Bulettentopf mit Wirsing



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Zutaten für Portionen

Zwiebel(n)
500 g Hackfleisch, gemischt
Ei(er)
1 EL Senf
3 Scheibe/n Toastbrot
  Salz und Pfeffer
30 g Butterschmalz
30 g Butter
2 EL Mehl
400 ml Hühnerbrühe
150 g Crème fraîche
700 g Wirsing, in Streifen
40 g Butter

Zubereitung

Aus den gehackten Zwiebeln, dem Hack, den Eiern, Senf, dem in Wasser eingeweichten und ausgedrückten Toast, Salz, Pfeffer einen Fleischteig bereiten und daraus 8 Buletten formen. In Butterschmalz 8 Min. pro Seite braten.

Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze bereiten, mit dem Geflügelfond ablöschen, 10 Min. köcheln lassen und die Creme fraiche einrühren. Die Wirsingstreifen in der restlichen Butter dünsten.

Buletten auf den Wirsing setzen, die Sauce darübergiessen, im vorgeheizten Ofen bei 200° 30 Min. zugedeckt (evtl. Alu) garen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Arbeitszeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 23.04.02
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Koelkast  Sternekoch


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Kommentare anderer Nutzer

sternchen1023564 Kartoffelschäler sagt:  
16.06.2003 17:28
Super Rezept.kann man weiter geben.

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ulkig  Sternekoch sagt:  
06.11.2003 13:11
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Es hat SUPER geschmeckt, selbst meine Tochter, eigentlich ein Gemüsemuffelchen, hat sich drangetraut und ein Kompliment ausgesprochen....*freu*
Ich habe aber die Soße noch mit Salz,Pfeffer und Muskat nachgewürzt.

LG Ulkig

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Liesbeth  Sternekoch sagt:  
19.09.2004 19:01
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Habe das Rezept gestern nachgekocht. Ist soweit ganz okay, nur das Dünsten des Kohls in der restlichen Butter klappt so nicht. Ohne Zugabe von Flüssigkeit verbrennt der Kohl in der Butter. Man kann ihn andünsten, aber dann sollte man mit Brühe, Wasser oder Weiswein ablöschen, um den Kohl zu dünsten.
Dann für die Sauce aber entsprechend weniger Flüssigkeit nehmen. Hab noch einen Rest geriebenen Käse in die Sauce gegeben.
Das Ergebnis war jedoch letztlich empfehlenswert, wird es bei uns wieder geben!
Danke für's Rezept!

Liebe Grüße
Liesbeth

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sundream2 Hendlgriller sagt:  
13.10.2004 20:20
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Gab es bei uns gestern - wir waren glücklich überfressen ;-)).
Wenn man den Wirsing tropfnass in den Topf gibt, benötigt man nicht mehr viel Flüssigkeit zum Garen - ich hab einen kräftigen Schluck Wasser dazu geben müssen!


LG
Katharina

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Koelkast  Sternekoch sagt:  
17.10.2005 16:16
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@Liesbeth,
ich mach's so, wie sundream, ich geb die Wirsingstreifen tropfnass in den Topf und dann ging's bisher immer ganz gut :-), allerdings schalte ich die Hitze etwas zurück, damit's nicht zuuuu heiß ist.

Schöne Grüße

Koelkast

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pro-vit Sternekoch sagt:  
26.10.2005 10:39
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Hallo,

ich nehme Saure Sahne. Dann wird es etwas "schlanker".

Grüßle

Dieter

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Tierschutz Tellerwäscher sagt:  
26.10.2005 10:58
das Rezept hört sich gut an; allerdings wurde ich von der Familie gefragt, ob es denn keine Kartoffeln dazu gibt.-
Ich möchte noch anmerken, einige geben den Kohl "Tropfnass"dazu! Besser ist es, den Kohl vorher zu waschen, ihn dann schneiden und dazu geben; sonst wäscht man tatsächlich zu viel Vitamine und andere gute Stoffe raus!
Ebenso bei Weiß-und Rotkohl!! Herzliche Grüße! Tierschutz

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ulkig  Sternekoch sagt:  
26.10.2005 13:43
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@ Tierschutz

Als Beilage paßt sehr gut Kartoffelpüree oder Bratkartoffel, ich habe die Pfanne nun schon mehrfach gekocht und sie ist super lecker.
Auch bei dem Andünsten des Wirsings habe ich keinerlei Probleme, ich schneide ihn klein, wasche ihn, laß ihn etwas abtropfen und füge ihn zu der Butter.

liebe Grüße Ulkig

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wanderfalke63 Smutje sagt:  
26.10.2005 19:12
Hallo ! War sehr lecker !gehört jetzt zu meinem ständigen Repertoire in der Küche . Die Buletten habe ich wie bei uns gewohnt gemacht , da brauche ich keine Experimente mehr . die Idee mit dem wirsing in Streifen gedünstet und dann eine sosse drüber und in den Backofen ist wirklich klasse ! Danke ! Gruss Heike

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piper8711 Tellerwäscher sagt:  
26.10.2005 21:49
Hi ! also aus dem "Hack" mach ich als Thüringer immer gehacktes und zwar mit Salz und Pfeffer, gemahlenen Kümmel und einer prise Zucker (wegen der Farbe) wer will auch ein paar Senfkörner und auf die Menge von 500 gr etwa 1,5 Zehe frisch gequetschten Knoblauch eingelegt nen halben Tag im Korn.
Mehr darf ich als Thüringer sicher nicht verraten (Artenschutz *lol*) aber dann ist die Soße auch ohne nachwürzen lecker ohne Ende und mit dem Wirsing wie gehabt.
Funzt auch gut als kleine Bällchen eingelegt im Wirsing mit ein wenig Muskat als Schichtkohl auch sehr lecker Rezept schieb ich gelegendlich mal bei und Heidekartoffeln mit Kümmel bestreut.

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sandro Tellerwäscher sagt:  
27.10.2005 10:04
@ piper8711

hört sich alles gut an, ABER als gelernter KOCH ein kleines Detail:
Ist dir schonmal aufgefallen, dass es sconmal leicht oder gar ganz bitter war?
Wenn ja kommt das durch den "gequetschten Knoblauch", denn durch das sogenannte "Quetschen" setzt der Knofi seine bitterstoffe frei.
Am besten den Knofi immer klein schneiden (riecht vielleicht komisch an den Fingern, aber das dürfte ja nich weiter stören).

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Bekasine Tellerwäscher sagt:  
27.10.2005 13:46
Hallo,
auch ich habe das Rezept nachgekocht.Hat super lecker geschmeckt und deshalb bekommt das Menue auch ein Foto.Hoffe das es klappt.
Sehr leicht nachzukochen.......

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mimomo Tellerwäscher sagt:  
27.10.2005 19:46
Rezept hat superlecker geschmeckt.Habe noch ein paar Scheiben Kartoffeln über die ganze Sache getan und mit aufgebacken.Sogar unsere Töchter waren begeistert.Kann man nur weiter Empfehlen.

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Koelkast  Sternekoch sagt:  
28.10.2005 10:14
Hallo,

schön, dass es euch allen geschmeckt hat... das Rezept stammte übrigens aus einer Schöner essen, ist bestimmt schon 15 Jahre her..., ich finde es auch immer noch lecker. Mir schmecken allerdings auch besonders DIESE Frikadellen dazu *g*, aber ich kann verstehen, dass man da keine Experimente mehr machen will, wenn man mal SEINE Frikadellen gefunden hat...
@sandro:
da koche ich nun schon 30 Jahre, quetsche meinen Knoblauch, schneide ihn, gebe ihn ganz an Gerichte etc. hab bisher nie einen Unterschied geschmeckt. Ist immer LECKER!!! und nie bitter..., aber ich behalte es mal im Hinterkopf.
Ich mache übrigens auch Kartoffelpüree dazu, finde, so schmeckt es am besten.
@provit:
den Tipp mit der sauren Sahne finde ich gut, hab's selbst schon damit gemacht, schmeckt (fast) genau so gut...

Weiterhin fröhliches Kochen

Koelkast

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Koelkast  Sternekoch sagt:  
28.10.2005 10:16
ups..., wollte mich doch noch für die schönen Fotos bedanken..., also
@ ulkig: vielen, vielen Dank für gleich 4 Fotos....

Koelkast

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michaela6262 Tellerwäscher sagt:  
29.10.2005 08:08
Gestern habe ich dieses Gericht gekocht. Super! Der Herausgeber dieses Rezeptes ist wohl ein ziemlicher Zwiebelfan. Habe nur 3 kleine Zwiebeln genommen. Das war schon genug! Sehr lecker! Ich hatte kein Problem mit dlem Wirsing, muss man halt die Temperatur sehr stark reduzieren, dann klappt es.

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yonko Tellerwäscher sagt:  
30.10.2005 08:35
Der Wirsing war auf diese Art zubereitet besonders lecker. Mich konnten allerdings die Frikadellen mehr begeistern, bevor sie noch 30 Minuten weich gekocht wurden. Hier stecke ich jetzt in einem Dilemma: Gibt man die Frikadellen nicht zum Wirsing, fehlt dem Wirsing was. Gibt man sie dazu, sind sie nicht mehr knusprig, sondern weich...

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schokolade Smutje sagt:  
01.11.2005 21:02
Habe gestern das lecker Rezept ausprobiert und allen hat es lecker geschmeckt.
Gelingt ganz einfach und schmeckt uper lecker.
Werde es öfter kochen.
Und das man Buletten mit Senf würzen kann da habe ich auch wieder was dazu gelernt.

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Lisa50  Chefkoch sagt:  
02.11.2005 05:39
Hallo,

gestern abend gab es bei uns den leckeren Wirsingtopf. Er hat super geschmeckt. Mein Mann und mein Sohn haben kräftig zugelangt und waren total begeistert.

@ yonko
Meine Frikadellen habe sich in ihrer Konsistenz nicht geändert. Habe sie nicht in den Wirsing gedrückt, sondern nur obenauf gelegt. Die Soße hat sich rundherum verteilt. Sie waren noch genauso fest und sogar noch etwas nachgebräunt. Durch die zwei Eier auf 500 g sind eh etwas lockerer als die "normalen" Frikadellen.

@koelkast
Danke für diese tolle Wirsingvariante. Sie wird in den Speiseplan fest integriert.

Liebe Grüße
Lisa

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MSeyer Kartoffelschäler sagt:  
02.11.2005 15:10
Hallo,

habe grade das Rezept nachgekocht.Einfach lecker.Wird es häufiger geben.Die Soße habe ich auch noch mit Salz,Pfeffer und Muskat nachgewürzt.Die Frikadellen waren auch nicht zu weich geworden.Alles in Allem ein schnelles und leckeres Rezept.

Liebe grüße MSeyer

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solvei Smutje sagt:  
02.11.2005 20:52
Hallo,

heute wurde das Rezept nachgekocht, war absolut lecker, wird mit Sicherheit nochmal gemacht, nur dann werde ich mehr Soße anrühren, da wir alle Soßen lieben. Bei uns gab es heute Bratkartoffeln dazu.

LG
Solvei

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Drea Küchenjunge sagt:  
03.11.2005 12:56
Einfach lecker. Da hat meinem Mann sogar Wirsing geschmeckt, obwohl er ihn ansonsten nicht so gerne ißt. Werde beim nächsten mal die Soße mit Salz und Pfeffer würzen (habe es gerne würzig).

Liebe Grüße
Drea

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Petterson  Hendlgriller sagt:  
05.11.2005 12:11
Hallo Koelkast,

dies ist ein sehr leckeres Rezept. Ich fand die Sauce würzig genug habe aber 500 ml Brühe genommen und 200 g. Creme fraiche. Mann und Kinder waren begeistert. Ich habe Bratkartoffeln ohne Speck und Zwiebeln dazu serviert.

Vielen Dank und liebe Grüße Petterson

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innisiflo  Hendlgriller sagt:  
15.11.2005 03:51
Die Auflaufform war bei uns ratz-fatz leer. Obwohl auch bei mir die urspruenglich knusprigen Frikadellen nach dem Garen weich wie Hackbraten waren. Ich hatte sie auch leicht in den Wirsing gedrueckt und dann die Sosse ueber alles gegossen. Dann den Deckel der Auflaufform geschlossen.
Geschmacklich wunderbar, wie gesagt, nur muss ich mit dem Garen noch etwas experimentieren. Mach ich aber bestimmt wieder, ein herrliches Essen fuer Wintertage.

LG, Innisiflo

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Anja79 Smutje sagt:  
23.11.2005 10:23
Super, das Rezept! Es schmeckt einfach köstlich. Ich mache Kartoffelpüree dazu und fertig ist ein tolles Menue!

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Jill Kaltmamsell sagt:  
29.11.2005 13:49
Ein super leckeres Rezept. Hatte noch Frikadellen eingefroren und wollte mal etwas anderes machen. Dank der Bilder bin ich auf dein Rezept gestoßen.
Freue mich schon auf heute abend, dann gibt es die Reste.

Vielen Dank
Jill

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bb_special Tellerwäscher sagt:  
04.12.2005 20:30
Vorsicht Suchtgefahr,
haben zwei Tage dieses leckere Töpfchen verspeist und hätten am liebsten noch einen dritten Tag dran gehängt ;-)
vielen dank für das tolle Rezept

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flinkeMaus Smutje sagt:  
03.01.2006 19:45
Wirklich ein Mega leckeres Gericht. Kann ich nur wärmstens empfehlen. Nachkommen lohnt sich wirklich.
Gruß
flinkeMaus

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kaeferl Kartoffelschäler sagt:  
01.02.2006 10:03
Ich muss das Rezept echt loben! Ich liebe Wirsing, seit ich es nicht mehr in der Schule als Matsche zu mir nehmen musste. Dieses Rezept ist sehr praktisch für unsere Familie, denn ich mag kein Fleisch. So kann sich jeder vom Fleisch nehmen, wenn er will, und wenn nicht, dann eben nicht. Übrigens kommt jetzt Senf immer in unsere Frikadellen, der Rest der Familie hat dies angeordnet *gg*.

Es hat uns echt super geschmeckt.

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demelzea Suppenkoch sagt:  
25.02.2006 21:16
Hallo,

ein wirklich tolles Rezept. Ich habe auch etwas Muskatnuß und Pfeffer an den Kohl und die Sauce gegeben. Mir hat es übrigens gut gefallen, daß die Frikadellen so schön saftig und weich wie ein Hackbraten werden.

Vielen Dank

Demelzea

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Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:


07.11.2009 19:55
Hallo,

heute wurde das Rezept nachgekocht...
auch uns hat es sehr, sehr gut geschmeckt...

vielen Dank für das tolle Rezept...

lg
Marion

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Laby Smutje sagt:  
03.12.2009 23:03
Hallo Koelkast,

Dein Rezept gab's letzte Woche. Der Wirsing war bei mir recht flüssig, so paßte etwas Weißbrot dazu.
Feine Sache!!

LG Laby

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27.02.2010 14:33
Extrem lecker! Man kann auch gut gekochte Kartoffeln unter den Wirsing mischen. Dann hat man gleich die Kartoffelbeilage dazu.

LG,

Exi

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flocke1891 Smutje sagt:  
04.10.2010 17:09
Hallo,

so ähnlich kenne ich das auch nur das die Hackbällchen mit dem Wirsing in einem Topf gekocht werden und das dann als Suppe serviert wird.

Aber deine Version werde ich auch mal machen.

Lg Flocke

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splaul Kartoffelschäler sagt:  
08.12.2010 12:05
Hallo,

das Rezept habe ich nun schon sehr oft gemacht. Es ist sehr lecker.
Vielen Dank für das Rezept.

Viele Grüße

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Brianna_f Küchenjunge sagt:  
26.06.2011 10:43
Eigentlich bin ich nicht so der Gemüsefreak - aber der Bulettentopf ist einfach super lecker. Damit es ein bißchen leichter ist - nehme ich Cremefine.

lg
Brianna_f

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fuechschen4 Tellerwäscher sagt:  
11.10.2011 00:21
Habe das Rezept sofort ausprobiert. War ganz leicht nachzukochen. Kompliment. Wer richtig gute Hausmannskost mag dem kann ich es wirklich nur empfehlen. Super lecker. Selbst die Kinder waren begeistert davon.

Weiter so.

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herzi0712 Tellerwäscher sagt:  
16.11.2011 13:20
hallo

habe eben gerade probiert und lecker wird es bestimmt öfters geben.
sehr leicht nach zukochen.

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shobaK Kaltmamsell sagt:  
21.11.2011 17:54
Dieses Rezept gab es heute bei uns - und das nicht zum ersten Mal.
Schlanker wird es, indem man Tatar für die Frikadellen verwendet und diese ohne Butterschmalz in der beschichteten Pfanne anbrät. Anstatt Creme fraiche habe ich exquisa fitline für die Soße verwendet und mit S, P + Muskat nachgewürzt. Zum Wirsing gebe ich immer etwas Wasser hinzu, der brennt sonst bei mir leicht an.

Mal wieder ein klasse Rezept aus der schöner essen, sehr nett, dass Du es hier gepostet hast.

LG, shoba

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Donald17 Tellerwäscher sagt:  
29.05.2012 11:28
Hallo,

uns hats toll geschmeckt. Hab nur noch etwas Muskat dazugerieben. Superleckere Sache. Danke fürs Rezept.

LG Donald 17

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