Eier trennen. Butter, Zucker und Eigelb schaumig schlagen, Mandeln, 50 g Kölln Instant Flocken, 250 g geriebene Schokolade, 2 EL. Rum sowie Backpulver und Mehl unterrühren. Eiweiß schlagen und unterziehen. Boden einer Springform (Ø 24 cm) buttern, Teig einfüllen und den Kuchen auf mittlerer Einschubleiste backen.

Nach dem Abkühlen eine große Mulde in den Tortenboden schneiden, dabei einen etwa 3 cm dicken Boden und einen etwa 3 cm breiten Rand stehen lassen. Das Ausgehöhlte zerkrümeln. Sahne schlagen und zu ⅔ mit Vanillezucker, 2 EL. Rum, 2 EL. Kölln Instant Flocken, 100 g geriebener Schokolade und den Tortenkrümeln vermischen. Kuppelförmig in die Vertiefung der Torte füllen. Tortenrand mit der restlichen Sahne verzieren.