Henglein
Rama Cremefine
| Asiatische süß - saure Sauce
| 4 EL | Honig (Blütenhonig) |
| 4 EL | Essig (Obstessig) |
| 3 TL | Tomatenmark, 3-fach konzentriert |
| Zucker, nach Geschmack | |
| 4 EL | Sojasauce |
| 4 EL | Sherry |
| 2 EL | Öl (Sesamöl) |
| 75 ml | Wasser |
| 2 TL | Stärkemehl |
| 2 EL | Ananas in Stücken, klein gehackt |
Zubereitung
Stärke mit dem Wasser glatt rühren. Alle anderen Zutaten in einem Topf glatt rühren. Erhitzen, Stärke-Wasser-Mischung dazugeben und aufkochen.
Passt als Sauce zu allen asiatischen Gerichten, die süß-sauer schmecken sollen.
Passt als Sauce zu allen asiatischen Gerichten, die süß-sauer schmecken sollen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
hieronimi 
sagt:
sagt: 22.08.2002 10:50
Hilfreicher Kommentar:
der asiate nimmt "nur"zucker, den er leicht karamelliesieren lässt dann wird der mit reisessig abgelöscht, mit hühnerbrühe aufgegossen. dann erst kommen zum abschmecken tomatenmark, soyasauce, etwas sesamöl dazu. dann wird abgebunden. nichts anderes. so einfach kann das also sein.
das gemüse wird unabhängig von der sauce angebraten. davor das fleisch in einem backteig. beides abtropfen lassen und zum schluss auf die platte geben, mit der sauce übergiessen.
süss-saure sauce wurde vor etwa 350 jahren in der chinesischen küche erfunden um den geschmack und geruch des alteren eingepökelten fleisches zu überlagern. in china findet man heute kaum noch gerichte mit süss/saurer sauce.
das gemüse wird unabhängig von der sauce angebraten. davor das fleisch in einem backteig. beides abtropfen lassen und zum schluss auf die platte geben, mit der sauce übergiessen.
süss-saure sauce wurde vor etwa 350 jahren in der chinesischen küche erfunden um den geschmack und geruch des alteren eingepökelten fleisches zu überlagern. in china findet man heute kaum noch gerichte mit süss/saurer sauce.
-wolf- 
sagt:
sagt: 16.04.2009 21:56
Cookie-Diva 
sagt:
sagt: 18.01.2003 14:10
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe es nach Rezeptanweisung gemacht, super Sache, einfach und schnell ... ist jetzt ein fester Bestandteil in meiner Rezeptküche. Geschmacklich kam es sowohl meinen Gästen als auch bei mir toll an! Danke!
MelanieHogrefe 
sagt:
sagt: 21.09.2003 10:27
Hilfreicher Kommentar:
Einfach lecker. Wer mag kann noch Bambusstreifen dazu tun.
Schmeckt dann wie die "Süß- saure Soße von unserem lieblings Chinesen.
Schmeckt dann wie die "Süß- saure Soße von unserem lieblings Chinesen.
21.09.2003 11:33
Für die Optik kann man auch noch 1 EL sehr fein gewürfelte rote Paprikaschote oder Tomatenpaprika aus dem Glas dazugeben.
Liebe Grüße
Aurora
Liebe Grüße
Aurora
hackenwaermer
sagt:
sagt: 23.11.2003 17:33
ich habe die sosse gestern beim fondue als dip gereicht. ist super angekommen.
ich hatte nur n kleines bißchen mehr essig zugegeben, da mir die soose sonst zu süß war.
ich hatte nur n kleines bißchen mehr essig zugegeben, da mir die soose sonst zu süß war.
schraegervogel 
sagt:
sagt: 08.12.2003 22:42
die Soße war lecker. Danke für das schöne Rezept.
Gruß schraegervogel
Gruß schraegervogel
Sylvi
sagt:
sagt: 27.12.2003 17:42
Einfach superlecker.
Gruß Sylvi
Gruß Sylvi
DanyG
sagt:
sagt: 09.01.2004 14:43
ich habe die Soße zu Fondue gemacht. Ist bei allen super gut angekommen, ich habe nur noch etwas mehr Ananas rein.
Gruß Dany
Gruß Dany
Lollipop
sagt:
sagt: 14.01.2004 10:37
Diese Soße zu in Teig ausgebackenem Fleisch (Schwein, Huhn oder auch Fisch) .... einfach lecker.
mike5169
sagt:
sagt: 19.02.2004 17:00
Hallo, habe diese Soße zum Dippen von ausgebackenem Gemüse benutzt ist super lecker.
Mike5169
Mike5169
dahlia_ridwan
sagt:
sagt: 04.03.2004 22:41
Hi,
kann ich den Sherry einfach weglassen (no Alkohol ;-)?
LG
Lia
kann ich den Sherry einfach weglassen (no Alkohol ;-)?
LG
Lia
06.03.2004 10:08
Klar probier es aus und lass den Sherry einfach weg.
Liebe Grüße
Aurora
Liebe Grüße
Aurora
Sabine-HH 
sagt:
sagt: 06.05.2004 14:53
So eine ähnliche Soße habe ich auch vor ein paar Tagen zubereitet. Kleiner Tipp: frischer Ingwer passt auch noch gut dazu!
Gruß Sabine
Gruß Sabine
Caramia
sagt:
sagt: 25.07.2004 10:35
Bin begeistert! endlich mal, was man einfach nachkochen kann, und köstlich schmeckt! Habe das Rezept gespeichert.
Lg
Caramia
Lg
Caramia
bernsteinfieber
sagt:
sagt: 11.08.2004 19:52
Bei Gelegenheit werde ich es mal ausprobieren.
LG
bernsteinfieber
LG
bernsteinfieber
26.08.2004 22:18
Hilfreicher Kommentar:
Wenn man zum Binden Reisstärke oder Tapiokastärke (beides im Asialaden erhältlich) verwendet, dann bleibt die Sauce schön durchsichtig und klar und wird nicht so trüb (opak), wie bei der Verwendung von Kartoffel- oder Maisstärke.
Liebe Grüße
Aurora
Liebe Grüße
Aurora
SimplyPetra 
sagt:
sagt: 12.09.2004 17:14
Klasse Rezept. Schmeckt superlecker und ist einfach herzustellen.
Wird es bei uns öfter geben.
Vielen Dank
Petra
Wird es bei uns öfter geben.
Vielen Dank
Petra
oberfellanja
sagt:
sagt: 18.01.2005 00:05
Super Rezept nur zu empfehlen, wirds von nun an öfter geben
Rosensammlerin
sagt:
sagt: 08.02.2005 00:25
Endlich mal ein Rezept, das auch wirklich asiatisch schmeckt. Danke und lieben Gruß
Rosensammlerin
Rosensammlerin
Der_Chefkoch
sagt:
sagt: 01.03.2005 11:54
Hallo,
werde ich ausprobieren. Gebe allerdings noch kleingeschnittene Paprika und Bambussprossen hinzu.
gruß vom Chefkoch
werde ich ausprobieren. Gebe allerdings noch kleingeschnittene Paprika und Bambussprossen hinzu.
gruß vom Chefkoch
08.04.2005 21:12
Habe die Sauce eben gekocht, auch ich habe noch etwas mehr Ananas reingetan.
Hat seeeehr lecker geschmeckt.
lg Tanja
Hat seeeehr lecker geschmeckt.
lg Tanja
TrippleX
sagt:
sagt: 11.04.2005 22:15
SChmeckt wirklich lecker ! Fast wie vom Chinesen hangemacht !
TrippleXXX
TrippleXXX
timira 
sagt:
sagt: 03.05.2005 19:46
Hilfreicher Kommentar:
öhm, kann es sein, dass man helle sojasoße nehmen sollten?
meine soße ist total dunkel und schmeckt kacke :-D
meine soße ist total dunkel und schmeckt kacke :-D
onkel-dieter
sagt:
sagt: 05.08.2005 20:33
Ich wurde schon dauernd gelöchert, mach doch mal süss saure Sauce.
Jetzt habe ich Dein Rezept und bin der grösste. Der Chinese an der Ecke
kriegt das auch nicht besser hin. Toll
Jetzt habe ich Dein Rezept und bin der grösste. Der Chinese an der Ecke
kriegt das auch nicht besser hin. Toll
Calidus
sagt:
sagt: 06.11.2005 03:00
Ist schon schade, dass diese eingentlich ganz gute Süß-Saure Sauce durch das Sojasauce total verdorben wird. Der Teil vom Rezept ist ein Schlag ins Wasser.
Im zweiten Versuch ohne die Sojasauce schmeckt es ziemlich gut.
Außerdem habe ich mal versucht, die Sauce ohne Honig, dafür mit in heißem Wasser aufgelöstem Zucker zu machen. Das war auch ganz lecker, und leichter zu dosieren.
Im zweiten Versuch ohne die Sojasauce schmeckt es ziemlich gut.
Außerdem habe ich mal versucht, die Sauce ohne Honig, dafür mit in heißem Wasser aufgelöstem Zucker zu machen. Das war auch ganz lecker, und leichter zu dosieren.
06.11.2005 17:27
Hilfreicher Kommentar:
Es sollte auf jeden Fall eine helle Sojasauce verwendet werden, die schmeckt nicht so penetrant vor, sondern sorgt für das gewisse Etwas. Und wer keine Sojasauce dran mag, lässt sie einfach weg.
Liebe Grüße
Aurora
Liebe Grüße
Aurora
bine_roth
sagt:
sagt: 06.03.2006 13:12
Habe gerade dieses Rezept ausprobiert - perfekt! Mit ein paar asiatischen Gewürzen aufgepeppt schmeckt sie wirklich hervorragend! Konnte nicht feststellen, dass sich dunkle Sojasauce schlecht auswirkt... Meine Kidis waren begeistert!
niklas22
sagt:
sagt: 06.03.2006 20:29
Wirklich lecker und schnell zubereitet, wird noch öfter gekocht!!!
Lecker!!!!
Lecker!!!!
niklas22
sagt:
sagt: 06.03.2006 20:31
wirklich lecker, schnell zubereitet. Werden wir noch öfter machen.
LG
niklas22
LG
niklas22
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «
Die neusten Kommentare:
svenjulf
sagt:
sagt: 09.02.2007 01:00
hört sich tierisch gut an!
Ich steh sowieso auf diese süß-saure soßen....weiß nur leider nicht was sich da so als beilage eignet..!?
Da kann ir doch bestimmt einer n tip geben...svenjulf
Ich steh sowieso auf diese süß-saure soßen....weiß nur leider nicht was sich da so als beilage eignet..!?
Da kann ir doch bestimmt einer n tip geben...svenjulf
kakkadu
sagt:
sagt: 27.07.2007 13:42
Ein wirklich gutes und sehr schnelles Rezept! Das liebe ich!
In Ermangelung versch. Zutaten mußte ich es etwas abwandeln (Apfelessig, Sonnenblumenöl, und Akazienhonig). Das Wasser habe ich ca. zur Hälfte durch den Saft der Ananas ersetzt. Schmeckte sehr gut, wenn auch das Sesamöl sicher noch besser die asiatische Note hervorgehoben hätte. Dennoch, die Gäste waren begeistert!
@svenjulf: Als "Beilage" hatte ich Hähnchenbruststreifen (in Sojasauce mariniert), Paprika, Zwiebeln, Sojabohnenkeime, Muerr-Pilze, Möhren und TK-Erbsen.
Vielen Dank an Aurora
Kakkadu
In Ermangelung versch. Zutaten mußte ich es etwas abwandeln (Apfelessig, Sonnenblumenöl, und Akazienhonig). Das Wasser habe ich ca. zur Hälfte durch den Saft der Ananas ersetzt. Schmeckte sehr gut, wenn auch das Sesamöl sicher noch besser die asiatische Note hervorgehoben hätte. Dennoch, die Gäste waren begeistert!
@svenjulf: Als "Beilage" hatte ich Hähnchenbruststreifen (in Sojasauce mariniert), Paprika, Zwiebeln, Sojabohnenkeime, Muerr-Pilze, Möhren und TK-Erbsen.
Vielen Dank an Aurora
Kakkadu
remus25
sagt:
sagt: 28.05.2008 18:03
wieviel sosse ergibt das rezept ca. ?
30.05.2008 09:34
remus25
sagt:
sagt: 30.05.2008 16:23
ich habe das rezept für 80 personen gemacht der zucker ist ein bisschen zuviel daher ist die sosse zu süss, ansonsten wunderbar
Zwölfchen
sagt:
sagt: 04.11.2008 19:15
absolut genial!!!!!! habe es auch mit Ahornsirup statt Honig probiert, perfekt...
foodie1
sagt:
sagt: 02.03.2009 15:04
Hilfreicher Kommentar:
Zum Thema helle bzw. dunke Sojasosse.
Mir wurde von einer gebuertigen Chinesin gesagt, dass man dort nur helle Sojasosse zum Kochen nimmt. Die dunkle ist zum marinieren oder am Tisch verfeinern. Kann mich leider nicht mehr erinnern, warum das so ist. Es ist schon ein paar Jahre her.
LG
Foodie
Mir wurde von einer gebuertigen Chinesin gesagt, dass man dort nur helle Sojasosse zum Kochen nimmt. Die dunkle ist zum marinieren oder am Tisch verfeinern. Kann mich leider nicht mehr erinnern, warum das so ist. Es ist schon ein paar Jahre her.
LG
Foodie
hieronimi
sagt:
sagt: 21.04.2009 14:33
ja, das stimmt. zum kochen wird ueberwiegend helle sojasauce genommen. bei machen gerichten gibt man einen schuss dunkle sauce dazu, entweder die aus sojabohnen und pilzen ist, oder die dunkel/salzig oder dunkel/suess ist. es haengt wirklich vom gericht ab.
gruesse aus der sonne
wolfgang
gruesse aus der sonne
wolfgang
kleenesschokimonster
sagt:
sagt: 02.12.2009 17:53
Habe mir die Kommis natürlich vorher nicht durchgelesen, da ich sehr schnell eine Soße brauchte und zufällig alles im Haus hatte... Tja Fehler!
Die Soße sah ja ziemlich lecker aus, so wie ich auch welche von meinem lieblings Chinesen kenne, leider hat sie nicht so geschmeckt, einerseits lag es wohl daran, dass ich dunkle Sojasauce genommen habe aber....der Honiggeschmack hat alles andere überlagert und so etwas verdorben, habe das leider auch nicht mehr rausbekommen...
Und dann ist die Soße auch nicht wirklich dicker geworden >.< naja, wird nochmal versucht, diesmal ist ja alles schief gegangen! Dann mit der richtigen Sojasauce und karamellisiertem Zucker, wie es hier schon öfter geschrieben wurde.
Ich fänds schön wenn im Rezept helle Sojasauce ergänzt wird.
LG
Die Soße sah ja ziemlich lecker aus, so wie ich auch welche von meinem lieblings Chinesen kenne, leider hat sie nicht so geschmeckt, einerseits lag es wohl daran, dass ich dunkle Sojasauce genommen habe aber....der Honiggeschmack hat alles andere überlagert und so etwas verdorben, habe das leider auch nicht mehr rausbekommen...
Und dann ist die Soße auch nicht wirklich dicker geworden >.< naja, wird nochmal versucht, diesmal ist ja alles schief gegangen! Dann mit der richtigen Sojasauce und karamellisiertem Zucker, wie es hier schon öfter geschrieben wurde.
Ich fänds schön wenn im Rezept helle Sojasauce ergänzt wird.
LG
06.01.2010 12:46
Hallo Aurora,
vielen Dank für dieses super tolle Rezept! Bei uns wurde die Sauce ganz ganz lecker, wir haben alles wie angegeben genommen (helle Sojasauce;-)) und sie ist von der Konsistenz und vom Geschmack wie bei unserem Lieblings-Chinesen!
Liebe Grüße
Petra
vielen Dank für dieses super tolle Rezept! Bei uns wurde die Sauce ganz ganz lecker, wir haben alles wie angegeben genommen (helle Sojasauce;-)) und sie ist von der Konsistenz und vom Geschmack wie bei unserem Lieblings-Chinesen!
Liebe Grüße
Petra
MetzgersTochter
sagt:
sagt: 30.01.2010 18:47
Hallo,
wie lange hält den die Sauce ungefähr? Würde gerne was auf Vorrat machen.
Danke,
liebe Grüße
wie lange hält den die Sauce ungefähr? Würde gerne was auf Vorrat machen.
Danke,
liebe Grüße
08.02.2010 21:30
10.06.2011 13:22
Hallo,
ich hab noch etwas gem. Chili und Ananassaft zugegeben, das hat es geschmacklich gut abgerundet.
LG
floridalady
ich hab noch etwas gem. Chili und Ananassaft zugegeben, das hat es geschmacklich gut abgerundet.
LG
floridalady
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- ... (7)
- vegetarisch und rezepte die fleischersatz tauglich sind (4)
- Asiatisch - Chinesisch - Exotisch
- [2]
- ausprobieren
- Soßen,Pasten,Shutney,Relish,Pesto,Dip & Marinaden
- Asien
- 1
- Dip/Aufstrich?
- Vegetarisch
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten