| Schweizer Rösti
)
| 3 |
Fett (z.B. Schweinefett) |
| 100 |
Speck |
| |
Salz |
| 750 |
Kartoffeln, fest kochend |
Zubereitung
Kartoffeln in der Schale weich kochen, noch warm schälen und auskühlen lassen. Bei der Variante mit Speck: Den Speck nun kurz anbraten.
Kartoffeln mit der Röstiraffel reiben, danach salzen und den Speck beigeben. Bratfett in der Bratpfanne heiß werden lassen, die Kartoffeln beigeben, mit der Bratschaufel zu einem Kuchen zusammenschieben. Bratpfanne mit einem flachen, gut sitzenden Deckel oder einem großen Teller zudecken. Die Kartoffeln 30 Minuten leise brutzeln lassen, bis eine braune, knusprige Kruste entsteht.
Den Röstikuchen auf den Deckel oder den Teller stürzen, mit der noch ungebratenen Seite nach unten in die Pfanne zurück gleiten lassen und weitere 10 Minuten unbedeckt braten. Dann auf eine Röstiplatte (oder großen Teller) gleiten lassen oder wiederum mit Hilfe des Deckels oder des Tellers stürzen und auf die vorgewärmte Platte geben.
Tipp: Wer es mag, kann sich noch ein Spiegelei auf dem Rösti kochen. Die Rösti nie mit der Bratschaufel wenden, damit ein Kuchen entsteht.
Kartoffeln mit der Röstiraffel reiben, danach salzen und den Speck beigeben. Bratfett in der Bratpfanne heiß werden lassen, die Kartoffeln beigeben, mit der Bratschaufel zu einem Kuchen zusammenschieben. Bratpfanne mit einem flachen, gut sitzenden Deckel oder einem großen Teller zudecken. Die Kartoffeln 30 Minuten leise brutzeln lassen, bis eine braune, knusprige Kruste entsteht.
Den Röstikuchen auf den Deckel oder den Teller stürzen, mit der noch ungebratenen Seite nach unten in die Pfanne zurück gleiten lassen und weitere 10 Minuten unbedeckt braten. Dann auf eine Röstiplatte (oder großen Teller) gleiten lassen oder wiederum mit Hilfe des Deckels oder des Tellers stürzen und auf die vorgewärmte Platte geben.
Tipp: Wer es mag, kann sich noch ein Spiegelei auf dem Rösti kochen. Die Rösti nie mit der Bratschaufel wenden, damit ein Kuchen entsteht.
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Verfasser: galinella 
  Mitglied seit 26.12.2004 
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Kommentare anderer Nutzer
Tobi 
sagt:
sagt: 14.11.2005 17:42
Einfach lecker und es geht echt fix.
Guter Tip mit den Eiern.
Pusteblume2 
sagt:
sagt: 22.11.2005 07:23
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
dieses Rezept habe ich am WE nachgekocht als Beilage zum Mozartzopf der moziwis. Allerdings hab ich den Speck weggelassen. Zum Braten habe ich eine beschichtete Pfanne benutzt. Es hat wunderbar funktioniert, es ist nichts hängen geblieben.
LG Pusteblume2
dieses Rezept habe ich am WE nachgekocht als Beilage zum Mozartzopf der moziwis. Allerdings hab ich den Speck weggelassen. Zum Braten habe ich eine beschichtete Pfanne benutzt. Es hat wunderbar funktioniert, es ist nichts hängen geblieben.
LG Pusteblume2
04.01.2006 15:32
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Hab das Rezept gestern getestet und uns haben die Rösti prima geschmeckt. Es ist auch nichts in der Pfanne hängengeblieben - das Wenden hat einwandfrei funktioniert. Hab die geraspelten Kartoffeln in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, dem gebratenem Speck sowie etwas Zwiebeln und etwas Käse gemischt und sie dann in die Pfannen verteilt.
Zum Schluß habe ich noch Spiegeleier darübergegeben und dazu gab es gemischten Salat.
Haben wir früher in der Schweiz oft gegessen und es schmeckte auch genauso gut wie damals.
LG
bienemaya
Hab das Rezept gestern getestet und uns haben die Rösti prima geschmeckt. Es ist auch nichts in der Pfanne hängengeblieben - das Wenden hat einwandfrei funktioniert. Hab die geraspelten Kartoffeln in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, dem gebratenem Speck sowie etwas Zwiebeln und etwas Käse gemischt und sie dann in die Pfannen verteilt.
Zum Schluß habe ich noch Spiegeleier darübergegeben und dazu gab es gemischten Salat.
Haben wir früher in der Schweiz oft gegessen und es schmeckte auch genauso gut wie damals.
LG
bienemaya
06.02.2006 19:31
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Bis jetzt war ich eher der Röstimacher aus rohen Kartoffeln!
Mein Sohn hat jetzt "sein" Rösti .. und ich bin nun nicht mehr ganz so flexibel ... weil es ja aus gekochten Kartoffeln ist! Schmeckt aber wirklich SPITZE!!! ... vor allem, wenn man gegen Ende noch einen guten, würzigen Käse drüberstreut und schmelzen lässt! Ein Salat dazu - fertig ist die wunderbare Mahlzeit!
Danke für das Rezept und Grüssle, Wanda
Kontrabass 
sagt:
sagt: 13.12.2006 13:10
Hallo,
Kartoffeln weich kochen und dann nochmal 40 Minuten in der Pfanne braten. Dauert das wirklich so lange?
In der Zeit wären selbst rohe Kartoffeln dreimal gar.
Irritierte Grüße
Konny
Kartoffeln weich kochen und dann nochmal 40 Minuten in der Pfanne braten. Dauert das wirklich so lange?
In der Zeit wären selbst rohe Kartoffeln dreimal gar.
Irritierte Grüße
Konny
Votura
sagt:
sagt: 16.09.2007 11:56
So als kleiner Tipp nebenbei,die Rösti schmeckt besser mit rohen Kartoffeln.
Abgesehn davon ist das Orginal Rezept mit rohen Kartoffeln....(bin Schweizer und Koch) ;-)
Abgesehn davon ist das Orginal Rezept mit rohen Kartoffeln....(bin Schweizer und Koch) ;-)
Sookie79
sagt:
sagt: 31.08.2008 15:43
Man kann ja auch die restlichen Kartoffeln vom Vortag verwenden. Dann hat man nur die reine Bratzeit.
Günstig und superlecker! Besonders mit Bärlauchquark und Salat, oder mit geschmolzenem Käse, Zwiebeln und schlesischen Gurken!!!
Günstig und superlecker! Besonders mit Bärlauchquark und Salat, oder mit geschmolzenem Käse, Zwiebeln und schlesischen Gurken!!!
Aanda
sagt:
sagt: 23.10.2008 22:46
Es war sehr lecker!
Beim ersten Mal hatte ich allerdings die Hitze zu niedrig eingestellt und alles war beim wenden noch ziemlich glitschig und hell.
Beim zweiten Mal habe ich genau drauf geachtet, dass ich es leicht brutzeln höre und der Rösti ist wunderschön goldbraun und knusprig geworden.
Vielen lieben Dank,
Aanda
Beim ersten Mal hatte ich allerdings die Hitze zu niedrig eingestellt und alles war beim wenden noch ziemlich glitschig und hell.
Beim zweiten Mal habe ich genau drauf geachtet, dass ich es leicht brutzeln höre und der Rösti ist wunderschön goldbraun und knusprig geworden.
Vielen lieben Dank,
Aanda
backstube86
sagt:
sagt: 24.09.2009 11:45
Geschmacklich sehr lecker, obwohl ich den Speck weggelassen hab und eine Zwiebel kleingeschnitten beigefügt habe. Leider konnte ich die Rösti nicht so richtig wenden, da bei mir alles "picken" geblieben ist. Trotzdem haben sie uns sehr gut geschmeckt. Bei uns gab´s auch Spiegeleier dazu.
TILLYKOEPPEL
sagt:
sagt: 16.10.2009 06:50
Also ich verwende auch etwas Knoblauch...und fuer mich braucht eine Roesti halt auch noch Kuemmel und einen Hauch Muskatnuss...
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