Henglein
Rama Cremefine
| Rügener Karpfen
gebackener Karpfen mit Meerrettich und Gemüse
)
| 1 | Karpfen (ca. 2 kg), küchenfertig |
| 100 g | Meerrettich (möglichst Sahnmeerrettich) |
| 1 Bund | Suppengemüse, groß |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 8 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Karpfen salzen und pfeffern. Den Fisch von innen und außen mit Meerrettich bestreichen.
Gemüse putzen, klein schneiden und miteinander vermischen.
8–10 EL Öl (besser ist Olivenöl) auf ein Backblech geben und bei 180°C erhitzen.
Ca. die Hälfte des Gemüses in den Karpfen füllen, diesen auf das Blech legen und im Ofen insgesamt 1 Stunde backen. Dabei alle 10 Minuten etwas von dem Fett über den Fisch geben.
Nach 30 Minuten restliches Gemüse um den Karpfen herum legen. Ist der Karpfen fertig, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Gemüse putzen, klein schneiden und miteinander vermischen.
8–10 EL Öl (besser ist Olivenöl) auf ein Backblech geben und bei 180°C erhitzen.
Ca. die Hälfte des Gemüses in den Karpfen füllen, diesen auf das Blech legen und im Ofen insgesamt 1 Stunde backen. Dabei alle 10 Minuten etwas von dem Fett über den Fisch geben.
Nach 30 Minuten restliches Gemüse um den Karpfen herum legen. Ist der Karpfen fertig, mit Petersilie bestreuen und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
11.03.2006 14:07
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
bei mir gab es heute Rügener Karpfen und er war super lecker! Es war das erste Mal, dass ich Karpfen gemacht habe und kann nur sagen einfach und sehr gut! Gibt es bestimmt mal wieder!
LG Petra
bei mir gab es heute Rügener Karpfen und er war super lecker! Es war das erste Mal, dass ich Karpfen gemacht habe und kann nur sagen einfach und sehr gut! Gibt es bestimmt mal wieder!
LG Petra
Wikink 
sagt:
sagt: 29.03.2009 19:41
Hallo,
habe gestern das Rezept ausprobiert. Eine sehr gute Alternative zu Karpfen blau.
Anstelle von Öl verwendete ich flüssige Butter mit etwas Öl.
Extra leckeres Rezept!!!
Vielen Dank!!!
LG
Petra ;o)
habe gestern das Rezept ausprobiert. Eine sehr gute Alternative zu Karpfen blau.
Anstelle von Öl verwendete ich flüssige Butter mit etwas Öl.
Extra leckeres Rezept!!!
Vielen Dank!!!
LG
Petra ;o)
Tascha_84
sagt:
sagt: 12.03.2010 09:27
Hallo Zusammen,
habe gestern das Rezept ausprobiert, da ich leider keine frischen Kräuter hatte, habe ich es mit Zwiebeln gemacht.
War richtig lecker :-)
Vielen Dank für den Beitrag
LG Natascha
habe gestern das Rezept ausprobiert, da ich leider keine frischen Kräuter hatte, habe ich es mit Zwiebeln gemacht.
War richtig lecker :-)
Vielen Dank für den Beitrag
LG Natascha
baronnes 
sagt:
sagt: 18.12.2010 13:04
Hallo LesGourmets,
was würdest Du dazu reichen?
Möchte es gern an Silvester oder Neujahr kochen!
Grüsse
baronnes
Ps.: und schonmal wunderschöne Weihnachten!!!!!!!!!!!!!
was würdest Du dazu reichen?
Möchte es gern an Silvester oder Neujahr kochen!
Grüsse
baronnes
Ps.: und schonmal wunderschöne Weihnachten!!!!!!!!!!!!!
LesGourmets
sagt:
sagt: 19.12.2010 17:21
Hallo baronnes,
als Beilage empfiehlt sich entweder Salzkartoffeln mit Petersilie, der klassische deutsche Kartoffelsalat oder ganz einfach schlichtes dickgeschnittenes Baguette mit Butter.
Als Getränk würden wir einen schönen Weißwein oder einen Rosé empfehlen.
Ebenfalls ein schönes Fest wünschen Dir Les Gourmets und gutes Gelingen.
als Beilage empfiehlt sich entweder Salzkartoffeln mit Petersilie, der klassische deutsche Kartoffelsalat oder ganz einfach schlichtes dickgeschnittenes Baguette mit Butter.
Als Getränk würden wir einen schönen Weißwein oder einen Rosé empfehlen.
Ebenfalls ein schönes Fest wünschen Dir Les Gourmets und gutes Gelingen.
baronnes
sagt:
sagt: 20.12.2010 08:55
maxi-maxi 
sagt:
sagt: 25.12.2010 01:20
Hallo,
heute gabs den Rügener Karpfen.
Habe bislang den Karpfen fast genauso gemacht, allerdings ohne Meerrettich .
Heute mit Meerrettich gemacht...
und lecker wars...
Ich lege aber den Karpfen nicht aufs Blech, sondern stelle ihn auf mit einer TASSE IM BAUCH.
LG Maxi
heute gabs den Rügener Karpfen.
Habe bislang den Karpfen fast genauso gemacht, allerdings ohne Meerrettich .
Heute mit Meerrettich gemacht...
und lecker wars...
Ich lege aber den Karpfen nicht aufs Blech, sondern stelle ihn auf mit einer TASSE IM BAUCH.
LG Maxi
Chesstanja 
sagt:
sagt: 01.01.2011 14:59
Hallo LesGourmets,
gestern habe ich das angebotene Rezept ausprobiert - schmeckt fantastisch! Schnell, einfach und gesund. Habe den Meerrettich aus dem Glas (allergings keinen Sahnemeerrettich!) genommen, es war etwas zu mild für mich. Nächstes mal nehme ich eine Meerrettichwurzel. Außerdem habe ich das Gemüse (1 Kilo tiefgefrorenes Suppengemüse) etwas gesalzen, so braucht man keine weitere Beilage. Am besten mit Schwarzbrot genießen!
gestern habe ich das angebotene Rezept ausprobiert - schmeckt fantastisch! Schnell, einfach und gesund. Habe den Meerrettich aus dem Glas (allergings keinen Sahnemeerrettich!) genommen, es war etwas zu mild für mich. Nächstes mal nehme ich eine Meerrettichwurzel. Außerdem habe ich das Gemüse (1 Kilo tiefgefrorenes Suppengemüse) etwas gesalzen, so braucht man keine weitere Beilage. Am besten mit Schwarzbrot genießen!
Hexe1564
sagt:
sagt: 01.01.2011 21:00
Wir haben den Karpfen heute als Neujahrskarpfen gegessen, sehr lecker und nur zu empfehlen. Habe das ganze in einer großen Pfanne gemacht gleich mit Kartoffelstücken drin im Gemüse und Champignons. einfach zum reinsetzen lecker wie gesagt, sehr gut
Vor allem das Gemüse im Karpfen war vom Meerretich richtig gut durchzogen
Danke
Vor allem das Gemüse im Karpfen war vom Meerretich richtig gut durchzogen
Danke
pustohler
sagt:
sagt: 03.01.2011 11:06
Hab das Rezept Silvester nachgekocht und meinen Eltern kredenzt. Wir waren alle sehr begeistert!
Ich hab den Karpfen auch, wie maxi-maxi auf einer Tasse stehend gemacht (hab ein Bild hochgeladen) - so sieht es besser aus und man kann das Fleisch zum Essen auch sehr gut abnehmen.
Als Variation hab ich noch Schinkenwürfel in die Bauchfüllung gegeben.
Schwierigkeiten hatte ich etwas beim Begießen aller 10min. Bei 8 Löffeln Öl war auf dem Boden nie genug, daß ich es mit dem Löffel hätte hochbekommen können. Hab dann einfach neues Olivenöl drübergegossen :)
Vielen Dank!
Ich hab den Karpfen auch, wie maxi-maxi auf einer Tasse stehend gemacht (hab ein Bild hochgeladen) - so sieht es besser aus und man kann das Fleisch zum Essen auch sehr gut abnehmen.
Als Variation hab ich noch Schinkenwürfel in die Bauchfüllung gegeben.
Schwierigkeiten hatte ich etwas beim Begießen aller 10min. Bei 8 Löffeln Öl war auf dem Boden nie genug, daß ich es mit dem Löffel hätte hochbekommen können. Hab dann einfach neues Olivenöl drübergegossen :)
Vielen Dank!
claudiarammholdt
sagt:
sagt: 29.01.2011 15:16
Ganz tolles Rezept, war richtig lecker.
gidiblau
sagt:
sagt: 02.07.2011 20:08
Selten einen so delikaten Karpfen gegessen.
Habe ihn genau nach Rezept zubereitet, nur einen Unterschied - ich konnte ihn nicht gleich verwerten, deshalb 2 Tage mit Salz, Pfeffer und Krenobers gewürzt - in Folie gewickelt - im Kühlschrank aufbewahrt, dann erst mit frisch geriebenen Kren bestreut!
Es ist mein erster Kommentar, das zeigt schon die Begeisterung!
Ach ja, Kartoffeln habe ich geviertelt nach 20 min. dazugegeben!
Herzlichen Dank!
Habe ihn genau nach Rezept zubereitet, nur einen Unterschied - ich konnte ihn nicht gleich verwerten, deshalb 2 Tage mit Salz, Pfeffer und Krenobers gewürzt - in Folie gewickelt - im Kühlschrank aufbewahrt, dann erst mit frisch geriebenen Kren bestreut!
Es ist mein erster Kommentar, das zeigt schon die Begeisterung!
Ach ja, Kartoffeln habe ich geviertelt nach 20 min. dazugegeben!
Herzlichen Dank!
reinling
sagt:
sagt: 18.10.2011 22:00
wollte schon längst ein Danke sagen für das tolle Rezept. Der zarte Geschmack nach Sahnemeerrettich ist lecker. Gibt es zu Neujahr wieder!
LG
LG
tottifischi
sagt:
sagt: 30.10.2011 17:40
Ich komme zwar aus Mecklenburg und hab viele Jahre auf Rügen gewohnt,aber so war mir der Karpfen noch nicht unter gekommen.Eine gute Alternative zum gekochten.Haben letztes Jahr zu Sylvestes dieses Rezept das erste Mal ausprobiert,und es kam gut an.Heute mache ich den Karpfen wieder,hab aber leider keinen Meerrettich zur Hand...
nu_
sagt:
sagt: 13.12.2011 11:14
Der Karpfen war entgegen anfänglicher Skepsis wirklich gut und ist mal eine akzeptable Abwechslung zu "Karpfen blau". Auch die Namensschöpfung "Rügener Karpfen" ist einprägsam.
Diese Fragen hatte LesGourmets offen gelassen:
1. Fisch stehend oder liegend: Ich habe ihn aufrecht aufs Blech gesetzt. Mit Gemüsefüllung funktioniert das wie sonst mit einer Tasse im Bauch. Linke und rechte Seite wird in dieser Lage gleich gut. Beim liegenden Fisch ist die Unterseite immer etwas anders gegart und wird nicht goldbraun.
2. Umluft oder nicht: Ich habe mich für Umluft entschieden und den Rücken des Fischs die erste halbe Stunde mit einer Alufolie in A4-Größe gegen Austrocknen geschützt.
3. Ein Problem ist die mangelhafte und ungleichmäßige Garung des Gemüses. Stellenweise sind Gemüsestückchen angekohlt und breiträumig, vor allem im Fischbauch nicht gar geworden. Man kann es natürlich so essen, aber köstlich ist es nicht. Einerseits braucht der Fisch die Gemüsedämpfe, andererseits taugt das Zeug dann hinterher zu nichts mehr. Ich werde das nächste Mal die Gemüseteile, die eine längere Garzeit brauchen, wenigstens etwas vorgaren. Wenns nicht klappt, kriegen es in Zukunft die Hühner und ich koche anderes Gemüse noch mal extra.
4. Irgendwo habe ich hier etwas von "Schärfe" des Meerrettichs gelesen. Da besteht keine Gefahr. Die typischen scharfen ätherischen Öle des Meerrettichs verfliegen zum Großteil schon beim Aufstreichen und zurück bleiben ganz neue Geschmacksnuancen, die mich zu dem Gesamturteil "Sehr gut" bewogen haben.
Diese Fragen hatte LesGourmets offen gelassen:
1. Fisch stehend oder liegend: Ich habe ihn aufrecht aufs Blech gesetzt. Mit Gemüsefüllung funktioniert das wie sonst mit einer Tasse im Bauch. Linke und rechte Seite wird in dieser Lage gleich gut. Beim liegenden Fisch ist die Unterseite immer etwas anders gegart und wird nicht goldbraun.
2. Umluft oder nicht: Ich habe mich für Umluft entschieden und den Rücken des Fischs die erste halbe Stunde mit einer Alufolie in A4-Größe gegen Austrocknen geschützt.
3. Ein Problem ist die mangelhafte und ungleichmäßige Garung des Gemüses. Stellenweise sind Gemüsestückchen angekohlt und breiträumig, vor allem im Fischbauch nicht gar geworden. Man kann es natürlich so essen, aber köstlich ist es nicht. Einerseits braucht der Fisch die Gemüsedämpfe, andererseits taugt das Zeug dann hinterher zu nichts mehr. Ich werde das nächste Mal die Gemüseteile, die eine längere Garzeit brauchen, wenigstens etwas vorgaren. Wenns nicht klappt, kriegen es in Zukunft die Hühner und ich koche anderes Gemüse noch mal extra.
4. Irgendwo habe ich hier etwas von "Schärfe" des Meerrettichs gelesen. Da besteht keine Gefahr. Die typischen scharfen ätherischen Öle des Meerrettichs verfliegen zum Großteil schon beim Aufstreichen und zurück bleiben ganz neue Geschmacksnuancen, die mich zu dem Gesamturteil "Sehr gut" bewogen haben.
kastl 
sagt:
sagt: 26.12.2011 17:48
Hallo Les Gourmets,
das war unser erster Karpfen aus dem Backofen. Bisher kannten wir ihn nur gebraten aus der Pfanne, aber weil er dort doch recht schnell beim Braten zerfallen ist, war ich auf der Suche nach einer Alternative. Und Dein Rezept trifft genau unseren Geschmack! Ich habe ihn vorher noch über Nacht mit Zitronensaft beträufelt und dann beim Braten jeweils Butter und Olivenöl verwendet. Der Meerrettich hat einen hervorragenden Geschmack zum typischen Karpfengeschmack dazu gebracht, passt prima zusammen. Die Haut wurde herrlich knusprig. Dazu haben wir Ciabatta und Weißwein serviert und es war ein leckeres Festessen. Spätestens in der nächsten Karpfensaison gibt es das wieder.
Vielen Dank für das Rezept!
LG kastl
das war unser erster Karpfen aus dem Backofen. Bisher kannten wir ihn nur gebraten aus der Pfanne, aber weil er dort doch recht schnell beim Braten zerfallen ist, war ich auf der Suche nach einer Alternative. Und Dein Rezept trifft genau unseren Geschmack! Ich habe ihn vorher noch über Nacht mit Zitronensaft beträufelt und dann beim Braten jeweils Butter und Olivenöl verwendet. Der Meerrettich hat einen hervorragenden Geschmack zum typischen Karpfengeschmack dazu gebracht, passt prima zusammen. Die Haut wurde herrlich knusprig. Dazu haben wir Ciabatta und Weißwein serviert und es war ein leckeres Festessen. Spätestens in der nächsten Karpfensaison gibt es das wieder.
Vielen Dank für das Rezept!
LG kastl
15566JaSt
sagt:
sagt: 31.12.2011 22:17
Danke! Es war ein Erlebnis.
Das Kochen, aber auch das Verspeisen.
Unser erster Silvesterkarpfen - super gelungen- dank dieses Rezeptes.
Das Kochen, aber auch das Verspeisen.
Unser erster Silvesterkarpfen - super gelungen- dank dieses Rezeptes.
bruni321
sagt:
sagt: 01.03.2012 19:33
Haben gestern das rezept ausprobiert es war total lecker und es wird es nun öfters bei uns geben
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habe das Rezept am Wochenende ausprobiert und kann nur sagen eine echte Alternative zu Karpfen blau. Wollte den Karpfen endlich mal anders machen! Habe allerdings Gemüsemeerettich aus dem Glas genommen, wegen der Kinder die wollen es nicht so scharf.
LG Petra
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