Mungobohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag gut abgießen. Reis mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Schweinefleisch in Stücke schneiden, mit kleingeschnittenen Zwiebeln, Salz und Pfeffer mischen. Die Bohnen mit 1 TL Salz kochen, bis sie weich sind. Dann zu Püree zerstampfen.
Zwei Stück Alufolie kreuzförmig übereinander legen, dann in einen Container (ca. 5 Liter, z.B. wie für Eiskrem, muss hitzebeständig sein) legen, um das Formen einfacher zu machen.

Reis und Bohnen in zwei Portionen aufteilen.
Eine Lage Reis in den Container drücken, eine Lage Mungobohnen, Fleischstücke. Gefolgt von der zweiten Lage Mungobohnen und dann abschließend die zweite Lage Reis. Die Folie über den Kuchen falten und oben zu binden.
Den Container in eine große Pfanne oder Topf stellen und für ca. 6 Stunden bei niedriger Hitze kochen. Jede Stunde Wasser nachfüllen. Container in ein Sieb setzen, für einige Minuten in kaltes Wasser geben, dann vorsichtig zur Seite kippen, damit die Flüssigkeit ablaufen kann.
Das eingewickelte Paket auf ein Holzbrett stellen und ein zweites Holzbrett obenauf legen. Dies für 2-3 Tage an einem kühlen dunklen Platz lagern, dies versichert, dass der Kuchen fest wird.

Vor dem Servieren die Folie entfernen und in Stücken servieren. Oder in Scheiben schneiden und von beiden Seiten braten, bis es braun wird. Beim Braten die Pfanne nicht einfetten.