Milch, Wasser und Eier mit dem Schneebesen verrühren. das Mehl, Zucker, Salz und Muskat dazugeben gut durchschlagen. In einer mittelgroßen Pfanne 10 Pfannkuchen backen. Aufeinandergelegt warm halten.
Zur Fülle Speck klein schneiden, in der Pfanne auslassen, Zwiebelwürfel dazu hell anrösten, Sauerkraut ausdrücken, klein schneiden, Paprika, Fleischwurst würfeln alles zur Zwiebel mit den Gewürzen abschmecken. Alles zusammen unter ständigem Rühren 10 min. dünsten dann abkühlen.
Die Pfannkuchen mit der Fülle bestreichen und aufrollen. Eine entsprechend große, feuerfeste Form mit Butter oder Margarine ausstreichen und die Pfannkuchenrollen einlegen. Die heiße Fleischbrühe darüber träufeln und mit Alufolie abdecken. Bei 200°C ungefähr 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. In den letzten 5 Minuten die Folie abnehmen und den in Streifen geschnittenen Käse darüber legen und ohne Folie zu Ende garen.