Etwa 10 Blätter vom Chinakohl lösen, die festen Blattteile herausschneiden und im kochenden Wasser ca. 2-3 Minuten kochen. Anschließend im Eiswasser blanchieren, trocknen, herausnehmen und zu einem Rechteck zu Recht legen.
Nun die rohe Masse der ungebrühten Bratwürste auf den Blättern verteilen. Das Rinderfilet kurz rundum in etwas Butter anbraten und auf die vorbereiteten Blätter mit der Wurstmasse verteilen. Zuvor kurz mit Salz und Pfeffer (zaghaft) würzen, die Bratwurstmasse ist ja ebenfalls bereits gewürzt. Nun zu einer Rolle formen und mit Küchenbindfaden die Roulade zusammen binden.
Im Bratschlauch (zuvor oberhalb mehrfach mit einer Nadel einstechen) den Bratenfond und 2-3 EL Wasser mit der Rolle im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 20-30 Minuten garen.
Das Filet wird dann mit der Kohlhülle und dem gebundenen Bratenfond zu Rosenkohl und Rösti gereicht.