Erdbeeren waschen, Stile entfernen und die größeren Früchte halbieren. Orange gründlich waschen und etwa 1 Teelöffel Schale abreiben.

In der Pfanne den Zucker mit dem Wasser karamellisieren lassen. Orangenschale, Orangensaft und Orangenlikör hinzugeben. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, mit Cayennepfeffer würzen und die Erdbeeren in der Flüssigkeit dünsten, so dass die Früchte fest bleiben. Gehackte Pistazien hinzugeben und die Erdbeeren in tiefen Tellern oder Schälchen anrichten. Mit Vanilleeis servieren.