| Kaninchen aus dem Römertopf
Französisches Rezept
)
| 1 | Kaninchen, ca. 2 kg, küchenfertig, zerlegt in 6-8 Teile |
| 100 g | Speck, fetter, in dünnen Scheiben |
| 1 Bund | Suppengrün, gehackt |
| 1 Tasse/n | Wein, rot (von dem, den man auch dazu trinkt) |
| 1 Tasse/n | saure Sahne |
| 4 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 1 EL | Tomatenketchup |
| 1 EL | Konfitüre (Orangenkonfitüre) |
| etwas | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| Rosmarin, zerriebener |
Zubereitung
Die Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer einreiben. Den gewässerten Römertopf mit einer Lage Speck auskleiden, das Kaninchen darauf legen und mit dem Rest Speck belegen. Ca. 40 min bei 250° ohne Flüssigkeit bei geschlossenem Deckel anbraten. Sämtliche weiteren Zutaten - außer Salz und Pfeffer - vermischen und anwärmen (z.B. in der Mikrowelle). Dann über das angebratene Kaninchen gießen. Nun in etwa 2 Stunden bei 220° zu Ende garen.
Die gesamte Bratflüssigkeit durch ein Sieb gießen und binden. Das Gemüse kann dazu gegessen werden - schmeckt lecker!!
Als Beilagen eignen sich sowohl klassischer Rotkohl, Knödel usw., aber auch Reis, Pommes Frites, Ratatouille, geschmorte Pilze.
Die gesamte Bratflüssigkeit durch ein Sieb gießen und binden. Das Gemüse kann dazu gegessen werden - schmeckt lecker!!
Als Beilagen eignen sich sowohl klassischer Rotkohl, Knödel usw., aber auch Reis, Pommes Frites, Ratatouille, geschmorte Pilze.
Kommentare anderer Nutzer
17.10.2005 21:11
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Bernsteinkette,
ich bin auch der Meinung, dass die Zeitangaben zu lang sind.
Die zarten Rückenfilets sollte man auf alle Fälle vorher mit dem Messer auslösen und gesondert zubereiten, weil sie die lange Schmorzeit nicht vertragen. Das wäre zu schade. Einfach pfeffern und salzen und in Butter von allen Seiten braten. Bratzeit etwa 3 Minuten. Pfanne von der Kochstelle nehmen und das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen. Filets durch Anzahl der Esser teilen und mit den anderen Fleischteilen zusammen servieren.
LG
Schrat
ich bin auch der Meinung, dass die Zeitangaben zu lang sind.
Die zarten Rückenfilets sollte man auf alle Fälle vorher mit dem Messer auslösen und gesondert zubereiten, weil sie die lange Schmorzeit nicht vertragen. Das wäre zu schade. Einfach pfeffern und salzen und in Butter von allen Seiten braten. Bratzeit etwa 3 Minuten. Pfanne von der Kochstelle nehmen und das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen. Filets durch Anzahl der Esser teilen und mit den anderen Fleischteilen zusammen servieren.
LG
Schrat
bernsteinkette 
sagt:
sagt: 11.11.2005 13:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Tin und Schrat,
die Zeitangaben, die Euch als zu lang erscheinen, habe ich zigmal ausprobiert. Tatsache ist, dass ich, seit ich das Rezept kenne und koche, und das sind mittlerweile vier Jahre, noch nicht einmal nach einem anderen Rezept unsere eigenen hausgeschlachteten Kaninchen zubereitet habe. Das einzige Zugeständnis, das zu Eurer Anmerkung machen kann, ist, dass meine Kaninchen immer weit über 2 kg wiegen, also mit der langen Garzeit wohl auch hinkommen. Kauft man allerdings so ein mageres Geschöpf aus der TK- Truhe im Supermarkt, dann ist die Garzeit sicher zu lang!!
Übrigens nennen wir das Gericht auch "Löffel- Kaninchen", weil das Fleisch so von den Knochen fällt, ohne trocken zu sein...
Ach, probiert´s aus, ich schwöre, ihr habt selten besseres gegessen!!!
LG von
bernsteinkette
die Zeitangaben, die Euch als zu lang erscheinen, habe ich zigmal ausprobiert. Tatsache ist, dass ich, seit ich das Rezept kenne und koche, und das sind mittlerweile vier Jahre, noch nicht einmal nach einem anderen Rezept unsere eigenen hausgeschlachteten Kaninchen zubereitet habe. Das einzige Zugeständnis, das zu Eurer Anmerkung machen kann, ist, dass meine Kaninchen immer weit über 2 kg wiegen, also mit der langen Garzeit wohl auch hinkommen. Kauft man allerdings so ein mageres Geschöpf aus der TK- Truhe im Supermarkt, dann ist die Garzeit sicher zu lang!!
Übrigens nennen wir das Gericht auch "Löffel- Kaninchen", weil das Fleisch so von den Knochen fällt, ohne trocken zu sein...
Ach, probiert´s aus, ich schwöre, ihr habt selten besseres gegessen!!!
LG von
bernsteinkette
andreabar 
sagt:
sagt: 26.12.2005 10:51
Liebe(r) Bernsteinkette!
Das Rezept ist ein Gedicht. Ich habe es gestern mit 6 Kaninchenläufen und 3 Rücken zubereitet, und ich war begeistert. Es ist wirklich ein Festtagsbraten und meine Familie hat es genossen. Danke!
LG Andrea
Das Rezept ist ein Gedicht. Ich habe es gestern mit 6 Kaninchenläufen und 3 Rücken zubereitet, und ich war begeistert. Es ist wirklich ein Festtagsbraten und meine Familie hat es genossen. Danke!
LG Andrea
20.01.2006 20:15
Hallo Bernsteinkette,
das ist mein absulutes Lieblings-kaninchen-rezept.
Das gibt es schon bestimmt 15 Jahre immer an Weihnachten bei mir.
Immer wenn ich etwas anders machen wollte, haben meine Leute Einspruch erhoben.
Ich mache es mit den Zeiten genau wie Du und es ist wirklich butterzart. Aber ich hole das Kaninchen immer beim Bauern. Also nix TK.
Dann klappts auch mit dem Kaninchen.
Liebe Grüße
Laxhmi
das ist mein absulutes Lieblings-kaninchen-rezept.
Das gibt es schon bestimmt 15 Jahre immer an Weihnachten bei mir.
Immer wenn ich etwas anders machen wollte, haben meine Leute Einspruch erhoben.
Ich mache es mit den Zeiten genau wie Du und es ist wirklich butterzart. Aber ich hole das Kaninchen immer beim Bauern. Also nix TK.
Dann klappts auch mit dem Kaninchen.
Liebe Grüße
Laxhmi
honigbär321
sagt:
sagt: 07.04.2006 11:11
Hallo, möchte gern das Rezept am Ostersonntag ausprobieren. Da wir aber ein kleines kind haben, möchte ich es nicht mit wein zubereiten. habt ihr einen tip für mich, was ich da alternativ nehmen kann?
habt vielen dank
honigbär321
habt vielen dank
honigbär321
bernsteinkette
sagt:
sagt: 10.04.2006 11:03
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Honigbär,
lass den Wein ersatzlos weg oder ersetze ihn durch Brühe mit einem Schuss Weinessig (Balsamico). Mit Saft als Ersatz wird die Soße zu süß.
Fröhliche Ostern und guten Appetit wünscht Euch
bernsteinkette
lass den Wein ersatzlos weg oder ersetze ihn durch Brühe mit einem Schuss Weinessig (Balsamico). Mit Saft als Ersatz wird die Soße zu süß.
Fröhliche Ostern und guten Appetit wünscht Euch
bernsteinkette
honigbär321
sagt:
sagt: 16.04.2006 17:10
hallo bernsteinkette,
was für ein leckerer ostersonntagsschmaus. alle waren begeistert, das osterhäschen war wirklich butterzart. das werde ich auf jeden fall mal wieder machen, denn was das beste an der sache ist, es macht fast keine arbeit und wer hat das nicht gern?!?
was für ein leckerer ostersonntagsschmaus. alle waren begeistert, das osterhäschen war wirklich butterzart. das werde ich auf jeden fall mal wieder machen, denn was das beste an der sache ist, es macht fast keine arbeit und wer hat das nicht gern?!?
momokatze3 
sagt:
sagt: 17.04.2006 17:56
Tolles Rezept - Beine zart, Rücken zart :)), alles zart, Garzeit genau richtig, Sößchen lecker, vielen Dank für einen leckeren Osterausklang.
Viele Grüße
momokatze3
Viele Grüße
momokatze3
Kingpin2000
sagt:
sagt: 29.08.2006 16:37
Hallo
das Rezept liest sich gut. Ich koche sehr gerne im Römertopf und würde das Rezept gerne mal ausprobieren, nur ich würde ein Tk Kaninchen oder Teile von knapp 1 kg verwenden. Hat jemand erfahrungen wie das dann mit den Garzeiten aussieht die ersten 40 Min bei 250 Grad sind ok der Römertopf kommt eh in den kalten Ofen. Aber die weiteren 2 Std bei 220 Grad könnten sicher problematisch werden.
das Rezept liest sich gut. Ich koche sehr gerne im Römertopf und würde das Rezept gerne mal ausprobieren, nur ich würde ein Tk Kaninchen oder Teile von knapp 1 kg verwenden. Hat jemand erfahrungen wie das dann mit den Garzeiten aussieht die ersten 40 Min bei 250 Grad sind ok der Römertopf kommt eh in den kalten Ofen. Aber die weiteren 2 Std bei 220 Grad könnten sicher problematisch werden.
bernsteinkette
sagt:
sagt: 29.08.2006 17:16
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Kingpin,
tja, ich würde eine Stunde bei 220° anraten, da müsste auch ein knappes Kilo Kaninchen in Teilen durch sein. Du solltest dann aber auch die anderen Zutaten so ungefähr halbieren, damit alles auch in den (wahrscheinlich kleinen-- ich habe den MAXI- Topf) Römertopf passt.
Hoffe, es klappt!!
LG von
bernsteinkette
tja, ich würde eine Stunde bei 220° anraten, da müsste auch ein knappes Kilo Kaninchen in Teilen durch sein. Du solltest dann aber auch die anderen Zutaten so ungefähr halbieren, damit alles auch in den (wahrscheinlich kleinen-- ich habe den MAXI- Topf) Römertopf passt.
Hoffe, es klappt!!
LG von
bernsteinkette
Kingpin2000
sagt:
sagt: 20.09.2006 23:27
hi ich habe es im 113 gemacht ich habe auch den 111 aber der war echt etwas zu klein klappte aber wunderbar mache ich aufjedenfall öfter und stelle ich ein Bild ein
mfg
mfg
30.10.2006 19:10
Hallo Bernsteinkette,
hab noch nie mit so wenig Aufwand und Umstand ein derart leckeres Häschen mit ausgesprochen feiner Sauce auf den Tisch gebracht. Hab es mit Semmelknödeln und Rotkraut begleitet. Es war ein "innerer Vorbeimarsch". Ich danke Dir ganz herzlich für das tolle Rezept. Das wird künftig immer bei Häschen Verwendung finden.
Liebe Grüsse
Gabi
hab noch nie mit so wenig Aufwand und Umstand ein derart leckeres Häschen mit ausgesprochen feiner Sauce auf den Tisch gebracht. Hab es mit Semmelknödeln und Rotkraut begleitet. Es war ein "innerer Vorbeimarsch". Ich danke Dir ganz herzlich für das tolle Rezept. Das wird künftig immer bei Häschen Verwendung finden.
Liebe Grüsse
Gabi
Dartmaster
sagt:
sagt: 04.11.2006 20:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Bernsteinkette, Du bist mir nicht böse, aber das Bild zu dem Rezept ... macht mir keinen Appetit. Ich werde es nachkochen, um mich damit zu versöhnen. Die übrigen Bewertungen sind ja super!!
04.11.2006 22:53
Hallo zusammen,
die Bewertungen klingen alle so lecker, dass ich das Rezept ausprobieren möchte, aber nicht extra einen Römertopf anschaffen. Geht das auch in einem "normalen" Bräter?
Danke für Antworten! Grüße,
Frankophil
die Bewertungen klingen alle so lecker, dass ich das Rezept ausprobieren möchte, aber nicht extra einen Römertopf anschaffen. Geht das auch in einem "normalen" Bräter?
Danke für Antworten! Grüße,
Frankophil
thom1433
sagt:
sagt: 05.11.2006 12:37
Nein, das geht nicht mit einem "normalen" Bräter, würde sicher alles austrocknen.
Gruß
thom1433
Gruß
thom1433
altlerntvonjung
sagt:
sagt: 05.11.2006 15:53
hallo, jetzt muss ich als leidenschaftliche römertopfbenutzerin auch meinen senf dazu
geben. es lohnt sich allemal, sich einen römer... zuzulegen, denn man kann sehr viele gute gerichte darin zubereiten. die backzeit ist damit sehr wohl länger, aber das fleisch usw. gart durch die hitze, die der römertopf ja erst speichern und dann weitergeben kann. man muss nicht dauernd nachgießen bzw. nachschauen. die letzten paar minuten nimmt man den
deckel ab, damit das bratgut schön braun wird. das fleisch behält seinen eigengeschmack und bleibt saftig, kurz, was besseres gibt es nicht!
p.s. ja das bild ist nicht so vorteilhaft, weniger soße und vielleicht neben dem fleisch hätte wohl einladenderer ausgesehen :-)
geben. es lohnt sich allemal, sich einen römer... zuzulegen, denn man kann sehr viele gute gerichte darin zubereiten. die backzeit ist damit sehr wohl länger, aber das fleisch usw. gart durch die hitze, die der römertopf ja erst speichern und dann weitergeben kann. man muss nicht dauernd nachgießen bzw. nachschauen. die letzten paar minuten nimmt man den
deckel ab, damit das bratgut schön braun wird. das fleisch behält seinen eigengeschmack und bleibt saftig, kurz, was besseres gibt es nicht!
p.s. ja das bild ist nicht so vorteilhaft, weniger soße und vielleicht neben dem fleisch hätte wohl einladenderer ausgesehen :-)
06.11.2006 00:03
@ altlerntvonjung, ich lasse mich ja gerne noch davon überzeugen, mir einen Römertopf anzuschaffen. Trotzdem noch ein paar Fragen: Könnte man denn dieses Rezept, falls man es in einem einfachen Bräter versucht, nicht einfach um etwas Flüssigkeit ergänzen? Und schmeckt man einen Unterschied zu anderen Garmethoden oder geht es in erster Linie darum, dass es praktischer ist in diesem Topf? Und schließlich: Ich mache nicht sehr häufig Fleischgerichte, lohnt sich auch dann die Anschaffung? Braucht man dann auch noch zusätzliche Kochbücher oder lassen sich "normale" Rezepte übertragen? Hoffentlich sprengen meine Fragen jetzt nicht den Rahmen hier, aber das Rezept ist für mich schon ein Auslöser, um über die Anschaffung dieses Teils nachzudenken - obwohl , einen aus Spanien mitgebrachten Tontopf - Greixonera genannt (allerdings ohne Deckel) habe ich auch ungenutzt im Schrank stehen.
Viele Grüße und Danke für jede Antwort, Frankophil
Viele Grüße und Danke für jede Antwort, Frankophil
bernsteinkette
sagt:
sagt: 07.11.2006 12:52
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
jaja, der Herbst geht los und man isst wieder Kaninchen! Freut mich sehr, dass es Euch schmeckt!
Nun zu @frankophil:
Leihe Dir doch erstmal einen Römertopf aus, bevor Du Dir einen anschaffst. Viele Leute haben einen und benutzen ihn recht selten (so wie ich...) Er ist wirklich praktisch, weil man sich- um die Vorzüge, die von @altlernvonjung schon aufgezählt wurden, zu ergänzen- den Ofen nicht einsaut (pardon) und häufig auch das komplette Gericht darin zubereitet, was doch sehr die "Freizeit" (nicht danebenstehen- müssen, nicht so viele Töpfe abwaschen- müssen usw.) verlängert. Rezepte sollten schon speziell für den Römertopf sein, da man mit ihm wirklich hohe Temperaturen und oft lange Garzeiten braucht. Es gibt viele entspr. Kochbücher und beim Neukauf ist meist auch eins dabei!
Nun noch zu der Fotokritik:
Das Foto ist nicht von mir und bei mir sieht die Sauce auch nicht so (...) aus!!
LG von
bernsteinkette
jaja, der Herbst geht los und man isst wieder Kaninchen! Freut mich sehr, dass es Euch schmeckt!
Nun zu @frankophil:
Leihe Dir doch erstmal einen Römertopf aus, bevor Du Dir einen anschaffst. Viele Leute haben einen und benutzen ihn recht selten (so wie ich...) Er ist wirklich praktisch, weil man sich- um die Vorzüge, die von @altlernvonjung schon aufgezählt wurden, zu ergänzen- den Ofen nicht einsaut (pardon) und häufig auch das komplette Gericht darin zubereitet, was doch sehr die "Freizeit" (nicht danebenstehen- müssen, nicht so viele Töpfe abwaschen- müssen usw.) verlängert. Rezepte sollten schon speziell für den Römertopf sein, da man mit ihm wirklich hohe Temperaturen und oft lange Garzeiten braucht. Es gibt viele entspr. Kochbücher und beim Neukauf ist meist auch eins dabei!
Nun noch zu der Fotokritik:
Das Foto ist nicht von mir und bei mir sieht die Sauce auch nicht so (...) aus!!
LG von
bernsteinkette
Rudina
sagt:
sagt: 12.11.2006 20:55
Hallo Bernsteinkette,
ein wirklich tolles und schmackhaftes Rezept. Wir haben es in unserem Slowcooker gemacht und alle fanden es fantastisch. Solch ein Kaninchen wird es nun öfters geben.
gruss rudina
ein wirklich tolles und schmackhaftes Rezept. Wir haben es in unserem Slowcooker gemacht und alle fanden es fantastisch. Solch ein Kaninchen wird es nun öfters geben.
gruss rudina
Winterkocher
sagt:
sagt: 17.12.2006 19:36
Hallo bernsteinkette, hallo an die anderen, die das Rezept schon gekocht haben,
habe das Rezept heute ausprobiert mit einigen Kaninchenteilen (etwa 1 kg) aber bei gleicher Menge Flüssigkeit, weil ich gerne viel Soße zum Essen habe. Eine Soße gabs nur leider bei mir nicht, die ganze Flüssigkeit war verkocht. Habe das Gefühl, es fehlt bei dem Rezept irgendwie Brühe oder was ähnliches. Wo soll sonst die Soße herkommen? Doch nicht nur von der Tasse Wein und der Tasse saure Sahne und dem bisschen, was aus dem Speck ausbrät? Kann mir jemand helfen?
Das Fleisch war aber geschmacklich gut. Würde es gern Weihnachten kochen.
habe das Rezept heute ausprobiert mit einigen Kaninchenteilen (etwa 1 kg) aber bei gleicher Menge Flüssigkeit, weil ich gerne viel Soße zum Essen habe. Eine Soße gabs nur leider bei mir nicht, die ganze Flüssigkeit war verkocht. Habe das Gefühl, es fehlt bei dem Rezept irgendwie Brühe oder was ähnliches. Wo soll sonst die Soße herkommen? Doch nicht nur von der Tasse Wein und der Tasse saure Sahne und dem bisschen, was aus dem Speck ausbrät? Kann mir jemand helfen?
Das Fleisch war aber geschmacklich gut. Würde es gern Weihnachten kochen.
Maestro1
sagt:
sagt: 09.04.2007 12:30
Hallo Winterkocher, Hallo Berrsteinkette!
Haben das Rezept am Ostersonntag nachgekocht. Hatten nur ca. 1,5 kg Fleisch (frisch vom Züchter), den Rest habe ich eingefroren. Alle Zuaten haben wir dto. frisch verwendet (auch für uns ein muss). Speckzugabe habe wir um die Hälfte erhöht, an Gemüse haben wir lediglich Porree genommen. Wir haben einen Römertopf bei dem nur der Deckel gewässert wird, von der Größe her bekommt bequem 5 Gänsekeulen hinein. Ich hatte das Gefühl, dass nach den ersten 40 Minuten, also nach dem der Deckel ab war, zu viel Flüssigkeit verdunstete. Geschmacklich war es sehr lecker. Insgesamt war das Fleisch leider eher trocken und etwas zäh, Flüssigkeit für ein leckeres Sösschen blieb nur ca. 0,2 l.
Was meint Ihr, lags am Rezept oder vielleicht am TIer. Ich glaube. man sollte das Rezept auf jeden Fall noch präzisieren, es wäre sonst echt schade.
Maestro1
Haben das Rezept am Ostersonntag nachgekocht. Hatten nur ca. 1,5 kg Fleisch (frisch vom Züchter), den Rest habe ich eingefroren. Alle Zuaten haben wir dto. frisch verwendet (auch für uns ein muss). Speckzugabe habe wir um die Hälfte erhöht, an Gemüse haben wir lediglich Porree genommen. Wir haben einen Römertopf bei dem nur der Deckel gewässert wird, von der Größe her bekommt bequem 5 Gänsekeulen hinein. Ich hatte das Gefühl, dass nach den ersten 40 Minuten, also nach dem der Deckel ab war, zu viel Flüssigkeit verdunstete. Geschmacklich war es sehr lecker. Insgesamt war das Fleisch leider eher trocken und etwas zäh, Flüssigkeit für ein leckeres Sösschen blieb nur ca. 0,2 l.
Was meint Ihr, lags am Rezept oder vielleicht am TIer. Ich glaube. man sollte das Rezept auf jeden Fall noch präzisieren, es wäre sonst echt schade.
Maestro1
Winterkocher
sagt:
sagt: 10.04.2007 14:29
Hallo Bernsteinkette, hallo Maestro 1,
leider bin ich ja bisher meinen Bericht von Weihnachten schuldig geblieben. Habe noch einmal das Kaninchen probiert, allerdings wegen der vielen Gäste mit mehr Fleisch. Habe dann aber einfach so viel Wein und Gemüsebrühe dazugetan, dass das Fleisch bedeckt war. Ergab genügend Soße und geschmacklich hat es auch gepasst. Und es ist wirklich alles so zart gewesen, dass es vom Knochen abgefallen ist. Beim nächsten Mal werde ich es vorher alles von den Knochen zupfen, mit der Soße in eine schöne Auflaufform packen und dann erst servieren. Macht zwar mehr Arbeit, sieht dann aber einfach schöner aus und den unschönen Anblick von Knochen auf der Festtafel erspart man sich.
Liebe Grüße,
Winterkocher
Liebe Grüße
Winterkocher
leider bin ich ja bisher meinen Bericht von Weihnachten schuldig geblieben. Habe noch einmal das Kaninchen probiert, allerdings wegen der vielen Gäste mit mehr Fleisch. Habe dann aber einfach so viel Wein und Gemüsebrühe dazugetan, dass das Fleisch bedeckt war. Ergab genügend Soße und geschmacklich hat es auch gepasst. Und es ist wirklich alles so zart gewesen, dass es vom Knochen abgefallen ist. Beim nächsten Mal werde ich es vorher alles von den Knochen zupfen, mit der Soße in eine schöne Auflaufform packen und dann erst servieren. Macht zwar mehr Arbeit, sieht dann aber einfach schöner aus und den unschönen Anblick von Knochen auf der Festtafel erspart man sich.
Liebe Grüße,
Winterkocher
Liebe Grüße
Winterkocher
bernsteinkette
sagt:
sagt: 12.04.2007 10:20
Hilfreiche Antwort:
Hey Maestro1,
nachdem nun schon einige im Forum das Rezept nachgekocht und auch mehr oder wenigere erfolgreich verändert haben, frage ich mich, warum es nun präzisiert werden soll.!??! Wenn Du zu wenig Flüssigkeit hattest, ist natürlich kein Wunder bei der Topfgröße und dann auch noch ohne Deckel!! Nirgends steht, dass man den Deckel abnehmen soll!!
Sorry, aber das Rezept ist präzise und zigfach gekocht!!
LG
bernsteinkette
nachdem nun schon einige im Forum das Rezept nachgekocht und auch mehr oder wenigere erfolgreich verändert haben, frage ich mich, warum es nun präzisiert werden soll.!??! Wenn Du zu wenig Flüssigkeit hattest, ist natürlich kein Wunder bei der Topfgröße und dann auch noch ohne Deckel!! Nirgends steht, dass man den Deckel abnehmen soll!!
Sorry, aber das Rezept ist präzise und zigfach gekocht!!
LG
bernsteinkette
Maestro1
sagt:
sagt: 12.04.2007 10:31
Hallo Bernsteinkette!
Habe ja auch nicht gesagt, dass ich den Deckel weggelassen habe. Man muss ihn ja wohl nach den 40 min Anbraten einmal liften um die anderen Zutaten in den Topf zu geben. Hierbei entweicht ja einiges an Dampf und somit auch Flüssigkeit. Ich meine auch in einigen Kommentaren gelesen zu haben, dass geringe Flüssigkeit den Genuss schmälerte. Insofern wäre ine Präzisierung an dem Punkt vielleicht ganz schön.
ch frage mich natürlich auch ob es am Alter des Tieres gelegen haben könnte, obwohl der Züchter sich das nicht leisten kann uind auch etwas Anderes suggerierte. Bevor ich ihn kritisiere versuche ich natürlich auszuschliessen, dass ich beim Garen einen Fehler gemacht haben könnte.
Gruss, Maestro1
Habe ja auch nicht gesagt, dass ich den Deckel weggelassen habe. Man muss ihn ja wohl nach den 40 min Anbraten einmal liften um die anderen Zutaten in den Topf zu geben. Hierbei entweicht ja einiges an Dampf und somit auch Flüssigkeit. Ich meine auch in einigen Kommentaren gelesen zu haben, dass geringe Flüssigkeit den Genuss schmälerte. Insofern wäre ine Präzisierung an dem Punkt vielleicht ganz schön.
ch frage mich natürlich auch ob es am Alter des Tieres gelegen haben könnte, obwohl der Züchter sich das nicht leisten kann uind auch etwas Anderes suggerierte. Bevor ich ihn kritisiere versuche ich natürlich auszuschliessen, dass ich beim Garen einen Fehler gemacht haben könnte.
Gruss, Maestro1
bernsteinkette
sagt:
sagt: 19.12.2006 12:36
Hilfreicher Kommentar:
Hey Winterkocher,
tja, was war falsch? Hat sich das Fleisch im Römertopf verloren, sprich zu große Angriffsfläche für die hohe Hitze? Oder, meine Vermutung, Du hast zu wenig Gemüse genommen. Ich nehme immer ein großes Bund frisches Suppengemüse (bzw. stelle mir eins zusammen: Porree, Sellerie, Möhren, mehr nicht), denn die TK- oder Trockenprodukte gefallen mir nicht. Das Gemüse gibt ja auch noch Flüssigkeit ab. Den Speck lasse ich übrigens total weg, weil meine Stallhasen ein bisschen fetter sind als die aus der Truhe!
An sonsten gebe doch einfach mehr Flüssigkeit zu, im gleichen Verhältnis saure Sahne und Wein. Beim Andicken ist allerdings auch noch die Zugabe von Wein "erlaubt".
LG und schöne leckere Weihnachten allerseits! (Bei uns gibt es Raclette)
bernsteinkette
tja, was war falsch? Hat sich das Fleisch im Römertopf verloren, sprich zu große Angriffsfläche für die hohe Hitze? Oder, meine Vermutung, Du hast zu wenig Gemüse genommen. Ich nehme immer ein großes Bund frisches Suppengemüse (bzw. stelle mir eins zusammen: Porree, Sellerie, Möhren, mehr nicht), denn die TK- oder Trockenprodukte gefallen mir nicht. Das Gemüse gibt ja auch noch Flüssigkeit ab. Den Speck lasse ich übrigens total weg, weil meine Stallhasen ein bisschen fetter sind als die aus der Truhe!
An sonsten gebe doch einfach mehr Flüssigkeit zu, im gleichen Verhältnis saure Sahne und Wein. Beim Andicken ist allerdings auch noch die Zugabe von Wein "erlaubt".
LG und schöne leckere Weihnachten allerseits! (Bei uns gibt es Raclette)
bernsteinkette
Winterkocher
sagt:
sagt: 19.12.2006 22:40
Hallo bernsteinkette,
erst mal vielen Dank. Gemüse hatte ich wirklich reichlich und frisch. Werde es mit mehr Flüssigkeit probieren und dann berichten.
Frohe Weihnachten.
Winterkocher
erst mal vielen Dank. Gemüse hatte ich wirklich reichlich und frisch. Werde es mit mehr Flüssigkeit probieren und dann berichten.
Frohe Weihnachten.
Winterkocher
Mereda
sagt:
sagt: 25.03.2007 12:54
Hallöchen,
sehr lecker, danke für das Rezept.
Ich hab den Ketchup durch Tomatenmark und einen Schuß Essig ersetzt, die Flüssigkeitsmenge verdoppelt und noch eine Hand kleine gekochte Feigen mitgegart. Die Gäste waren zufrieden zumindest konnten sie nicht mehr viel sagen ....pappsatt. Das gibt es auf jeden Fall noch mehrmals.
Grüße
Mereda
sehr lecker, danke für das Rezept.
Ich hab den Ketchup durch Tomatenmark und einen Schuß Essig ersetzt, die Flüssigkeitsmenge verdoppelt und noch eine Hand kleine gekochte Feigen mitgegart. Die Gäste waren zufrieden zumindest konnten sie nicht mehr viel sagen ....pappsatt. Das gibt es auf jeden Fall noch mehrmals.
Grüße
Mereda
Mereda
sagt:
sagt: 25.03.2007 12:55
sollte natürlich getrocknete Feigen heißen....
Mereda
Mereda
Olivia992
sagt:
sagt: 17.10.2007 17:03
Hilfreicher Kommentar:
*yamyam* alle zehn Finger leck...
die Zeit für das Rezept ist optimal und für ein Römertopf Gericht völlig normal... Klar konnte ich es nicht lassen und hab an dem Rezept noch etwas rumgedoktortert *smile*
Erstmal gabs bei uns auch ein privates Stallkaninchen und dem hab ich ein 24 Stunden Cleopatra (Buttermilch) Bad mit Kräutern und ähnlichem gegönnt.
Ausgekleidet hab ich nicht mit fettem Speck sondern mit 100g Bacon
Da wir auch Saucenfreaks sind habe ich direkt zwei Becher saure Sahne verwendet und den Rest natürlich proportional angepaßt.... und das Gemüse hab ich in der Sauce püriert, wodurch diese schön sämig wurde...
EINFACH NUR EMPFEHLENSWERT!!!!!!
die Zeit für das Rezept ist optimal und für ein Römertopf Gericht völlig normal... Klar konnte ich es nicht lassen und hab an dem Rezept noch etwas rumgedoktortert *smile*
Erstmal gabs bei uns auch ein privates Stallkaninchen und dem hab ich ein 24 Stunden Cleopatra (Buttermilch) Bad mit Kräutern und ähnlichem gegönnt.
Ausgekleidet hab ich nicht mit fettem Speck sondern mit 100g Bacon
Da wir auch Saucenfreaks sind habe ich direkt zwei Becher saure Sahne verwendet und den Rest natürlich proportional angepaßt.... und das Gemüse hab ich in der Sauce püriert, wodurch diese schön sämig wurde...
EINFACH NUR EMPFEHLENSWERT!!!!!!
yvonnem2
sagt:
sagt: 01.11.2007 17:03
hallöchen
gabs heut zum mittag, gögä war begeistet,
soll was heissen
habe anstatt speck auch bacon genommen ,war grad im haus,
gib es bestimmt mal wieder,aber dann mit doppelt sosse.
gabs heut zum mittag, gögä war begeistet,
soll was heissen
habe anstatt speck auch bacon genommen ,war grad im haus,
gib es bestimmt mal wieder,aber dann mit doppelt sosse.
jendalein 
sagt:
sagt: 29.12.2007 17:09
Hallo,
habe heute das erste Mal im Römer gekocht. Das Fleisch ist sehr zart geworden. Der andere Name für das Gericht "Löffelkaninchen" trifft also völlig zu. Habe mich leider nicht genau an das Rezept halten können, da nur Weißwein im Haus und grüne Bohnen und Erbsen und statt saurer Sahne habe ich Schlagsahne genommen und zum Schluss mit einem Löffel Preiselbeeren abgeschmeckt. Es schmeckt wirklich vorzüglich. Sehr sehr lecker. Nächstes Mal koche ich aber wie das Rezept es vorgibt, kann ja nur noch besser schmecken als es jetzt schon schmeckt.
jendalein
habe heute das erste Mal im Römer gekocht. Das Fleisch ist sehr zart geworden. Der andere Name für das Gericht "Löffelkaninchen" trifft also völlig zu. Habe mich leider nicht genau an das Rezept halten können, da nur Weißwein im Haus und grüne Bohnen und Erbsen und statt saurer Sahne habe ich Schlagsahne genommen und zum Schluss mit einem Löffel Preiselbeeren abgeschmeckt. Es schmeckt wirklich vorzüglich. Sehr sehr lecker. Nächstes Mal koche ich aber wie das Rezept es vorgibt, kann ja nur noch besser schmecken als es jetzt schon schmeckt.
jendalein
Loralee
sagt:
sagt: 25.05.2008 16:14
Hallo,
vielen vielen Dank für dieses tolle Rezept...eben mit essen fertig...das war der Hammer. Einfach alles in den Römer und warten....ich musste nicht mal was an der Soße verfeinern..die war so wie sie aus dem Topf kam perfekt..bissel angedickt..und dann...*mmmhhhhh* Ich hatte 1 Kilo Tiefkühlhasen.....hab aber die restlichen Zutaten gemacht wie für 2 Kilo....trotzdem aber die Garzeit etwas verkürzt. War wirklich oberlecker..das beste Hasenrezept das ich je gekocht habe. Danke nochmal..und jetzt gehts zu meinem satten Freund auf die Couch und wir freuen uns über diesen leckeren Schmaus..*gggg*
Liebe Grüße Lora
vielen vielen Dank für dieses tolle Rezept...eben mit essen fertig...das war der Hammer. Einfach alles in den Römer und warten....ich musste nicht mal was an der Soße verfeinern..die war so wie sie aus dem Topf kam perfekt..bissel angedickt..und dann...*mmmhhhhh* Ich hatte 1 Kilo Tiefkühlhasen.....hab aber die restlichen Zutaten gemacht wie für 2 Kilo....trotzdem aber die Garzeit etwas verkürzt. War wirklich oberlecker..das beste Hasenrezept das ich je gekocht habe. Danke nochmal..und jetzt gehts zu meinem satten Freund auf die Couch und wir freuen uns über diesen leckeren Schmaus..*gggg*
Liebe Grüße Lora
08.01.2009 20:46
So, hab es nun auch endlich mal geschafft meine Rezeptbilder einzustellen, das Kaninchen war superlecker, einfach ein Gedicht.
Ganz großes Lob und vielen Dank für diese Leckerei.
LG
Sarouga
Ganz großes Lob und vielen Dank für diese Leckerei.
LG
Sarouga
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daggi_orange
sagt:
sagt: 04.04.2010 22:14
Gigantisch gut! Hatte auch ein kleineres Exemplar (1,5 kg) und habe es kanpp 1,5 h nach der Anbratphase im Ofen gehabt und es war perfekt. Werde Kaninchen jetzt wohl immer so machen. Danke für das Rezept!
bernsteinkette
sagt:
sagt: 08.04.2010 19:16
Hey daggi_orange und alle, die hier Lob und Anregungen abgegeben haben. Ich habe gerade zum x-ten Mal unser "Löffelkaninchen" im Ofen und kann es gar nicht erwarten- es duftet schon sooo gut.
So einigen wird es nach dem Genuss eines Kaninchens nach diesem Rezept gehen wie mir und meiner Familie: KEINE EXPERIMENTE! Kaninchen NUR noch nach diesem Rezept!!!
In diesem Sinne, lasst es euch weiterhin schmecken (so, wie wir gleich...)
bernsteinkette
So einigen wird es nach dem Genuss eines Kaninchens nach diesem Rezept gehen wie mir und meiner Familie: KEINE EXPERIMENTE! Kaninchen NUR noch nach diesem Rezept!!!
In diesem Sinne, lasst es euch weiterhin schmecken (so, wie wir gleich...)
bernsteinkette
KatinkaD
sagt:
sagt: 27.04.2010 11:19
Habe das Kaninche nachgekocht und muß sagen, dass es mir sehr gut geschmeckt hat. Die Zeit hat gestimmt (haben auch unser eigenes 4kg Kaninchen verbraucht), es war supersaftig. Habe den Ketchup und die Marmelade weggelassen, das Gemüse als Soße püriert und mit Weißwein entsprechend verlängert. Dazu gabs Klöße und Brokkoli. Danke für dieses schöne, unkomplizierte Rezept
Walli007
sagt:
sagt: 01.09.2010 19:09
Hallo,
habe das Kaninchen am Wochenende nachgekocht. Mann, war das lecker. Von mir die volle Punktzahl.
Bis dann
Thomas
habe das Kaninchen am Wochenende nachgekocht. Mann, war das lecker. Von mir die volle Punktzahl.
Bis dann
Thomas
migaweki 
sagt:
sagt: 03.09.2010 13:08
Habs gestern für die Mädels vom Kochclub zubereitet mit 6 Kaninchenkeulen und einigen Rückenteilen.
Statt fettem Speck habe ich lieber dünne Scheiben von gutem durchwachsenem Speck genommen und das war auch genau richtig. Den Sud (doppelte Menge!) habe ich mit dem Gemüse püriert, das ergab eine feine Soße, die nicht mehr gebunden werden musste.
Ansonsten genau nach Rezept. War zart, saftig und mmmh so lecker. Von den Mädels daher die volle Punktzahl.
lg migaweki
Statt fettem Speck habe ich lieber dünne Scheiben von gutem durchwachsenem Speck genommen und das war auch genau richtig. Den Sud (doppelte Menge!) habe ich mit dem Gemüse püriert, das ergab eine feine Soße, die nicht mehr gebunden werden musste.
Ansonsten genau nach Rezept. War zart, saftig und mmmh so lecker. Von den Mädels daher die volle Punktzahl.
lg migaweki
Schnute68 
sagt:
sagt: 08.11.2010 17:16
Hallo allerseits,
habe zwar schon Gerichte aus dem Römertopf gegessen, aber noch nie selber zubereitet. Damit soll nun Schluß sein und ich bin grade dabei mir einen auszusuchen, den ich mir zulegen werde.
Habe nun hier schon einige Rezepte für den Römertopf angeschaut und dieses hier ist eins der jenigen das mir mit am Besten gefällt und das ich gerne ausprobieren würde.
Nur was für ne Größe braucht man für solch ein Gericht?
In meine bisher engere Wahl fallen die Töpfe "Rustico Römertopf 5 kg für 2-6 Personen" oder der "Römertopf Swing" für 6 Pers.
Lg
Kerstin
habe zwar schon Gerichte aus dem Römertopf gegessen, aber noch nie selber zubereitet. Damit soll nun Schluß sein und ich bin grade dabei mir einen auszusuchen, den ich mir zulegen werde.
Habe nun hier schon einige Rezepte für den Römertopf angeschaut und dieses hier ist eins der jenigen das mir mit am Besten gefällt und das ich gerne ausprobieren würde.
Nur was für ne Größe braucht man für solch ein Gericht?
In meine bisher engere Wahl fallen die Töpfe "Rustico Römertopf 5 kg für 2-6 Personen" oder der "Römertopf Swing" für 6 Pers.
Lg
Kerstin
bernsteinkette
sagt:
sagt: 26.11.2010 19:54
Hilfreiche Antwort:
Hey Kerstin,
ich habe einen "Maxi- Römertopf" , der 42 x 32 x 21 cm groß ist und in der Badewanne oder einer Plastikwanne gewässert werden muss. Nur bei dieser Größe kannst du zwei Kaninchen optimal zubereiten. Für eins ist ein normalgroßer Römertopf geeignet.
Übrigens, wo ich schonmal wieder hier bin: Macht doch mal eine Putenkeule oder eine Poularde nach diesem Rezept- ist auch richtig lecker!!!
Für alle, die mein Rezept in dieser Vorweihnachts- und Weihnachtszeit neu ausprobieren oder Wiederholungtäter sind: lasst es euch besonders gut schmecken- meine Kinder schlecken sich schon die Finger danach: Heilig Abend ist es so weit...
LG an alle von
bernsteinkette
ich habe einen "Maxi- Römertopf" , der 42 x 32 x 21 cm groß ist und in der Badewanne oder einer Plastikwanne gewässert werden muss. Nur bei dieser Größe kannst du zwei Kaninchen optimal zubereiten. Für eins ist ein normalgroßer Römertopf geeignet.
Übrigens, wo ich schonmal wieder hier bin: Macht doch mal eine Putenkeule oder eine Poularde nach diesem Rezept- ist auch richtig lecker!!!
Für alle, die mein Rezept in dieser Vorweihnachts- und Weihnachtszeit neu ausprobieren oder Wiederholungtäter sind: lasst es euch besonders gut schmecken- meine Kinder schlecken sich schon die Finger danach: Heilig Abend ist es so weit...
LG an alle von
bernsteinkette
brachi
sagt:
sagt: 22.12.2010 09:10
Hallo zusammen
Was meint Ihr, wie lange muss ich das Kaninchenfleisch im Römertopf schmoren, wenn ich Kaninchen Ragout nehme?
Herzlichen Dank für Eure Antwort :-).
Was meint Ihr, wie lange muss ich das Kaninchenfleisch im Römertopf schmoren, wenn ich Kaninchen Ragout nehme?
Herzlichen Dank für Eure Antwort :-).
bernsteinkette
sagt:
sagt: 24.12.2010 12:48
Hilfreiche Antwort:
Hey brachi,
ich denke, dass dieses Rezept nicht für Kaninchenragout geeignet ist. Du solltest dich nach einem anderen Rezept umschauen! Waren die ganzen Kaninchen ausverkauft?? Ich musste diesmal auch auf Kaninchenteile ausweichen, denn ich war so spät dran, dass die Nachbarn bereits alle Braten verkauft hatten. Dennoch geht es heute Abend los...
In diesem Sinne allen Usern und Lesern ein frohes Weihnachtsfest und ein, zwei Kilos mehr auf den Rippen, denn sonst hat´s nicht geschmeckt!!
Eure bernsteinkette
ich denke, dass dieses Rezept nicht für Kaninchenragout geeignet ist. Du solltest dich nach einem anderen Rezept umschauen! Waren die ganzen Kaninchen ausverkauft?? Ich musste diesmal auch auf Kaninchenteile ausweichen, denn ich war so spät dran, dass die Nachbarn bereits alle Braten verkauft hatten. Dennoch geht es heute Abend los...
In diesem Sinne allen Usern und Lesern ein frohes Weihnachtsfest und ein, zwei Kilos mehr auf den Rippen, denn sonst hat´s nicht geschmeckt!!
Eure bernsteinkette
dreibein1
sagt:
sagt: 26.12.2010 21:04
hallo bernsteinkette
vielen dank für dieses saugute rezept
habe mir extra letztn mittwoch nen römerzulegt
und heute das kannckel zubereitet
alse ich muss sagen ,es iss wirklich
ein "löffelkaninchen" geworden
hat super geschmeckt und war seeehr zart und saftig
für ein 1,6 kg teil
war die 2. zweit 80 min
von mir *****
danke
vielen dank für dieses saugute rezept
habe mir extra letztn mittwoch nen römerzulegt
und heute das kannckel zubereitet
alse ich muss sagen ,es iss wirklich
ein "löffelkaninchen" geworden
hat super geschmeckt und war seeehr zart und saftig
für ein 1,6 kg teil
war die 2. zweit 80 min
von mir *****
danke
mushu99
sagt:
sagt: 22.02.2011 12:41
Ein super Rezept !!!
Trotz teils wenig anregender Bilder und manchen nicht zu meiner bevorzugten Auswahl gehörenden Zutaten (Orangenmarmelade??, Ketchup -iihh) habe ich mich doch mal an die Originalangaben gehalten und bin begeistert.
Ich hole mir hin- und wieder Wildkaninchen vom Jäger, die geschmacklich super sind, aber in der Pfanne leider doch ein wenig "bißfest" bleiben.
Mit diesem Rezept und den angegebenen Garzeiten war das Tier zum ersten Mal so richtig schön zart. Es war für uns Soßenfans nur ein bißchen zu wenig Soße, hier werde ich die Zutaten beim nächsten Mal einfach verdoppeln.
Trotz teils wenig anregender Bilder und manchen nicht zu meiner bevorzugten Auswahl gehörenden Zutaten (Orangenmarmelade??, Ketchup -iihh) habe ich mich doch mal an die Originalangaben gehalten und bin begeistert.
Ich hole mir hin- und wieder Wildkaninchen vom Jäger, die geschmacklich super sind, aber in der Pfanne leider doch ein wenig "bißfest" bleiben.
Mit diesem Rezept und den angegebenen Garzeiten war das Tier zum ersten Mal so richtig schön zart. Es war für uns Soßenfans nur ein bißchen zu wenig Soße, hier werde ich die Zutaten beim nächsten Mal einfach verdoppeln.
quappenqualle
sagt:
sagt: 31.10.2011 18:54
Musste jetzt auch mal schreiben und mein großes Kompliment an bernsteinkette!!
Habe jetzt schon mehrfach das Rezept gekocht. Jedes Mal großartig!
Ich frage mich, ob das bei anderen Fleischsorten auch funftioniert, z.B. Wildschwein o.ä. ...
Habe jetzt schon mehrfach das Rezept gekocht. Jedes Mal großartig!
Ich frage mich, ob das bei anderen Fleischsorten auch funftioniert, z.B. Wildschwein o.ä. ...
bernsteinkette
sagt:
sagt: 06.11.2011 16:59
Hallo quappenqualle,
ich selbst habe nach dem Kaninchenrezept auch schon mal Wildschwein und sogar eine Lammkeule zubereitet. Ist alles superlecker. Vor allem kann man nach eigenem Geschmack die Gemüsezusammenstellung abändern, so dass man eher Richtung Wild oder mediterran kochen kann. Seid kreativ!!
LG
bernsteinkette
ich selbst habe nach dem Kaninchenrezept auch schon mal Wildschwein und sogar eine Lammkeule zubereitet. Ist alles superlecker. Vor allem kann man nach eigenem Geschmack die Gemüsezusammenstellung abändern, so dass man eher Richtung Wild oder mediterran kochen kann. Seid kreativ!!
LG
bernsteinkette
mikethespike7261
sagt:
sagt: 06.11.2011 14:01
hallo,
in ermangelunge eines römertopfs, habe ich das kaninchen im bräter zubereitet. ich weiss ja nicht, wie es aus dem römetopf schmeckt......aber aus dem bräter ist es sehr gut und saftig.
Vielen Dank für das Rezept.
mikethespike
in ermangelunge eines römertopfs, habe ich das kaninchen im bräter zubereitet. ich weiss ja nicht, wie es aus dem römetopf schmeckt......aber aus dem bräter ist es sehr gut und saftig.
Vielen Dank für das Rezept.
mikethespike
bernsteinkette
sagt:
sagt: 06.11.2011 17:03
Hey mikethespike7261,
na klar kann man das Rezept auch im Bräter realisieren, nur ist die Garzeit da deutlich geringer- ich denke, Du hast das Fleisch vorher angebraten? In dem Falle reicht eine Stunde schmoren voll und ganz (bei Teilen, sonst 1,5), nähert sich aber mit verlängerter Garzeit immer mehr dem "Löffelkaninchen". Man kann da wirklich viel draus machen, wenn man sich traut...
LG
bernsteinkette
na klar kann man das Rezept auch im Bräter realisieren, nur ist die Garzeit da deutlich geringer- ich denke, Du hast das Fleisch vorher angebraten? In dem Falle reicht eine Stunde schmoren voll und ganz (bei Teilen, sonst 1,5), nähert sich aber mit verlängerter Garzeit immer mehr dem "Löffelkaninchen". Man kann da wirklich viel draus machen, wenn man sich traut...
LG
bernsteinkette
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von den Zutaten her gefällt mir Dein Rezept - ich würde vielleicht noch ein paar Schalotten dazutun - aber die Zeitangaben erscheinen mir etwas hoch ... 40 Minuten bei 250 Grad und dann noch mal zwei Stunden, immer noch mit wirklich hoher Hitze??? Kein Schreibfehler?
Gruß, Tin
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