Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker und 1 EL Butter in etwa 10 Minuten bissfest garen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in 3-4-cm-lange Stücke schneiden. Im Spargelwasser 1 Minute kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Brot entrinden, Scheiben klein würfeln. Pfirsiche abtropfen lassen und in dünne Spalten schneiden. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Spargel mit Lauchzwiebeln in eine gefettete Auflaufform schichten. Die Pfirsichspalten dazwischen setzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nach Belieben mit Wein beträufeln. Käse mit Brotwürfeln und übriger Butter vermengen und darüber geben. Im Ofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen.