 60 min. Backzeit verlängern!
veggietal
sagt:
sagt: 27.07.2009 21:15
Habe vor kurzem den Kuchen in der Schule, in der ich arbeite nachgebacken. Da nicht jedes Kind Stachelbeeren mag, habe ich etwa die Hälfte durch Johannisbeeren ersetzt (alles frische Beeren). Außerdem verwende ich 1050er-Biomehl. Zur Backzeit kann ich keine genaueren Angaben machen, da ich die Mengen durch eine andere Blechgröße eh vervielfältigen muss; er war aber länger als angegeben im Ofen. Als die 40 Min. um waren, habe ich den Kuchen abgedeckt, damit das Baiser nicht zu dunkel wird. Der Kuchen ist sehr gut angekommen. Ich werde ihn sicher nochmal backen.
Keya83
sagt:
sagt: 11.08.2010 11:49
Ich finde das Rezept großartig! Habe den Kuchen nun schon mehrfach gebacken. Er kommt super an und ist einfach lecker!
Habe frische Stachelbeeren verwendet. Da ist die Backzeit völlig ausreichend.
Habe frische Stachelbeeren verwendet. Da ist die Backzeit völlig ausreichend.
narya87
sagt:
sagt: 08.06.2011 12:44
Habe für das Rezpet frische Stachelbeeren und Johannisbeeren verwendet. Die Backzeit betrug bei mir knapp 40 Minuten.
Der Kuchen war wirklich lecker, wird auf jeden Fall wiederholt.
Danke für das tolle Rezept
LG narya87
Der Kuchen war wirklich lecker, wird auf jeden Fall wiederholt.
Danke für das tolle Rezept
LG narya87
princesspy
sagt:
sagt: 25.06.2011 19:41
Also ich muss auchleider sagen... Backzeit verdoppeln oder verdreifachen...
Als ich die Springform abgemacht hab sa alles perfekt aus... dann schnitt ich ihn an... und das komplette innere lief wie nach einen dammbruch hereaus...
hab ihn noch mal reingestellt und nach einer knappen weitere Stunde war das desaster gerettet.
und meine Stachelbeeren haben cniht einmal viel saft verloren... die meisten sind sogar noch komplett ganz....
Als ich die Springform abgemacht hab sa alles perfekt aus... dann schnitt ich ihn an... und das komplette innere lief wie nach einen dammbruch hereaus...
hab ihn noch mal reingestellt und nach einer knappen weitere Stunde war das desaster gerettet.
und meine Stachelbeeren haben cniht einmal viel saft verloren... die meisten sind sogar noch komplett ganz....
Schimmelchen72
sagt:
sagt: 22.07.2011 16:40
Genauso heute bei mir: Nach einer Stunde Backzeit zunächst perfektes Ergebnis mit schönem Baiser. Beim Anschneiden war dann auch das Innere noch komplett flüssig. Schade!
Miriam_S
sagt:
sagt: 08.11.2011 09:43
Auch ich habe den Kuchen am Wochenende gebacken und ich muss sagen, sehr, sehr lecker.
Allerdings habe ich fast ein Kilo Stachelbeeren gebraucht-das kann aber auch daran liegen, dass ich tiefgekühlte genommen habe?
Die Backzeit war wie angegeben-die Stachelbeeren hab ich vorher aufgetaut.
Danke für das Rezept.
Miriam
Allerdings habe ich fast ein Kilo Stachelbeeren gebraucht-das kann aber auch daran liegen, dass ich tiefgekühlte genommen habe?
Die Backzeit war wie angegeben-die Stachelbeeren hab ich vorher aufgetaut.
Danke für das Rezept.
Miriam
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