Henglein
Rama Cremefine
| Spätzle - selbstgemacht
)
| 500 g | Mehl |
| 200 ml | Wasser |
| 100 ml | Milch |
| 1 TL | Öl |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß oder scharf |
| 4 | Ei(er) |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
Die Zutaten einfach in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig schlagen. Man braucht dazu richtig Kraft in den Armen.
Durch die Beigabe des Öls werden die Spätzle sehr locker. Das Tomatenmark und das Paprikapulver können natürlich auch weggelassen oder durch andere Gewürze ersetzt werden. Ich habe es nur wegen der Farbe rein getan. Wenn man es weglässt und etwas Kurkuma dazugibt, werden die Spätzle gelb.
Den fertigen Teig mit dem Spätzlehobel oder mit ähnlichen Geräten (Spätzlemaschine, Spätzlehexe usw.) in kochendes Wasser geben. Wenn die Spätzle oben schwimmen, sind sie fertig und können sofort verzehrt werden.
Wir überbacken die Spätzle gerne im Ofen mit Käse (Edamer) und geben vorher angebratenen Schinken und Zwiebeln dazu. Sie eigenen sich hervorragend zum Einfrieren.
Durch die Beigabe des Öls werden die Spätzle sehr locker. Das Tomatenmark und das Paprikapulver können natürlich auch weggelassen oder durch andere Gewürze ersetzt werden. Ich habe es nur wegen der Farbe rein getan. Wenn man es weglässt und etwas Kurkuma dazugibt, werden die Spätzle gelb.
Den fertigen Teig mit dem Spätzlehobel oder mit ähnlichen Geräten (Spätzlemaschine, Spätzlehexe usw.) in kochendes Wasser geben. Wenn die Spätzle oben schwimmen, sind sie fertig und können sofort verzehrt werden.
Wir überbacken die Spätzle gerne im Ofen mit Käse (Edamer) und geben vorher angebratenen Schinken und Zwiebeln dazu. Sie eigenen sich hervorragend zum Einfrieren.
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Kommentare anderer Nutzer
kikihs 
sagt:
sagt: 27.11.2005 22:45
Hilfreicher Kommentar:
sorry aber kein schwabe der was auf sich hält würde mit öl und tomatenmark spätzle zubereiten, nix für ungut aber das sind einfach nudeln :-)))))
winke kikihs
winke kikihs
over28 
sagt:
sagt: 28.11.2005 18:09
Hilfreicher Kommentar:
Oh.....da habe ich wohl das Salz vergessen. RICHTIG. 1 Teelöffel gehört da natürlich rein sonst schmeckt´s wirklich nicht. Hier noch ein weiterer Tipp: Ich habe mal die Spätzle noch mit etwas mehr Tomatenmark probiert und noch zusätzlich richtig schön Oregano und Kräuter der Provence rein. War superlecker. Schmeckt dann (wenn man so will) wie Pizzaspätzle===> LECKER !!!
@ kikihs: Ist mir natürlich klar dass ihr Schwaben das anders macht, aber ihr seit doch alle Weltoffen und flexibel da ihr ja auch bekanntlich alles könnt (außer Hochdeutsch) :-) Ich sage nur: Ausprobieren und genießen.
@ kikihs: Ist mir natürlich klar dass ihr Schwaben das anders macht, aber ihr seit doch alle Weltoffen und flexibel da ihr ja auch bekanntlich alles könnt (außer Hochdeutsch) :-) Ich sage nur: Ausprobieren und genießen.
Mantis1
sagt:
sagt: 30.11.2005 17:48
spätzle hmmm lecker aber ohne öl und tomatenmark,
etwas muskat kann rein,so mach ich sie.
LG M......1
etwas muskat kann rein,so mach ich sie.
LG M......1
özlem 
sagt:
sagt: 30.11.2005 22:03
hallo,
hab das rezept heute ausprobiert und es war sehr lecker...
dazu hab ich zwiebeln angebraten und alles mit käse überbacken, lecker lecker!
grüßle özlem
hab das rezept heute ausprobiert und es war sehr lecker...
dazu hab ich zwiebeln angebraten und alles mit käse überbacken, lecker lecker!
grüßle özlem
mehlmax
sagt:
sagt: 01.12.2005 17:57
Sehr lecker, ich werde wohl nie mehr Spätzle kaufen.
Der Teig muss relativ fest sein, d.h. er "reißt", wenn er von einem Holzlöffel läuft. Gemacht habe ich das Ganze mit einer "Spätzle Schwobe".
Der Teig muss relativ fest sein, d.h. er "reißt", wenn er von einem Holzlöffel läuft. Gemacht habe ich das Ganze mit einer "Spätzle Schwobe".
Grado 
sagt:
sagt: 02.12.2005 18:16
Hilfreicher Kommentar:
sorry, so macht eine echte Schwäbin niemals Spätzle.
Es gehören nur Eier, Mehl und etwas Salz in den Teig.
z.B. 6 Eier abwiegen, diesselbe Menge Mehl abwiegen und Salz. Mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten rühren.
Das geht mit jeder x-beliebigen Anzahl von Eiern. Diese einfach abwiegen.
Gruß Grado
Es gehören nur Eier, Mehl und etwas Salz in den Teig.
z.B. 6 Eier abwiegen, diesselbe Menge Mehl abwiegen und Salz. Mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten rühren.
Das geht mit jeder x-beliebigen Anzahl von Eiern. Diese einfach abwiegen.
Gruß Grado
Wienerle
sagt:
sagt: 08.12.2005 01:14
Hilfreicher Kommentar:
Warum so kompliziert und warum immer nur SCHWÄBISCHE Spätzle??
Probiert doch mal echte Wiener WASSERSPATZEN. (ohne Eier)
Rezept ist einfach: 1/2 kg glattes Weizenmehl Type 700, mit ca. einem Esslöffel Salz vermengen, langsam kaltes Wasser unterrühren bis der Teig vom Kochlöffel reißt,also
nicht zu dünn. Anschließend auf ein befeuchteten Schneidbrett geben das man auf den
Topf mit kochendem Salzwasser abstützt und mit einem großen Küchenmesser von dem
Teig ca. Fingerdicke (oder auch mehr, je nach gewünschter Größe) Streifen abschneiden
und mit dem Messer Stückchenweise ins kochende Salzwasser schaben. Geht ganz leicht.
Wenn die Spatzen oben schwimmen sind sie fertig und können wenn man möchte kurz
mit klarem Wasser abgespühlt werden. Anschließend kann man sie mit ein wenig Butter
oder Margarine kurz durchrühren damit sie nicht aneinander kleben bleiben. Dann in
einer Pfanne mit Butter und Eier nach Geschmack weich oder kross fertigmachen.
Mache sie meistens als EIERNOCKERLN mit gewürzen nach Geschmack. Eventuell auch mit
Käse. Auch sehr zu empfehlen als Beilage zu Gerichten mit Saft.
jeder Art von Käse.
Probiert doch mal echte Wiener WASSERSPATZEN. (ohne Eier)
Rezept ist einfach: 1/2 kg glattes Weizenmehl Type 700, mit ca. einem Esslöffel Salz vermengen, langsam kaltes Wasser unterrühren bis der Teig vom Kochlöffel reißt,also
nicht zu dünn. Anschließend auf ein befeuchteten Schneidbrett geben das man auf den
Topf mit kochendem Salzwasser abstützt und mit einem großen Küchenmesser von dem
Teig ca. Fingerdicke (oder auch mehr, je nach gewünschter Größe) Streifen abschneiden
und mit dem Messer Stückchenweise ins kochende Salzwasser schaben. Geht ganz leicht.
Wenn die Spatzen oben schwimmen sind sie fertig und können wenn man möchte kurz
mit klarem Wasser abgespühlt werden. Anschließend kann man sie mit ein wenig Butter
oder Margarine kurz durchrühren damit sie nicht aneinander kleben bleiben. Dann in
einer Pfanne mit Butter und Eier nach Geschmack weich oder kross fertigmachen.
Mache sie meistens als EIERNOCKERLN mit gewürzen nach Geschmack. Eventuell auch mit
Käse. Auch sehr zu empfehlen als Beilage zu Gerichten mit Saft.
jeder Art von Käse.
Grado
sagt:
sagt: 10.12.2005 00:01
Hi Wienerle, (es ging doch um die schwäb. Spätzle - dachte ich)
Deine "Wasserspätzle" ohne Ei mögen für Dich wohl ganz toll sein! Ich denke, sie schmecken auch dementsprechend!
Dann fingerdicke, (evtl. auch noch mehr) in Streifen geschnitten .... das hat weder mit Spätzle noch was mit gut schmeckenden Nudeln was zu tun. Spätzle werden nicht in Streifen geschnitten.
Sorry, verstehe ich leider nicht!
Fingerdick = das sind ja Monster-Nudeln!
Ok, jeder hat da wohl andere Vorstellungen von Spätzle!
Deine "Wasserspätzle" ohne Ei mögen für Dich wohl ganz toll sein! Ich denke, sie schmecken auch dementsprechend!
Dann fingerdicke, (evtl. auch noch mehr) in Streifen geschnitten .... das hat weder mit Spätzle noch was mit gut schmeckenden Nudeln was zu tun. Spätzle werden nicht in Streifen geschnitten.
Sorry, verstehe ich leider nicht!
Fingerdick = das sind ja Monster-Nudeln!
Ok, jeder hat da wohl andere Vorstellungen von Spätzle!
Brinschen89
sagt:
sagt: 30.09.2011 13:29
Atterl 
sagt:
sagt: 21.12.2005 15:29
Ich frag mich nur wen es interessiert wie Schwaben Spätzle machen!? (especially @Grado) ... darf der Rest der Welt jetzt keine Spätzle mehr essen? Nudeln, mein Freund, sind übrigens was anderes.
Grado
sagt:
sagt: 06.01.2006 12:40
Hallo Atterl,
es interessiert wohl überwiegend Leute, die mal schwäbische Spätzle kochen wollen, sonst hätten sie diese Seite ja hier nicht aufgesucht. Es kann und wird doch trotzdem jeder seine Spätzle zubereiten wie er möchte.
Was soll denn die 2. unnötige und auch unpassende Frage?
Das Nudeln -mein Freund- was anderes sind, schrieb ich ja bereits, aber hier geht es nur um Spätzle.
Wenn Dich das Thema "Spätzle" sowieso nicht interessierte, hättest Du hier wohl besser keinen Kommentar abgeben brauchen.
es interessiert wohl überwiegend Leute, die mal schwäbische Spätzle kochen wollen, sonst hätten sie diese Seite ja hier nicht aufgesucht. Es kann und wird doch trotzdem jeder seine Spätzle zubereiten wie er möchte.
Was soll denn die 2. unnötige und auch unpassende Frage?
Das Nudeln -mein Freund- was anderes sind, schrieb ich ja bereits, aber hier geht es nur um Spätzle.
Wenn Dich das Thema "Spätzle" sowieso nicht interessierte, hättest Du hier wohl besser keinen Kommentar abgeben brauchen.
ikoehler
sagt:
sagt: 17.01.2006 22:54
Gesehen, gemacht und für gut befunden!
Ja, Top geschmeckt, kompliment, verbeugung. Ganze WG war begeistert und Fingerdick wurden die bei mir auch, da ich zum ersten mal Spätzle gemacht habe und sie mangels Reibe vom Brett schaben musste. Was ne Sauerei *lach
Ja, Top geschmeckt, kompliment, verbeugung. Ganze WG war begeistert und Fingerdick wurden die bei mir auch, da ich zum ersten mal Spätzle gemacht habe und sie mangels Reibe vom Brett schaben musste. Was ne Sauerei *lach
25.01.2006 03:14
Spätzle bestehen aus Eiern, Mehl, Salz und ----------evtl.------------- bissle Wasser.
Insofern möchte ich mich einigen der kompetenten Vorrednern DRINGEND anschließen.
Grüssle aus dem Ländle
Schwaben-Spatz
Insofern möchte ich mich einigen der kompetenten Vorrednern DRINGEND anschließen.
Grüssle aus dem Ländle
Schwaben-Spatz
25.01.2006 03:21
sorry, hab noch was vergessen:
wie oben schon erwähnt: Bissle Muskat kann auch noch rein.
Grüssle
Schwaben-Spatz
P.S. Sofern andere Zutaten - außer Eier, Mehl, Salz und Muskat - drin sind sollte man sich besser ne andere Bezeichnung für diese "Spätzle" einfallen lassen......................
wie oben schon erwähnt: Bissle Muskat kann auch noch rein.
Grüssle
Schwaben-Spatz
P.S. Sofern andere Zutaten - außer Eier, Mehl, Salz und Muskat - drin sind sollte man sich besser ne andere Bezeichnung für diese "Spätzle" einfallen lassen......................
Grado
sagt:
sagt: 06.02.2006 21:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Schwaben-Spatz,
Du kommst wohl auch aus unserem Schwabenländle! Nicht anders - wie Du auch geschrieben hast - werden unsere Spätzle gemacht. Eine Prise Muskatnuss kann man natürlich dazugeben, wer das möchte.
Je nach Größe der Eier oder auch nach evtl. aus Versehen zu viel verwendeter Mehlzugabe, kann man den Teig noch mit einem EL Wasser strecken, um sich z.B. ein ganzes Ei zu sparen.
Gibt man, wenn der Teig doch noch etwas zu fest geworden sein sollte, statt Wasser, nur ein Eigelb dazu, bekommen die Spätzle noch eine extra gelbe Farbe.
Ja, wir Schwaben sind, was unsere "Spätzle" betrifft, doch eigen, was?
Toll fand ich von -ikoehler- dass sie es mal ausprobiert hat. Denn Spätzle auf einem Brett schaben ist eine Kunst für sich, wobei es dabei schon mal zu dickeren Spätzle (Bolla) kommen kann. Aber sie müssen nicht in Streifen geschnitten werden, hahahaha!
Du kommst wohl auch aus unserem Schwabenländle! Nicht anders - wie Du auch geschrieben hast - werden unsere Spätzle gemacht. Eine Prise Muskatnuss kann man natürlich dazugeben, wer das möchte.
Je nach Größe der Eier oder auch nach evtl. aus Versehen zu viel verwendeter Mehlzugabe, kann man den Teig noch mit einem EL Wasser strecken, um sich z.B. ein ganzes Ei zu sparen.
Gibt man, wenn der Teig doch noch etwas zu fest geworden sein sollte, statt Wasser, nur ein Eigelb dazu, bekommen die Spätzle noch eine extra gelbe Farbe.
Ja, wir Schwaben sind, was unsere "Spätzle" betrifft, doch eigen, was?
Toll fand ich von -ikoehler- dass sie es mal ausprobiert hat. Denn Spätzle auf einem Brett schaben ist eine Kunst für sich, wobei es dabei schon mal zu dickeren Spätzle (Bolla) kommen kann. Aber sie müssen nicht in Streifen geschnitten werden, hahahaha!
steffilinchen1985
sagt:
sagt: 28.02.2006 15:38
mmhh und was mach ich wenn ich kein Hobel habe? ich müsste mir erst so was in der art kaufen.
Luzifer66
sagt:
sagt: 04.03.2006 17:24
Hallo!! ich Badener (komme aus Karlsruhe) liebe die " Spätzle " über alle maßen, jedoch kommen im Badener Land nur Eigelbe, Mehl, Salz und Muskat an den Spätzleteig. Der muß unbedingt solange mit einem Holzlöffel geschlagen werden, bis er Blasen wirft.
AndreaM
sagt:
sagt: 26.11.2006 19:07
Milch im Spätzlesteig? Tomatenmark? Never..........
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ich habe die Spätzle heute gekocht. Schon beim Teigbereiten viel mir auf, dass Du kein Salz dazu gibst wie ich es wie beim normalen Nudelteig kenne. Ich habe dann 1/2 Teelöffel genommen und das war eindeutig noch zuwenig, obwohl die Spätzle ja auch in Salzwasser gekocht werden. Ist es bei Euch üblich, die so geschmackneutral zuzubereiten?
Meine Männer möchten es doch mit etwas mehr Pfiff.
Sonst ein super Rezept, einfach und schnell und auch die Konsistenz ist hervorragend.
Mit dem Teelöffel Salz im Teig werde ich die sicher öfter mal machen.
Liebe Grüße
Kochdrachenmaus
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