Feurige Fonduesauce zum Fleischfondue

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Zutaten

Ei(er)
Gurke(n) (Essiggurken), aus dem Glas
Sardellen, aus dem Glas
rote Peperoni, aus dem Glas, scharf
Zwiebel(n), weiß
3 EL Olivenöl
5 EL Mayonnaise
3 EL Remoulade
1 EL Ketchup (Curryketchup)
2 EL Tomatenketchup
  Salz und Pfeffer
  Muskat
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Unsere liebste Fonduesauce zum Rinderfilet. Schön feurig und dominant. Aus gutem, erfahrenen Schweizer Hause.
Eier hart kochen und kalt werden lassen (einige Stunden vorher)
In eine Rührschüssel, alles klein gehackt. geben: Eier, Essiggurke, Sardellen, Peperoni und Zwiebel.
Nun dazu: Olivenöl, Mayonnaise, Remouladensauce, Curryketchup und Tomatenketchup. Alles umrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.

Tipps: Die Zutaten mit der Hand klein hacken - nicht mit der Maschine. Es würde sonst zu fein werden. Die kleinen Stücke geben der Sauce einen angenehmen „Biss“.
Die Sauce nimmt mit der Zeit an Schärfe zu. Am besten am Vortag zubereiten. Hält gut ein paar Tage.
Curryketchup sparsam dosieren, schmeckt sonst sehr schnell durch
Guten Appetit!

Kommentare anderer Nutzer


Zauberfee

17.10.2005 18:53 Uhr

Das hört sich gut an! Wir werden es Silvester testen, da gibt es bei uns immer Fondue!!!
Kann man es auch ohne Sardellen machen oder müssen sie dazu? Die mögen wir nicht wirklich...

LG, Zauberfee

Taubenbaum

18.10.2005 12:51 Uhr

Sardellen mögen wir auch nicht so gern - schließe mich also der Frage von Zauberfee an.... Ansonsten klingt das sehr gut und da es bei uns auch entweder Raclette oder Fondue gibt, hab' ich jetzt einfach mal festgelegt, dass dieses Jahr wieder mal Fondue dran ist ;o)

Liebe Grüße,
Marina :o)

sebwan

10.12.2005 16:30 Uhr

Da es bei uns zum Geburtstag meiner Frau immer ein Fondue gibt, habe ich die Soße ausprobiert! Ich muss sagen, dass sie wirklich gut angekommen ist! Vielen Dank für das tolle Rezept! Und es ist ja auch so einfach!!!

Liebe Grüße! Sebwan

fraukuehlborn

01.01.2006 13:01 Uhr

Hallo,
die beste Fondue-Sauce seit ewig!!! Mein Mann nimmt sie auch als Eiersalat ;-)))
LG
fraukuehlborn

ruhoff

01.01.2006 17:08 Uhr

...keine Angst...ich mag auch keine Sardellen, aber ich finde, man schmeckt die überhaupt nicht....wahrscheinlich schmeckts auch ohne...einfach ausprobieren.

bamisto

30.12.2007 15:39 Uhr

Ein tolles Rezept, schmeckt wirklich Klasse. Danke dafür und für die spitzen Beschreibung ganz einfach zu machen.

Gruß an alle Köche

Bamisto

Chiarablue

02.01.2008 21:11 Uhr

Unendlich lecker, habe die Soße zu Silvester ausprobiert und bin begeistert...besonders zu dunklem Fleisch nur zu empfehlen. Die Reste habe ich unters Gulasch gegeben, gibt dem Ganzen noch eine besondere Note.
Danke für das leckere Rezept.

AliRouge

23.12.2008 21:31 Uhr

Hallo,
diese Soße gibt es morgen unter anderm zum Weihnachtsfondue! Wir werden sie aber auch ohne Sardellen machen. :-) Bewertung folgt morgen...

Grüße Julia

Quer-Beet

01.01.2009 12:34 Uhr

Ich habe das Rezept gestern ausprobiert. Und nun gibt es einen neuen Fondue/Dipsaucen-Favoriten in unserer Familie. Habe die Sardellen auch weggelassen. Das nächste Mal werde ich das halbe Rezept mit Sardellen machen und das halbe Rezept ohne. So kommt dann jeder auf seine "Geschmackskosten".

Danke für das Rezept!

LG

Birgit

mg1864

20.09.2009 19:51 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Tipp 1: 1-2 EL Worcestersauce dazugeben!!
Tipp 2: Die Sardellen erst fein hacken und dann mit der flachen Seite des Messers "zermahlen" bis eine püreartige Creme entsteht. Somit keine Fischstücke, gibt aber der Sauce eine feine salzige Note
Tipp 3: Nicht Gourmet Remoulade (mit Stückchen) verwenden, sondern die ganz einfache.
Tipp 4: Mehr Gurken! Oder besser Gürckchen. Optimal ist ein Glas Cornichons.
Tipp 5: Extra (Oliven-) Öl muss nicht sein.
Tipp 6: 1 TL Rosenpaprika dazugeben. Wer es nicht so scharf will nimmt lieber Edelsüß
Viel Spass beim Ausprobieren! Ich liebe diese Sauce!

brigschi

23.12.2010 12:32 Uhr

Hallo,

ein ganz tolles Rezept! Die Fonduesauce schmeckt genau so wie im Rezept beschrieben spitzenmäßig! Ich habe sie auch schon ohne Sardellen ausprobiert und dafür etwas mehr Salz hinzugegeben. Schmeckt trotzdem sehr gut!

Die Sauce passt auch prima zu Pellkartoffeln. Man muss also nicht jedesmal Fondue machen ... ;-)

Viele Grüße
brigschi

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