Törtchen aus Ronda - Käse, Aubergine und Tomatenkonfit

Empfohlene Olivensorte: Lechin de Sevilla – oder ein Olivenöl von ähnlich “grünem”, grasartigen Aroma

1 kg	Aubergine(n)
2 Zehe/n	Knoblauch
100 ml	Olivenöl
250 g	Käse (Ronda-Käse)
12	Tomate(n), im eigenen Saft (Konserve)
150 g	Zucker
150 ml	Olivenöl, zum Braten
etwas	Salz
	Thymian

Zubereitung

Die Tomaten abtropfen lassen, und mit Zucker, Öl, Salz und Thymian in eine Kasserolle geben. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der ausgetretene Saft verdampft ist und die Tomaten kandiert sind.
Die Auberginen halbieren und 40 Minuten im Ofen garen. Das Fleisch heraustrennen und klein hacken.
Die gehackten Knoblauchzehen in Öl braten und das Fleisch der Auberginen kurz mitbraten.
In eine gefettete Springform abwechselnd dünne Lagen in Scheiben geschnittene kandierte Tomaten, Auberginen und Käsescheiben schichten. Die oberste Lage ist Käse.
15 Minuten im Ofen erhitzen, überbacken, den Ring der Springform entfernen und servieren.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	13.10.05
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