Zwiebelkuchen

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½ Würfel	Hefe
150 ml	Milch
1 Prise	Zucker
300 g	Mehl
1 TL	Salz
1 kg	Zwiebel(n)
175 g	Bacon (Frühstückspeck)
400 g	Sauerrahm
3	Ei(er)
	Pfeffer
	Öl für das Blech

Zubereitung

Hefe in lauwarmer Milch mit Zucker glatt rühren. Mehl und die Hälfte des Salzes zufügen, zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Ofen auf 200°C vorheizen.
Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden. Speck würfeln, in einem Topf auslassen. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Sauerrahm, Eier, Salz und Pfeffer verrühren.
Teig nochmals kneten, auf einem geöltem Blech ausrollen und einen Rand hochziehen. Die Zwiebel-Speck-Masse darauf verteilen. Mit dem Eierrahm übergießen. Ca. 35 Minuten backen.

Arbeitszeit:	ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	14.10.05
Rezept-Statistiken:	66.639 (395)* gelesen 81 (0)* gespeichert 2.580 (7)* gedruckt 30 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

humstein

Mitglied seit 31.12.2003
3.955 Beiträge (ø1,29/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

cobrine

sagt:

19.10.2005 16:47

Bin mit dem Teig nicht so ganz klar gekommen. 150ml Milch waren ein bisschen zu wenig, desweiteren sollte man noch etwas Margarine und evtl. auch 1-2 Eier dazugeben, da der Teig ansonsten zu fest ist.

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heike50374

sagt:

14.01.2008 15:10

Hallo cobrine,

in einen einfachen Hefeteig gehört kein Ei und kein Fett, nur Mehl, Flüssigkeit und Hefe.

LG
Heike

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heike50374

sagt:

14.01.2008 15:14

Hallo,

bei Hefeteig ist es immer wichtig, den Flüssigkeitsbedarf anzupassen, manche Mehlsorten brauchen mehr, manche weniger. Also immer erst in Portionen das Wasser zugießen. Und auch das Kneten ist sehr wichtig, ca. 10-15 Minuten! Danach gehen lassen bis sich das volumen verdoppelt hat.

Mir ist der Teig sehr gut gelungen, ich nehme immer selbstgemahlenes VK.
Allerdings würze ich die zwiebelmasse immer noch mit etwas Kümmel und Paprika.

Vielen Dank für die Anregung
Heike

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Barbie49

sagt:

11.05.2011 16:11

Der Zwiebelkuchen schmeckt noch herzhafter, wenn man selbstgemachten Brotteig als Unterlage nimmt oder wer es einfacher haben mag, ein Pfund Brotbackmischung Bauernbrot nach Anweisung auf der Packung zubreiten.

LG
Barbie

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